摘要：扬州市中医院的药膳面包首日1小时卖光数千个，如今每天还有800多人排队，主力是25到35岁的年轻人

扬州市中医院的药膳面包首日1小时卖光数千个，如今每天还有800多人排队，主力是25到35岁的年轻人

第一次路过那家医院食堂，我闻到的是烤面包混着药材的味道，像是枸杞和黄芪从蒸汽里往外冒，队伍拐了两圈，一个穿蓝工服的小伙子笑着说给同事捎两个，等会儿开会不敢空手去

在医院里排队买面包，已经成了本地一景

名字也够抓人，八珍司康、甘麦大枣包、七宝美髯包，贵州医科大学附属医院还整出了折耳根面包，天津中医院开的烘焙店卖荷叶消暑包、黄芪养生包、麦冬吐司，北京同仁堂的知嘛健康把店开在商场里，枸杞牛角、陈皮肉桂苹果酥、蜂蜜黄芪胡萝卜吐司，单价16到36元，年轻人拎着小纸袋走得很快

这股风怎么刮起来的，答案不神秘

过去两年，“新中式养生”在社交平台一路走高，药食同源这四个字成了流量密码，医院和老字号看见需求，顺势把“方子”做进面团里

小红书上“医院面包打卡”的话题浏览量已经超过3.2亿次，热度不输任何网红咖啡

刚开卖没多久，扬州市中医院还专门发了声明，说只有食堂窗口在卖，提醒大家别买到仿冒的

后来一些医院干脆加了限购规则，防止盲目跟风和黄牛囤货

数据也给了这股风正当性

北京博研智尚发布的报告显示，2024年中国面包食品行业市场规模是1865亿元，其中烘焙面包占到1120亿元，功能性面包已经做到135亿元，18到35岁的消费者占比超过六成

更关键的是，2025年整个行业预计能到2003亿元，依然在涨

养生这门生意还扩散到了“养生水”

报告预计2024到2028年中式养生水年复合增速高达88.9%，市场有望在2028年达到108亿元

可是买得热闹，心里那道问号也更醒目了

一位北京三甲医院的中医科医生提醒，中药的专业性很强，每种食物有偏性，每个人体质不同，配方很难一把钥匙开所有的锁

你要把药材放进面包，既要考虑味道，又要兼顾安全和适配度，难度比想象中高

有中医专家直说，这类面包里的中药添加量一般不足面粉的5%，调理效果远不如专业药剂

而且长期吃一种偏性的食材，比如热性体质的人常吃桂圆红枣，可能会更上火

所以与其指望它“对症下药”，不如承认我们买的是味道、文化和一点情绪安慰

我在队里等的时候，前面一个姑娘把纸袋护在怀里，说给妈妈带两个，说不清是不是更健康，但“吃着心里踏实一点”

这句话我记住了，很多消费就是这样，不一定治病，但让人觉得被照顾了

营销专家肖竹青的观点也挺坦诚，他说中式面包不仅是食品，还提醒消费者关注健康、实践养生理念，这本身就是竞争优势

国外也有相似路径

日本几年前兴起药膳拉面，把当归、川芎、枸杞煮进汤底，开头靠新鲜感引流，后来沉淀出稳定客群，但也有人嫌药味重，专家强调不能把它当药

国内更熟悉的是养生奶茶，从2023年起枸杞、桂圆、陈皮、茯苓轮番登场，确实爆过，但也常被质疑添加量少、口感两极分化

这些对比在提醒我们，新鲜感可以带来流量，长期留住人还得靠口感、透明度和理性预期

安全的问题不能忘

2024年年底，湖北一则抽检信息把“豪士小小面包”霉菌超标的话题送上热搜，创始人随后在直播里道歉并承诺在外包装加二维码公开生产过程，十五天内完成改造

这和中式面包不是同一条产品线，但敲了同一记警钟

任何网红食物都该先过安全关，再谈养生感

回到这波热度的“进展条”，数字还在上涨

截至2025年10月，扬州市中医院的药膳面包日均销量稳定在2500个以上，每天排队的人超过800

天津中医药大学第一附属医院每天也能卖出大约600份

同仁堂知嘛健康旗下门店的中式面包月销突破2万件

这不是一阵风的量级了，是真实的消费场景

可热闹归热闹，理性要跟上

有天我也买了一个枸杞牛角，咬下去甜度收着，枸杞的气味不突兀，配咖啡也不违和，我承认它不可能替代任何处方，但在忙碌的一天里，它像一只拍肩的手，告诉我照顾自己这事可以从一个小口开始

真正让我放心的，不是它叫不叫“八珍”，而是配方透明、来源可靠、品控过硬

对品牌来说，最好把剂量说清楚，把适宜人群、禁忌人群标出来，别玩神秘感

配方能和专业机构联合研发更好

标准化生产和第三方检测也该同步上马

宣传里少一些夸大，多一些使用边界

把“好吃”“安全”放在“养生”前面

对消费者来说

把它当做一口有文化意味的零食就行

真有症状还是去看医生，别拿面包当药

药食同源不是万能钥匙，它需要科学、标准和节制来配合

如果这三样能落地

中医药的古方就有机会在今天的厨房里焕新

而不是只活在话题里

最终能留下来的，不是最会讲故事的那一批，而是最经得起检验的那一批

来源：海马影视