摘要：面对传统化学解酒药物的局限性及对天然成分的日益青睐，兼具历史验证与现代科研背书的药食同源成分，过发酵工程、高效提取、靶向递送等技术的精准赋能，正成为功能性食品与饮品领域的技术新高地。市场数据表明，含有明确药食同源成分的解酒护肝类产品，其用户粘性与复购率显著高于
药食同源观察
随着现代社交生活日益丰富与健康观念不断深化，消费者在饮酒文化之外，对“健康饮酒”和“主动护肝”的需求正催生一个高速增长的细分市场。
面对传统化学解酒药物的局限性及对天然成分的日益青睐，兼具历史验证与现代科研背书的药食同源成分，过发酵工程、高效提取、靶向递送等技术的精准赋能，正成为功能性食品与饮品领域的技术新高地。市场数据表明，含有明确药食同源成分的解酒护肝类产品，其用户粘性与复购率显著高于传统品类。
01、复方解酒中药组合物
药食同源技术｜中药组合物解酒护肝新突破：醉酒时间缩短50%，修复酒精性肝损伤
药食同源技术｜多种中药复配：能够快速解酒、预防醉酒、保护肝脏
长期饮酒还会使肝细胞内的微管和线粒体等结构受到破坏，使细胞内的代谢紊乱，产生具有细胞毒性的代谢产物，导致肝细胞肿胀、坏死等问题。目前针对过量饮酒或酒精中毒的治疗手段主要包括化学药物和中药，但化学药物本身需经肝脏代谢，其代谢过程同样具有肝毒性，因此仅能暂时缓解醉酒症状而无法用于长期肝脏调理。相比之下，中药解酒既能有效缓解醉酒的不良反应，又能调理肝脏功能，治疗酒精性肝损伤，已成为当前重要的治疗手段。
该研究中，中药组合物包括以下重量的组分：葛花15g、陈皮4g、茯苓4.5g、猪苓4.5g、神曲6g、干姜6g、丹参12g、栀子8g、黄芩5g、黄连2g、水飞蓟2.4g、枸杞1.6g、大麦嫩芽1.6g、姜黄素3.3g、牡蛎提取物3.3g、甲壳素0.5g、维生素C0.004g。
经动物实验表明，该复方解酒中药组合物对小鼠具有显著的预防醉酒效果，能够有效延长醉酒潜伏期，缩短醉酒维持时间，具有明显的解酒作用，且中药制剂对小鼠预防醉酒和解酒效果也明显优于其他药物制剂。
02、肝解酒中药组合物
药食同源技术｜护肝酒醒中药组合物：可有效减缓醉酒程度，加快醒酒时间
近年来，随着我国生活水平的提高，酒精消费逐年增加，同时，我国因过量摄入酒精引起的急性酒精中毒及急、慢性酒精摄入引起的相关疾病日益增多。现有技术中，护肝醒酒中药组合物的原料缺乏中药配伍的基础。
该研究提供了一种护肝醒酒中药组合物，包括枳椇子、葛根、藤茶、栀子、人参、山楂、白茅根、桑葚、杨梅、玉米须、甘草及生姜各若干份。采用乙醇提取后将其煎煮过滤，减压浓缩成浓缩液，然后进行干燥。
该组合中护肝的主要活性成分为：葛根素和二氢杨梅素，可以提高乙醇脱氢酶（ADH）活力和乙醛脱氢酶（ALDH）活力，减缓醉酒程度和加快醒酒时间，有效地保护肝脏、肾脏和胃部，最大程度地避免肝、肾、胃部损伤，具有醒酒和护肝的作用且效果良好。
03、解酒果冻
药食同源技术｜解酒果冻：具有原料天然、工艺简单、效果明显三大优势
解酒果冻以琼脂、海藻酸钠、葡萄醋及沙棘提取物为主要原料，各成分之间配比合理，协同发挥解酒、防醉、护肝的功效。其中，琼脂作为成冻基质，可在冷却后形成具有良好口感和物理稳定性的果冻结构；海藻酸钠在胃酸环境下迅速形成酸凝胶，具有吸附乙醇、延缓乙醇吸收入血的作用；葡萄醋富含白藜芦醇、花青素等天然活性成分，具备抗氧化、抗自由基及保护心血管的功能；沙棘提取物则以其丰富的沙棘黄酮、维生素和不饱和脂肪酸，展现出卓越的健胃、止咳与保肝护肝作用。
与传统解酒药物相比，本解酒果冻具有如下优势：一是原料来源天然，安全性高，避免了化学合成药物可能引发的副作用；二是生产工艺简单，便于规模化生产，产品形态新颖，便于消费者接受和携带；三是具有综合作用机制，既能阻断吸收，又能促进代谢，效果更为显著持久。
04、益生菌解酒醋
药食同源技术 | 解酒醋+益生菌：三阶段发酵使醒酒效果提升48%
食醋作为一种传统发酵食品，兼具调味与保健双重作用，已被证实在解酒护肝、抗氧化、调节代谢方面具有潜力。然而，传统食醋在解酒活性物质含量与功能特异性上存在不足，亟需通过工艺创新提升其功能化价值。
该研究开发了一种富含益生菌的解酒醋，以玉米、小麦、高粱为主体粮食基底，辅以葛根、枳椇子、茯苓、白芷、山楂、枸杞等药食同源物质。这些成分在中医药理论中有解酒护肝、健脾养胃、清热化湿的功效，现代药理学亦证实其具备抗氧化和免疫调节作用。
功能验证实验表明，该益生菌解酒醋在小鼠醉酒模型中，不仅能延缓醉酒发生，还能促进酒精代谢，加速排出，体现出双重解酒机制。有机酸分析进一步证实了其作用机制。
05、余甘子多肽
药食同源技术｜余甘子多肽：纯度高达95.2%，具有「降脂护肝」作用
高脂血症也被称为“慢病之王”，其患病率与死亡率近年来迅速上升，占全球死亡人数的一半以上。高脂血症可分为原发性和继发性两类。原发性高脂血症是因脂质合成和代谢相关基因突变而导致血脂含量升高；而继发性高脂血症则是由糖尿病、肾病综合征、肥胖和肝炎等疾病引起的并发症所致，饮食不当会加重高脂血症的症状。
该研究首先提供了余甘子多肽的制备方法，并通过动物实验探究了余甘子多肽的降血脂功效和保肝功效。通过对比处理组可以发现，在普通饲料中余甘子多肽可以提高大鼠的肝脏性能，有效抵抗CCl4带来的肝损伤，且大鼠血清总胆固醇（TC）、总甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）、高密度脂蛋白（HDL-C）水平明显下降，恢复正常水平。
提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正和交流。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，本运营方不负责。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理。
来源：FFL未来食品实验室
来源：中国乡村振兴传媒集团