摘要：”——广州天河那家撑了十年的旗舰店，10月20号卷帘门直接贴“设备检修”，第二天就拆招牌；南京新街口店也挂出“最后营业至11月15日”，排队买芝士球的大叔一脸懵：昨天还买二送一，今天就说再见。2023年，它在全国已经悄悄关掉50多家，比某些网红品牌一年开的都多

“85度C又关门了？

”——广州天河那家撑了十年的旗舰店，10月20号卷帘门直接贴“设备检修”，第二天就拆招牌；南京新街口店也挂出“最后营业至11月15日”，排队买芝士球的大叔一脸懵：昨天还买二送一，今天就说再见。2023年，它在全国已经悄悄关掉50多家，比某些网红品牌一年开的都多。

别急着感叹“青春没了”，先摸一把钱包：你多久没为了凑满减顺手拎一只海盐咖啡面包？

外卖APP一翻，好利来的半熟芝士、墨茉点心局的鲜乳麻薯、爸爸糖的手工吐司，优惠券弹得比前任还勤快。

老85的8块钱美式+3元加购蛋挞，突然就不香了——不是味道变了，是选择太多，嘴巴变刁。

关店背后，房租和人工只是明面上的刀子，真正扎心的是“中央工厂+长保面包”这套旧武功被现场烘焙+短保现做打得节节败退。

美团数据摆在那儿：2023年现制烘焙线上订单暴涨156%，消费者宁愿多等20分钟，也要吃一口“刚出炉”。85度C的面包从工厂到门店至少4小时，口感天生吃亏；新锐品牌把厨房搬到柜台后，面团在你面前膨胀、上色、冒黄油香，拍照发圈自带流量，老85拿什么打？

母公司美食-KY也急，9月财报直接写“转型精品店”，明年要推3.0门店：面积砍一半，烤箱搬前台，现烤现卖，顺带卖咖啡+冰淇淋，套路像极了“烘焙版星巴克”。

成都、苏州先试水“中央厨房+小档口”，外卖专做下午茶套餐，想靠线上订单回血。

会员体系也升级成“85度C+”，买面包攒积分能换社区免费配送——听起来像那么回事，可隔壁鲍师傅早把柜台改成“明档+抖音直播”，师傅边翻肉松边喊“宝宝福利”，点赞比面包发得还快。

最尴尬的是，老85的“性价比”标签如今成了枷锁。

涨价吧，8元美式变15元，老顾客直接骂街；不涨吧，房租人工年年涨，利润被啃得只剩渣。

新锐品牌反而敢卖贵：好利来半熟芝士20块一盒，照样月销10万+；墨茉点心局30块一袋麻薯，排队两小时没人喊贵——人家卖的是“打卡值”，老85卖的是“充饥值”，压根不在一个维度。

所以，别再把关店简单归因于“年轻人变心”。

烘焙赛道已经分岔：一边是靠现场烟火气割韭菜的新贵，一边是还在算“面包+咖啡”毛利的老玩家。85度C想翻身，先得把“工厂味”从消费者脑子里洗掉，再把门店缩成“香味弹窗”——路过就能闻到黄油劈啪作响，否则就算开出3.0，也只会被当成下一个“关店预告”。

下次路过商场，瞄一眼围挡：如果招牌还写着“设备升级，敬请期待”，别犹豫，拍张照发群里，赌一把它能撑多久——毕竟，见证一家老店消失，也算给青春补个遗照。

来源：小世说汽车