摘要：TikTok上#biangbiang标签播放破两亿，评论区全是“辣到哭但停不下来”。

伦敦人凌晨两点排队，就为了一口陕西面。

这队伍把隔壁汉堡店看傻了。

老板叫王磊，西安人，去年才在SOHO开了第一家店。

开业前有人劝他：老外不吃辣，面太宽，肯定倒闭。

王磊没回，只把辣油换成三档，微辣标成绿色笑脸。

结果开业第三天，门口挂出牌子：Biangbiang面售罄。

那天他多卖了三百份，后厨案板差点抡冒烟。

老外吃面有仪式感。

先拍照，再学筷子，最后把脸埋进碗里吸溜。

TikTok上#biangbiang标签播放破两亿，评论区全是“辣到哭但停不下来”。

有人开车三小时从曼彻斯特赶来，吃完打包三份生面带回宿舍煮。

王磊把煮面时间写在便利贴，每份贴一张，怕他们煮烂。

陕西面出海不是撞大运。

面粉蛋白量决定筋度，王磊跑遍英国磨坊才找到一款接近关中冬麦。

辣油用秦椒加灯笼椒，香度提三成，辣度降一半。

臊子提前八小时小火炖，肥瘦比六四，老外不吃肥肉却认这个香。

他把配方锁进保险箱，店员只学操作不学配比。

数据更直接。

海外版显示，伦敦西安面馆数量三年翻四倍，评分稳居中餐前三。

去年英国外卖平台Deliveroo年度榜单，Biangbiang面拿下“复购率冠军”，平均每人一月点三次。

王磊第二家店还没装修完，房东主动降租金求他入驻。

有人担心味道变了。

王磊说没变，只是换了个地方继续实在。

陕西人把面当命，他把命带到国外，也顺便把命续给更多想家的人。

留学生吃一口就哭，哭完再点第二碗。

想复制这个热度，三步直接抄。

第一，把辣拆成梯度，让怕辣的人也敢入口。

第二，把宽面拍成慢动作，视觉冲击比味道先到位。

第三，把煮面时间精确到秒，贴张小纸条，顾客回家照做零失败。

明天就用这三句话，错过这波，下一个排队火的就是别人。

来源：美食征途宇宙