摘要：入秋之后，不少人想着吃牛羊肉补身体，可吃多了总觉得胀肚子，消化慢还容易腻。其实菜市场里藏着更实在的“好东西”，不用花大价钱，一两就抵得上不少牛羊肉的好处，吃着清爽不负担，还能帮着养脾胃、清清爽爽的，秋天吃正合适。不管是上班族下班快手做饭，宝妈给孩子搭营养餐，还

入秋之后，不少人想着吃牛羊肉补身体，可吃多了总觉得胀肚子，消化慢还容易腻。其实菜市场里藏着更实在的“好东西”，不用花大价钱，一两就抵得上不少牛羊肉的好处，吃着清爽不负担，还能帮着养脾胃、清清爽爽的，秋天吃正合适。不管是上班族下班快手做饭，宝妈给孩子搭营养餐，还是老人想吃清淡又养人的菜，今天这5道食谱都能满足，做法简单，吃着舒服还顶用。

1. 口蘑炒菜心

这道菜脆嫩中带着鲜香，口味清淡不重口，吃着没有负担，秋天总觉得消化慢、没胃口的话，吃它就很合适。早上配馒头、晚上搭米饭都能行，家里有牙口不好的老人，或者给刚加辅食的孩子做，把食材切碎点也能吃，营养还好吸收。

食材处理小技巧：口蘑洗净后切片，用热水焯10秒，能去掉淡淡的腥味；菜心要切掉底部老根，只留嫩茎和叶片，吃着不塞牙，炒之前也可以快速焯一下，保持翠绿。

​选购指南：口蘑选菌盖光滑、没有霉点的，用手捏着有弹性，按一下能回弹；菜心挑叶片舒展、茎部翠绿的，茎部发黄、叶片耷拉的就是老了，口感差。

2. 橄榄菜肉沫炒豆角

豆角吸满了橄榄菜的咸香和肉沫的鲜味，嚼着有嚼劲还特别下饭，上班族带饭当午餐，或者周末给家人做配米饭，都能让人多吃半碗。秋天吃多了油腻的，这道菜既能解腻，又能让人吃得满足，不用额外加太多调料，橄榄菜的香味就够了。

食材处理小技巧：豆角去筋后切成小段，用清水淘洗2遍，再用热水焯3分钟，确保熟透；肉沫提前用少许生抽抓匀，腌10分钟，炒的时候更入味，不容易散。

选购指南：豆角选表皮光滑、没有斑点的，用手捏着硬实，能感觉到里面的豆子鼓囊囊的；橄榄菜选瓶装无沉淀、颜色鲜亮的，闻着有自然咸香，没有异味的才好。

3. 木耳芹菜炒鸡蛋

这道菜口感丰富，木耳脆、芹菜嫩、鸡蛋香，吃着清爽不腻，秋天总觉得身体发沉、没精神的话，吃它能让人觉得轻快些。宝妈给孩子做，能补充营养，上班族早上赶时间，提前把食材处理好，10分钟就能炒好，配粥当早餐特别合适。

食材处理小技巧：干木耳泡发后，要去掉根部的硬疙瘩，撕成小朵，用清水多淘洗几遍，避免残留杂质；芹菜切小段，炒之前用冷水泡5分钟，能保持脆劲。

​选购指南：干木耳选颜色黑亮、没有霉点的，泡发后肉质厚实；芹菜挑茎部挺拔、叶片翠绿的，茎部空心、叶片发黄的别买，不新鲜。

4. 五花肉炒芥兰

五花肉的香裹着芥兰的清爽，吃着不腻口还解馋，秋天想吃点荤的又怕负担重，这道菜就刚好。家人聚餐端上桌，或者男士们想配点米饭，做这道菜准受欢迎，芥兰的清爽能中和五花肉的油，吃着舒服又满足。

食材处理小技巧：芥兰去掉老根和黄叶，切成小段，用热水焯2分钟，加少许盐，能保持翠绿还能去涩；五花肉切薄片，提前用温水泡5分钟，去掉表面油脂，炒的时候不容易糊。

选购指南：芥兰选茎部粗壮、叶片鲜嫩的，用手捏着茎部硬实；五花肉挑肥瘦相间的，表皮没有杂质，颜色粉红的，颜色过深或过浅都不新鲜。

5. 土豆丝炒肉沫

土豆丝软嫩入味，裹着肉沫的香味，一口下去特别下饭，家里有不爱吃蔬菜的孩子，做这道菜准能让他多吃几口。秋天天气凉，吃点热乎乎的土豆丝，顶饿还暖心，上班族下班做，简单快捷，配馒头、配面条都合适。

食材处理小技巧：土豆切丝后，泡在清水里，换2-3次水，去掉表面淀粉，炒的时候不容易粘在一起，口感更清爽；肉沫加少许淀粉抓匀，炒出来更嫩。

​选购指南：土豆选表皮光滑、没有裂口和发芽的，用手捏着硬实，轻轻敲一下声音清脆的；肉沫挑颜色鲜亮、没有异味的，尽量选新鲜现绞的，吃着更放心。

其实秋天补身体，不用非得盯着牛羊肉，这5道食谱里的食材，菜市场随手就能买到，花不了多少钱，做法还简单。上班族下班20分钟就能做好一顿饭，宝妈给孩子搭餐不用费心，老人吃着也顺口。不管是想养脾胃、清清爽爽的，还是想补营养强精神，一周换着做这些菜，就能把日常的一餐一饭，变成养身体的小事，比吃贵的食材实在多了。

来源：健康预防小灵通