摘要：患了胃肠疾病的患者，平常都非常注意饮食。萎缩性胃炎这个病，就属于脾胃病症中比较严重的类型。在我50多年给患者诊疗这个病的经验来看，总结出了几个脾胃病患者很少注意到的食物，而这类食物，可能比辣椒还要伤胃。

患了胃肠疾病的患者，平常都非常注意饮食。萎缩性胃炎这个病，就属于脾胃病症中比较严重的类型。在我50多年给患者诊疗这个病的经验来看，总结出了几个脾胃病患者很少注意到的食物，而这类食物，可能比辣椒还要伤胃。

1、隔夜的饭菜

因为工作要求不少人很早就要上班，所以经常早晨起来吃前一天的剩菜，有时甚至不加热，简单“凑合”吃一口就去上班了。但隔夜菜中有两种物质会加重胃黏膜损伤。

一是亚硝酸盐，亚硝酸盐进入胃中，会和胃酸反应生成亚硝胺，它被世界卫生组织明确标为一级致癌物。二是隔夜菜很容易细菌繁殖，吃进胃里加重胃损伤。建议大家现吃现做，别节省。

2、腌菜

不少人图省事花费少，喜欢自己煮点粥、蒸个馒头，搭配自己腌的咸菜吃，但却不知这种简单饮食藏着很大的隐患。咸菜不仅没有营养，还会因高盐直接破坏保护胃黏膜的黏液层，让胃黏膜直接暴露在胃酸和有害物质的刺激下，加重萎缩。更可怕的是，长期摄入高盐饮食，会直接增加胃癌发生的风险。

3、多油的食物

很多人都知道胃不好不能吃油炸食物，但在日常生活中炒菜时，却会放很多油，只觉得这样吃着香，却忽视了多油饮食对胃的伤害。不仅延缓胃排空的速度，还会诱发胆汁反流，加重萎缩和炎症，所以胃炎患者在吃饭的时候要尽量选择清淡、少油的食物。

其实很多时候，大家的这些习惯也能理解，都是为了生活奔波。但一旦出现疾病，还是要以身体为重。门诊中我也经常告诉患者，回去后一定要注意健康饮食、规律饮食，长期忽视饮食健康，不仅会对胃肠造成危害，对整个身体的损害也会比较大。不少朋友听从了我的建议，病情确实恢复比较快。

不过提醒大家一点，病情好转后确实值得高兴，但也不能觉得胃病治好了就可以放松警惕，还是要长期保持健康的饮食习惯，争取不再出现肠胃问题。

以上提到的几种食物，大家在日常生活中很容易忽视，建议告诉身边脾胃不好的朋友，一起保护好我们的胃肠。

本文参考资料：

[1] De Bernardinis G, Guadagni S, Pistoia MA, Amicucci G, Masci C, Agnifili A, Carboni M. Gastric juice nitrite and bacteria in gastroduodenal disease and resected stomach. Tumori. 1983 Jun 30;69(3):231-7. doi: 10.1177/030089168306900311. PMID: 6868141.

[2] 中国抗癌协会胃癌专业委员会, 中国医师协会外科医师分会上消化道外科医师委员会, 中国人群健康风险管理协作组-胃癌专业组. 中国人群胃癌风险管理公众指南（2023版） [J] . 中华医学杂志, 2023, 103(36) : 2837-2849. DOI: 10.3760/cma.j.cn112137-20230608-00968.

[3] v Schönfeld J, Evans DF. Fette, Gewürze und gastroösophagealer Reflux [Fat, spices and gastro-oesophageal reflux]. Z Gastroenterol. 2007 Feb;45(2):171-5. German. doi: 10.1055/s-2006-927271. PMID: 17304402.

来源：黄俭主任一点号