摘要：去菜市场买肉时，不少人习惯先问“多少钱一斤”，却很少细究手里的肉“安不安全”。其实生活里有些肉，不是“能不能吃”的问题，而是“能不吃就尽量别吃”——不是故意挑刺，而是这些肉背后藏的健康风险，远比“省点钱”“图方便”更值得在意。

去菜市场买肉时，不少人习惯先问“多少钱一斤”，却很少细究手里的肉“安不安全”。其实生活里有些肉，不是“能不能吃”的问题，而是“能不吃就尽量别吃”——不是故意挑刺，而是这些肉背后藏的健康风险，远比“省点钱”“图方便”更值得在意。

第一种：病死或死因不明的肉，白送也别要。

前阵子小区门口有人偷偷卖“低价猪肉”，比市场价低一半，有人贪便宜买了，结果煮的时候闻着发臭，扔了还心疼。后来才知道，这种肉很可能是病死猪身上的——动物生病死亡时，体内可能藏着病菌、毒素，就算高温煮，有些毒素也未必能完全清除，吃了轻则拉肚子，重则伤肝肾。

老辈人常说“好肉不便宜，便宜没好肉”，这话在这儿特别管用。真正安全的肉，不管是猪牛羊还是鸡鸭，都得有明确的“来源”：是正规屠宰场出来的吗？有没有检疫合格证明？要是碰到“说不清出处”“死得蹊跷”的肉，哪怕卖家说得再好听，也别伸手，毕竟健康没法赌。

第二种：未经检疫的“私宰肉”，风险藏在看不见的地方。

有次回乡下，亲戚说“认识人，能买到刚宰的羊肉，新鲜还便宜”，我去看了才发现，那肉连个检疫章都没有。后来查了才知道，正规屠宰的畜禽，都会经过“检疫关”：检查有没有传染病、有没有寄生虫，合格了才会盖个蓝色或红色的章。而“私宰肉”跳过了这一步，万一肉里藏着弓形虫、布鲁氏菌，吃了可能会让人发烧、腹痛，孕妇吃了还可能影响胎儿。

可能有人觉得“我吃了好几次私宰肉，也没出事”，但风险这东西，不是“没碰到”就是“不存在”。买肉时多问一句“有检疫证明吗”，看到肉上没有检疫章就转身走，别拿“新鲜”当借口——新鲜的前提，得是“安全”。

第三种：亚硝酸盐超标的加工肉，别总当“下饭菜”。

早餐摊的培根、午餐时配粥的酱肉、泡面里加的午餐肉，这些加工肉是不少人的“心头好”，但真要少吃。为了让肉颜色好看、保质期长，很多加工肉会加“亚硝酸盐”，少量添加符合标准没问题，但要是买到小作坊的“三无产品”，亚硝酸盐很可能超标。

亚硝酸盐进入人体后，可能会和胃酸反应生成“亚硝胺”，这东西可是公认的致癌物，长期吃多了，胃癌、肠癌的风险都会升高。要是实在想吃，记得先看配料表：有没有“亚硝酸盐”“亚硝酸钠”？再看生产日期，别买快过期的；吃的时候也别多吃，比如培根一次吃一两片就够了，别顿顿当菜。

第四种：来源不明的“网红肉”，别被“新奇”冲昏头。

前两年很火的“手撕兔肉”“熏马肉”，还有些直播间卖的“深山野猪肉”，很多人看着“新鲜”就下单，却没多想“这肉到底从哪儿来的”。就像有人说“市场上有人用流浪猫充兔肉卖”，不是说兔肉本身不好，而是“来源不明的肉”太容易“以次充好”：用病死的猫狗肉冒充野味，用过期的肉重新加工，甚至连肉的“真实品种”都说不清。

买肉别追“新奇”，优先选常见的、正规渠道的肉：超市冷柜里的盒装肉、菜市场有固定摊位且能出示检疫证明的肉，哪怕贵一点，至少吃着放心。那些名字听着“玄乎”、卖家又说不出“具体来源”的肉，就算评论区吹得再神，也别轻易尝试。

其实不是说“肉不能吃”，而是要学会“挑着吃”。我们每天吃肉是为了补营养，不是为了“找风险”。下次买肉时，多花半分钟看看“检疫章”、问问“来源”、翻翻“配料表”，看似麻烦，却是在给家人的健康加一道“防护栏”——毕竟吃得安全，比什么都重要。

来源：健康赢此生