西贝现做汤变预制冷汤，罗永浩法庭揭黑料，行业新规谁来买单？

摘要：最近闹得挺大的西贝预制菜事情，说实在的很多人没想到会这么复杂。事情起因是有人在西贝点了一碗标价68块的羊杂汤，端上桌时凉得能看见冻住的油花，喝着也不香。这事后来被人发到网上，结果发现西贝很多菜其实都是加工厂做好再运来的，到店就热一热就算现做了。

最近闹得挺大的西贝预制菜事情，说实在的很多人没想到会这么复杂。事情起因是有人在西贝点了一碗标价68块的羊杂汤，端上桌时凉得能看见冻住的油花，喝着也不香。这事后来被人发到网上，结果发现西贝很多菜其实都是加工厂做好再运来的，到店就热一热就算现做了。

罗永浩因为这事在直播里说过西贝，结果被西贝告上了法庭。这场官司里，法院文件显示西贝43%的菜都是预制，也就是说你点的很多菜其实都是工厂做的。罗永浩那边还拿了327页证据，包括暗访视频，视频里后厨师傅直接把冻好的羊杂倒锅里热三分钟就上桌。

这事闹大后西贝损失不小。他们第四季度销售额掉了大概11%，大众点评评分降了，好多顾客也不像以前那样排队了。有顾客抱怨说：“花了现做的钱买了预制菜，知情权当赠品？”西贝倒是把供应链文件拿出来证明自己没撒谎，但大家更觉得这样解释没诚意。
其他餐厅反应挺快。比如海底捞在菜单加上小字说明哪些是预制菜，价格还降了5%到10%。外婆家直接在网上列清单，啥时候生产的、哪加工的都写出来。结果这招反而让顾客觉得可信，评价还不错。

现在北京有的区开始试点新规定，要求餐厅必须明确标出预制菜，不标或者造假要罚钱。帮饭店搞系统的服务商也连夜改软件，给菜单加预制标识。连给餐厅供货的厂家股价都跌了，千味央厨一周掉了一成。
事情发展到这，感觉餐饮业有点紧张。有人去吃饭会直接问服务员这是不是现做，或者盯着后厨看他们到底是在做饭还是加热。虽然直播间骂“退钱”的少了，但天天有人追着问哪个菜是预制，商家压力不小。