摘要：氤氲热气中，主播一边品尝着沸腾火锅中的千层肚，一边向手机屏幕前的观众展示产品的每一个细节。而在屏幕另一端，消费者轻点下单，48小时内，来自川渝地道的火锅食材就能送到家门口。

一口锅，一部手机，连接起天南地北的饕客，也重塑了火锅食材从产地到餐桌的整个旅程。

氤氲热气中，主播一边品尝着沸腾火锅中的千层肚，一边向手机屏幕前的观众展示产品的每一个细节。而在屏幕另一端，消费者轻点下单，48小时内，来自川渝地道的火锅食材就能送到家门口。

产业带直播：从“地方特产”到“全国共享”

在过去，想要品尝正宗的川渝火锅，人们必须亲临当地。而如今，火锅食材通过直播平台，正打破地域限制，从地方走向全国。

抖音电商平台发布的数据显示，2023年，平台上产业带内商家数量增长超194%，产业带商品销量增长超66%。目前，抖音电商已覆盖全国684个特色产业带。

其中，川渝火锅底料产业带表现尤为亮眼——2024年整体GMV同比增长超84%，动销商家数量同比增长超90%，中小商家数量同比增长超95%。

对于这一变化，成都知名火锅食材供应商芭东集的总经理李杰感受颇深。“在没有做抖音电商前，我们其实是一家火锅食材供应商，在成都有上千家合作门店，很多知名火锅品牌都从我们这里进货，只是因为没有做消费端，没有被大家广泛认识。”

2023年初，李杰和合伙人决定进驻抖音电商创业。由于本身是做火锅食材的，加之火锅食材产业带在成都十分成熟，李杰索性将产品锁定在火锅食材这个领域，抖音“芭东集官方旗舰店”由此诞生。

千层肚、鸭肠、牛肉、贡菜是李杰选定的爆款单品，这些食材都是火锅中的“人气王”。事实也证明了李杰的选择是正确的，时至今日，在抖音开店不到两年，仅千层肚这个单品就已经卖出了500万单。

直播如何重构消费链路：从“兴趣激发”到“即时购买”

直播带货重塑火锅食材消费链路的核心，在于其创造了一种全新的消费体验——将传统的“人找货”模式转变为“货找人”模式。

沉浸式体验：直播能够通过镜头全方位展示火锅食材的原料、制作工艺、口味特点，使消费者产生浓厚的购买兴趣。在八合里的直播间，镜头精准捕捉庖丁解牛的非凡技艺，师傅以专业手法展示着潮汕牛肉火锅制作技术的精髓。

雪花牛肉、吊龙伴等细分部位在高清镜头下诉说“新鲜只是门槛”的严苛标准。

源头溯源：巴奴火锅则将直播镜头直接对准食材原产地。2023年7月-8月，巴奴寻味团队携手多位达人共同开启食材溯源直播之旅，前往云南楚雄、普洱，四川茂汶，重庆巴奴底料加工厂和内蒙古东乌珠穆沁旗。

深度还原应季鲜笋、野山菌汤、茂汶花椒、草原羔羊等食材和巴奴底料加工过程-。

即时互动：主播在直播过程中能够实时回答消费者问题，根据反馈调整展示内容和节奏，这种互动性极大增强了消费者的参与感和信任感。在重庆的“卖空行动”直播中，主播和嘉宾亲身体验炒制火锅底料、手搓非遗麻花的巴渝风情，还顺带解锁小龙虾的趣味科普与实用技巧。

这些创新的互动体验，不仅为消费者带来一场视听味俱佳的美食盛宴，更深度挖掘和展示了重庆独特的夜宵文化魅力。

平台赋能：从“流量”到“销量”的转化

各大直播平台通过技术手段和运营策略，为火锅食材的销售提供了全方位支持。

抖音电商的优势在于平台的精准反向定制能力，这让制造业工厂依托数据优势，持续优化自身流程、缩短生产周期、降低成本，从而实现转型升级发展。

厨师兄调味品旗舰店电商负责人龙强认为：“过去，很多川渝火锅底料工厂可能面临生产与市场需求脱节、成本居高不下等诸多问题，如今借助抖音电商平台，能够精准地按照市场反馈来调整生产，让产品更贴合消费者喜好，同时提高生产效率，增强市场竞争力。”

抖音电商还定期开展商家招培会、私享会、商家一对一上门拜访，能让商家们深入了解平台运行规则、运营技巧。例如，7月26日和9月25日分别在重庆、成都召开的“抖in源头优选招培会”就吸引了近400人参与。

