摘要：新鲜的紫薯富含丰富的花青素，今天用紫薯搭配芝士来蒸一个会拉丝的紫薯馒头，蓬松暄软，满满的拉丝感，孩子特别喜欢吃，现在就把做法分享给大家。今年的紫薯特别的便宜，我买了一小堆才花了一块钱。

洪洋美食日记。

新鲜的紫薯富含丰富的花青素，今天用紫薯搭配芝士来蒸一个会拉丝的紫薯馒头，蓬松暄软，满满的拉丝感，孩子特别喜欢吃，现在就把做法分享给大家。今年的紫薯特别的便宜，我买了一小堆才花了一块钱。

·将紫薯去皮，然后切成薄一点的片，上锅蒸熟，大概蒸十分钟左右。秋季正是紫薯大量上市的季节，这个时候的紫薯是既好吃又便宜，大家可以买一些回来。

·然后就是和面了，五百克面粉、五克酵母、两克面起子、一大勺白糖，用二百五十毫升的温水和面，今天我用纯牛奶代替的，然后把它和成面团，有了这个和面机和面就特别的方便了。

·然后把紫薯盛出来之后可以稍微加一点白糖，爱吃甜的就多加点，压成细腻一点的紫薯泥。

·这个时候面也和好了，放到大碗中开始发面。紫薯泥稍微放凉之后把它团成团，然后中间包裹上一些芝士碎，有条件的就多放一些，放的越多越拉丝，然后再给它团和圆，放到一旁备用。

·面我大概是发了半个小时左右，揉匀之后搓成条，分割成相等的剂子，然后再把每个剂子向里翻转按压揉匀。这里建议大家面和的稍微硬一点，不要和太软，硬一点和着吃起来的口感非常劲道的。

·然后压成一个饼，放上刚才的紫薯馅，再将它包起来，就像包包子一样包就可以，只要不露馅就行。包好之后稍微整理一下形状，看这个馒头生坯就做好了，是不是特别的简单？

·将它冷水上锅，先不要着急蒸，必须二次醒发十分钟。这个时候扣上盖，开火，水开上气，蒸上大概是十五分钟左右。时间到后焖三分钟再开锅，紫薯拉丝大馒头就做好了。

外皮特别的暄软，吃上一口外皮是奶香味十足，里面淡淡的紫薯香，而且还拉丝，这个小孩子是非常非常喜欢的，也可以一次性多做一点。放到冰箱冷藏吃的时候热一下一点儿都不耽误口感。有空试试吧。

来源：洪洋美食日记一点号