摘要：国庆前上线、10月中旬仍在售的“热干面冰淇淋”，外形像面条、碗底被一些顾客说“更多是棉花糖”，价格却定在36元，这个反差让它在江汉路步行街一夜出圈
国庆前上线、10月中旬仍在售的“热干面冰淇淋”，外形像面条、碗底被一些顾客说“更多是棉花糖”，价格却定在36元，这个反差让它在江汉路步行街一夜出圈
街边拍照的人多，真正下单的就少了一点
走近看，这款冰淇淋外层裹着栗子蓉，做成一缕一缕的“面条”，碗用的是热干面常见的纸碗，远远看还挺像过早摊上的那一碗
网友晒图里，绿色的糖针像葱花、黄色的冻干芒果丁像萝卜丁，配色很到位，但有人说“看着没食欲”
评论区里，“像橡皮泥压出来的面”这种吐槽不少，也有人留言“好奇，想试试”
一个进店的女生拍了碗底
她的反馈是“冰淇淋下面棉花糖占了不少”，虽然不同批次可能有差异，这条反馈还是被反复转发
门店工作人员在10月13日回应称，这款产品是为本地文旅氛围做的创意，上线于国庆前，只是外形模仿热干面，口味有海盐和牛乳两种
他说得很直白
“我们用栗子蓉模拟面条，用冻干芒果丁和绿色糖针分别模拟萝卜丁和葱花，暂未收到顾客关于口味的负面反馈，也没有下架计划”
这家店在江汉路步行街，逛街客流多
下午三点左右，店门口你能看到两三组游客拍短视频打卡，门内点单台前的队伍并不长
我挺在意它为什么一定要叫“热干面冰淇淋”
武汉餐饮协会的专家给出一个解释——这是一次“文化解构实验”，用甜的栗子蓉替代原本的芝麻酱风味，试图“用味觉重构城市记忆”
这句话听着有点学术，但意思很简单
把熟悉的符号换个入口再呈现，看你认不认
我也认同一点，创意餐饮能帮游客打开城市的第一层印象
只是味觉这一关不是靠文案过去的
有调查显示，62％受访者愿意尝鲜，但希望“口味更精准还原”；
同时有48％网友建议，“能不能做个更有辨识度的，比如武汉鸭脖味”
这两个数字让我觉得，大家并不抵触新奇
只是想把“像热干面”从“像样子”推进到“像味道”
对比一下同类尝试也有参考价值
几年前
上海有家店做过“葱油拌面冰淇淋”，单价28元，因为“咸甜难调和”，三个月后就停售了
成都也出现过“火锅底料冰淇淋”，做成红汤清汤两种
刚开始吸引很多人拍视频，后期因为口味太独特、接受度有限，慢慢淡出
这些产品的共同点是“社交声量高、复购率一般”
创意是门票，好吃才是座位
武汉这次会不会重蹈覆辙，关键还是在风味与价格的平衡
还有一个当下背景不可忽视
近期，市场监管总局指导平台企业集中整治网络食品虚假宣传等问题，餐饮后厨“透明化”因为预制菜争议也在走向常态
同时
《食品安全国家标准 灭菌乳》修改单在9月16日实施，明确生产灭菌乳只能以生乳为原料，监管环境明显更严
在这样的语境里，创意可以玩，但标注也要清楚，哪是造型、哪是口味、哪是配料
我在意的是
别让“热干面”的名字带来“我以为有芝麻酱或葱油”的误解，尤其是线上传播时更要讲清楚
最高法在9月发布的涉校园食品安全案例也在提醒行业
食品相关的表述与安全责任，哪怕是个小吃，法律尺度都在那儿
回到具体体验
栗子蓉做“面条”这一点挺聪明，口感细腻但偏甜，海盐口味的底能拉回一点平衡，牛乳就更甜
如果碗底真的用了较多棉花糖，对一些人来说会觉得“饱了但腻”
尤其是天气不冷的时候，甜度更顶
绿色糖针这类装饰在视觉上加分
但很多人会把它当“葱花”去期待那种葱油香，这种心理落差常常导致差评
价格上
36元在旅游商圈不算离谱，但一想到上海那款卖28元、成都那款也没到三十多，心里难免拿来对比
如果我来给建议
可以考虑做个小份试吃或“半杯版”，回收真实反馈，再迭代风味
“文旅＋创意食品”的组合，其实是在做城市名片的周边
你可以把它当做拍照和聊资的道具，但如果想留住本地人
必须在味道上拉回热干面的核心记忆，比如芝麻的厚香、葱油的清亮
当然不能直接往冰淇淋里加热油
但可以用更贴近的风味线，比如轻度烘焙芝麻粉、合规的香型搭配，让“像”的维度不只停在视觉
这也契合最近“文化科技融合”的方向
文投控股在推进的“AIGC＋非遗”项目，就是用技术手段盘活传统符号，食品这条线同样需要“好看＋好吃＋合规”三位一体
我相信那62％愿意尝鲜的人，不是要被噱头骗一次，他们是愿意为诚意买单
我也好奇这款产品的生命周期会不会超过三个月
社交平台的热度会下去
真正能走远的，是把“第一次”变成“下次还想来”
从门店目前的表述看，他们愿意继续卖并收集反馈
这是好事，至少不是打一枪就跑
但别忘了小细节
比如在菜单或贴纸上标注“造型仿热干面，口味为海盐／牛乳”，这类透明度提升，能让顾客更放心
创意餐饮不必被道德审判
它就是在看谁能用有限的材料讲一个有味道的好故事
这碗“热干面冰淇淋”讲得通不通，取决于它把武汉的记忆留在舌尖还是停在手机里
我个人的感受是
好玩固然重要，但好吃是基本盘；
价格可以谈，风味得靠真本事
如果它能在下个版本里让“热干面”的香气更接近
也许这碗就能从打卡点，变成许多人愿意二次点单的小欢喜
最终
市场会给答案，消费者用复购投票，商家用诚意回应
等到这个小实验跑完一轮
来源：甜点党GPkUs