对于优质商家和达人的直播间，抖音平台会在平台大促期间给予资源扶持，助其提升直播间销售数据。此外，抖音平台还通过前置引导商家抓住热点创作素材，并以短视频、直播间的方式关联热点词，巧妙获取热点免费流量。

典型案例：直播如何成就销售奇迹

直播带货的力量在几个典型案例中表现得尤为突出。

八合里牛肉火锅：在2025年66牛肉火锅节期间，八合里创下了令人瞩目的成绩——19小时超长直播、3.5亿曝光、累计276万人次围观、6887万GMV。66牛肉火锅节首日（6月3日），八合里便创下单日爆单10万+。

抖音、美团直播间GMV突破3181万的惊人记录，同期强势霸榜抖音全国美食TOP1、抖音全国屠榜总榜TOP1。

八合里的成功秘诀在于将“非遗正宗”从抽象概念变成了“看得见”的生动现实。直播间镜头从翻滚的汤锅和诱人的鲜肉，延伸到了八合里美味背后的“核心密码”——从牧场源头开始的“养牛之秘”，与时间赛跑的“鲜控之苛”，以及非遗技艺的“刀工之魂”。

芭东集官方旗舰店：从传统B2B供应商转型为直播电商的芭东集，在抖音开店不到两年，仅千层肚这个单品就卖出了500万单。目前芭东集粉丝数量已在10万以上，一个月能实现1000万-2500万元的销售额，最多的时候一天就能卖出四五万单，销售额达150万元以上。

更令人惊讶的是，芭东集入驻抖音不到两年的时间，其抖音直播间的销售额已经达到公司年销售额的60%以上，实现了质的跃升。

重庆“卖空行动”：2025年6月，淘宝直播“卖空行动”空降重庆南山的“火锅山”，联动重庆本地非遗老字号与全国知名品牌。据统计，本次7小时的直播活动累计观看人次近60万。

带动包括小龙虾、火锅底料、重庆小面、特色零食在内的相关品类商品销售破千万。

直播带货对火锅产业链的深远影响

直播带货不仅改变了消费者的购买方式，更对整个火锅产业链产生了深远影响。

推动产业链升级：直播带货的巨大需求推动生产企业进行技术改造和产能提升。随着单量的增加，芭东集在邛崃的生产基地已经扩大到一万平方米左右，引入先进的生产设备和工艺。

实现了从生产加工到成品包装的全程自动化和智能化，大大提高了生产效率和产品质量的稳定性。

促进就业与地方经济：直播带货为川渝火锅产业带创造了大量的就业机会，包括主播、运营、客服、物流等岗位。这些就业机会不仅为当地居民提供了稳定的收入来源，还促进了当地经济的发展。

文化传播与品牌建设：川渝火锅作为一种传统文化，通过直播带货得到了更广泛的传播和传承。主播在直播中介绍火锅的历史、文化和制作工艺，让更多的人了解和喜爱川渝火锅文化。

八合里通过年度“66牛肉火锅节”，已经成功将“66”与品牌、与非遗美味深度绑定。当消费者想到“66”，自然联想到八合里，联想到那份由非遗技艺守护的正宗潮汕风味。

这不仅是“节日”的成功，更是八合里以非遗文化为基石，在消费者心中筑起的坚固信任护城河。

未来展望：“即看即买即得”模式的发展趋势

随着技术的不断进步和消费者习惯的变化，直播带货在火锅食材领域的应用将会进一步深化。

沉浸式技术应用：未来，随着AR/VR技术的发展，直播带货可能会提供更加沉浸式的购物体验，消费者无需亲临现场，也能感受到如同亲临火锅餐厅的体验。

供应链持续优化：物流和供应链的持续优化，将使“即看即买即得”的体验更加高效。未来可能出现更多的区域性仓储和即时配送服务，进一步缩短消费者从下单到收货的时间。

个性化定制服务：基于大数据和人工智能分析，直播平台可以为消费者提供更加个性化的产品推荐和服务，满足不同消费者的差异化需求。

产业链深度融合：直播平台将与火锅食材产业链更加深度融合，从原料采购、生产加工到销售配送，实现全链条的数字化和智能化。

直播带货已经彻底改变了火锅食材的传统消费链路，创造了“即看即买即得”的全新消费体验。这种模式不仅为消费者带来了便利，也为整个火锅食材产业链注入了新的活力。

在未来，随着技术的不断进步，这种消费体验将会变得更加丰富和高效，进一步满足消费者对美食的追求和对品质生活的向往。

来源：餐饮通