摘要：一场接一场的甘霖过后，山里的松林像是被唤醒了生机，松莴与松板这对“山野精灵”，便循着潮气争先恐后地钻出松针覆盖的土地，把这季独有的野鲜，悄悄送到了烟台招远农家人的餐桌上。

胶东半岛的雨，总带着几分懂时节的温柔。

图1：收获颇丰

一场接一场的甘霖过后，山里的松林像是被唤醒了生机，松莴与松板这对“山野精灵”，便循着潮气争先恐后地钻出松针覆盖的土地，把这季独有的野鲜，悄悄送到了烟台招远农家人的餐桌上。

农家人嘴里的“松莴”和“松板”，原是当地松林里同属松蘑的两种菌种，不过是老辈人传下来的方言称呼，却透着一股子亲昵的烟火气。

先说这松莴，模样生得惹眼。菌盖是清亮的明黄色，像撑开的小伞般舒展，伞面还裹着一层滑润的粘液，背面藏着细密的蜂窝状小孔。

它偏爱长在松针厚积的地方，明黄的伞盖在深绿的松针间格外扎眼，农家人进山稍一留意，就能寻到它的踪迹。

图2：让人羡慕

过去日子紧巴时，松莴可是农家人舍不得浪费的宝贝。#晒图笔记大赛#​

那会儿没有冰箱，大家便借着菌盖上那层特殊的粘液，把新鲜的松莴一朵朵粘在屋檐下的墙上。

风里晒上几日，松莴渐渐收了水分，变得干挺挺的，再收进布袋子里存着，等冬天大雪封山、鲜菜少见时，拿出来泡发了做菜，那股子山野的鲜劲儿，能让寡淡的冬日餐桌瞬间鲜活起来。

若是想趁鲜吃，农家人却多了份谨慎。松莴性子“烈”，有些人吃了容易闹肚子。

图3：晒成菇干

不过现在日子好了，总有巧心思的老乡在抖音上分享吃法，说要先焯水，再按1:10的比例加盐封在冰箱里，吃时冲去盐分就好。只是这法子我没试过，可不敢瞎支招，怕误了大家尝鲜的兴致。

比起松莴的“显眼”，松板倒多了份“藏猫猫”的调皮。

它的伞盖小些，颜色是温润的赤红，偏巧松树下的土层经腐叶浸润，也带着几分红调，松板往腐殖土里一躲，不仔细扒拉还真难发现。

可一旦找到，就像寻着了散落在松针间的小星星，总在不经意间给人惊喜。

图4：捡菇大军

懂行的人知道，松板还有个雅致的学名，叫“红汁乳菇”，味道比松莴更鲜浓，这阵子进山的“捡菇大军”，十有八九是冲着它去的。

初见松板的人，可能会被它的小脾气唬住。只要碰伤了，伤口就会慢慢变成墨绿色，看着像坏了似的。

其实啊，这正是松板的特别之处，做熟后那股鲜味儿不仅不减，反而更醇厚，嚼着还带着脆劲儿，比松莴的软塌多了份口感，也难怪更受大家待见。

这几日的烟台招远，山里的热闹劲儿就没断过。#三农观察日记#​

图5：山珍美食

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老乡们扛着小筐、提着水桶进山，转上大半天，回来时桶里准是满满当当的松板，脸上都挂着藏不住的笑意。

到家洗干净松板，厨房里的烟火气就裹着鲜味儿飘出来了，农家人的烹饪智慧，在这口野鲜上发挥得淋漓尽致。

经典的做法，当属松板炖五花肉。把松板用手掰成小块，不用切得太规整，带着点自然的肌理才香。

图6：松板

锅里放块五花肉，小火慢煸出油脂，油香一出来，就把松板倒进去翻炒，听着松板在锅里“滋滋”作响，鲜味儿瞬间就冒了头。

接着加些清水，等水咕嘟咕嘟沸腾，再从自家小菜园里掐一把嫩韭菜，切成小段撒进锅里，最后放勺盐调味。

不用加别的调料，就靠松板本身的鲜、五花肉的香和韭菜的清，炖出来的汤奶白醇厚，喝一口鲜到骨子里，嚼着松板咯吱带响，连汤汁都舍不得剩下。

图7：提桶进山

今年雨水足，松板长得格外多，农家人又琢磨出了新吃法——松板包饺子。

街上不少人家用的是绞好的肉馅，我家却偏爱切成小肉丁，再把松板剁碎，拌上点韭菜末。

擀好的面皮裹上馅儿，捏出花边，下到锅里煮得浮起来，咬一口满是汁水，松蘑的鲜混着肉丁的香，在嘴里散开，那滋味儿，比寻常的三鲜饺子还多了份山野的灵气。

我也是头回这么做，没成想竟收获了满屋子的称赞，现在逢人就想推荐，这么好的鲜味，可不能辜负了。

图8：松板调馅

其实啊，这松蘑哪里只是一口吃食，更是大自然给胶东农家人的馈赠。

雨季后的这段日子，山里的鲜气最浓，等过了这阵，再想吃新鲜的松板，就得等明年了。

农家人懂这份珍贵，所以才会把松莴晒成干货留到冬天，把松板做成汤、包成饺子，把每一分鲜都吃到心里。

图9：包饺子

不知道你要是遇上这胶东的野鲜，会喜欢用什么法子，把它变成餐桌上的惊喜呢？#三农小分队#​​

来源：家在南乡