摘要：种了三年香菜，年年都卡在出苗关，今年用了破壳的法子，7天就出齐了苗！”家住山东潍坊的刘叔，最近总在菜园边跟邻居分享经验。秋天是种香菜的好时节，但很多人总遇到“撒种不出苗、出苗长得弱”的问题，其实光会破壳还不够，得配上“破壳+管理”双招，不仅出苗率超90%，还能

种了三年香菜，年年都卡在出苗关，今年用了破壳的法子，7天就出齐了苗！”家住山东潍坊的刘叔，最近总在菜园边跟邻居分享经验。秋天是种香菜的好时节，但很多人总遇到“撒种不出苗、出苗长得弱”的问题，其实光会破壳还不够，得配上“破壳+管理”双招，不仅出苗率超90%，还能实现多茬采收，冬天也能吃到新鲜香菜。

先说说“破壳术”的“灵活用法”——不是所有香菜种子都适合“一刀切”的碾压。新种子（当年收获的）外壳相对脆，用啤酒瓶碾压时力度要轻，听到“沙沙”声就停，避免把种子瓣搓碎；陈种子（存放1-2年的）外壳更硬，碾压时可以稍用力，甚至可以多碾一遍，确保外壳裂开。还有些种子可能被虫蛀过，碾压前要先挑掉空壳、坏籽，不然播下去也长不出苗。

破壳后的催芽，也要根据天气“灵活调整”。如果秋天气温偏高（白天超过25℃），温水浸泡时间可以延长到15小时，冰箱冷藏时间增加到30小时，让种子在低温环境中充分休眠；要是气温偏低（白天低于15℃），浸泡时间缩短到10小时，冷藏20小时即可，避免低温影响胚根生长。催芽时用的湿布要每天换一次，防止滋生霉菌，一旦发现种子发霉，要及时挑出来，用清水冲净剩下的种子，再重新包好催芽。

整地是“出苗好、长得壮”的基础，很多人忽略了“重茬改良”，导致出苗率上不去。如果菜园只能种重茬地（去年种过香菜的地），整地时要多撒点“改良剂”：每亩加200公斤腐熟的玉米秸秆，再撒50公斤微生物肥，深耕20厘米，让秸秆和肥料与土壤充分混合。这样能补充土壤里缺失的微量元素，改善土壤结构，减少病虫害，山东潍坊的连作地块，用这个方法后出苗率从15%涨到78%，效果特别明显。

播种时的“密度控制”也很关键，不是撒得越多越好。撒播适合小面积种植，种子和细沙按1:3混合，均匀撒在畦面，每亩用种5公斤；条播适合大面积种植，用小锄开1厘米深的沟，行距10-15厘米，把种子撒在沟里，每亩用种6公斤，播后覆土、压实。不管哪种方式，覆土后都要在畦面盖一层稻草或遮阳网，既能保湿，又能防止雨水冲刷，等幼苗出土后再把覆盖物拿掉，这样能减少幼苗倒伏。

病虫害防治要“防大于治”，别等发病了再补救。香菜最容易得菌核病，发病时茎基部会出现水浸状腐烂，还会长出白色霉点，发现早期病株要及时拔掉，然后用50%菌核净1000倍液喷洒，每隔7天喷一次，连喷2-3次，能有效控制病害扩散。蚜虫和红蜘蛛喜欢躲在叶片背面，发现个别害虫时，就用吡虫啉（1:2000稀释）或阿维菌素（1:1500稀释）喷洒，每周一次，连喷2次。在菜园里挂黄板（每亩挂20-30块），还能诱杀潜叶蝇，黄板高度和香菜叶片齐平，效果最好。

采收时机和方法，直接影响香菜的风味和产量。播种后40-60天，植株长到15-20厘米高时，就可以第一次采收了。最好在早晨带露水时采摘，这时候香菜的香气最浓，采收时用“掐叶留心”的方法：只掐外层的老叶，保留中间的菜心和2-3片嫩叶，这样菜心还能继续生长，20-30天后就能第二次采收。每次采收后，要追一次肥：每亩撒5公斤尿素，再浇一次透水，让植株快速恢复生长，最多能采收3-4茬，比一次性采收多收30%的产量。

冬天吃不完的香菜，用“埋土冻藏法”保存最合适。采收时带着10厘米左右的根，把黄叶、烂叶摘掉，捆成小捆，在菜园里挖一个30厘米深的坑，坑底铺5厘米厚的干沙土，把香菜捆倒立放进坑，根部朝上、叶片朝下，然后用沙土把坑填满，只露出顶部的叶片。这样储存的香菜，即使温度降到-5℃也不会冻坏，想吃的时候挖一捆，放在0-10℃的室内缓化解冻，颜色还是鲜绿的，香味也不会减。

很多人种香菜还有几个“误区”，一定要避开：一是破壳后过度催芽，把种子泡在水里超过24小时，导致种子腐烂；二是覆土太厚，超过1.5厘米，幼苗顶不出土；三是苗期浇水太勤，定苗前就天天浇水，导致根系浅、容易倒伏；四是追肥太晚，苗高15厘米才追肥，错过了生长关键期。只要避开这些误区，再用好破壳术和管理技巧，秋天种香菜就能“出苗快、长得壮、收得多”。

刘叔今年用这套“破壳+管理”的方法，种了2亩香菜，第一茬就收了3000多斤，按市场价3元/斤算，光第一茬就卖了9000多元。他说：“以前总觉得种香菜难，现在才知道，找对方法比瞎忙活管用，老农的招儿，靠谱！”其实，不管是新手还是老菜农，秋天种香菜只要抓住“破壳”这个核心，再把整地、播种、管理的细节做到位，就能轻松实现出苗率超90%，还能多茬采收，从秋天吃到冬天，鲜香味儿不断。

来源：浩仔美食秀