摘要：广西壮族自治区南宁市宾阳县地处广西中南部、南宁市东北部，总面积 2308 平方公里，辖 16 个镇，户籍人口超 105 万，车辆牌照为桂 A。作为广西四大古镇之一，其历史可追溯至西汉元鼎六年（公元前 111 年）设领方县，至今已有 2000 多年，曾是桂中南重
广西壮族自治区南宁市宾阳县地处广西中南部、南宁市东北部，总面积 2308 平方公里，辖 16 个镇，户籍人口超 105 万，车辆牌照为桂 A。作为广西四大古镇之一，其历史可追溯至西汉元鼎六年（公元前 111 年）设领方县，至今已有 2000 多年，曾是桂中南重要商品集散地，传统手工业底蕴深厚，新桥小五金等 “宾阳制造” 享誉东盟，被誉为 “广西小五金之乡”。
如今宾阳发展迅猛，2024 年地区生产总值达 312.35 亿元，入选国家乡村振兴示范县创建名单，且是西部陆海新通道重要交通节点 —— 湘桂铁路等在此交汇，高铁宾阳站通达全国 8 省，9 个高速公路出入口贯穿县境。
旅游资源兼具人文与自然之美：国家级非遗 “炮龙节” 有 “东方狂欢节” 之称，千年历史的炮龙老庙、充满市井烟火的南街是文化地标；蔡氏古院、程思远故居诉说人文故事，陈平生态梅花谷冬日梅海烂漫，凤凰湖公园湖光潋滟，古辣稻花香里旅游区的稻田艺术画引人入胜。
美食更是宾阳名片：作为区级非遗的宾阳酸粉，以嫩滑粉皮搭配酸甜酱汁与香脆配料，堪称 “凉拌粉天花板”；盐糕细腻软糯，卷筒粉薄韧鲜香，甘棠扣肉肥而不腻，还有灰水糍带着草木清香，尽显本地风味特色。作为百年商埠，其美食融合了农耕文化与市井智慧，既有非遗传承的经典滋味，也有街头巷尾的烟火气息。以下精选 5 种代表性特色美食，详解其风味特点与家庭可操作的简易做法。
美食介绍
宾阳酸粉是广西区级非物质文化遗产，有近千年历史，相传为北宋狄青南征时当地百姓为解北方将士暑热而创。作为 “广西凉拌粉天花板”，它以 “嫩滑粉皮 + 酸甜酱汁 + 香脆配料” 为核心，口感层次丰富，兼具开胃、消暑、祛湿功效，当地素有 “夏天吃酸粉，病猫都精神” 的俗语。正宗酸粉以宾阳南街天后宫的颜家、关家传承最为知名，坚持石磨漂浆、木盖浮托蒸制等古法工艺。
家庭简易做法
食材准备（2 人份）
主料：宽河粉（或陈村粉）400 克、叉烧肉 100 克配菜：黄瓜 1 根、绿豆芽 100 克、紫苏叶 5 片、炸花生米 30 克、炸黄豆 20 克酱汁：卤水 3 汤匙、米醋 100 毫升、白糖 50 克、清水 50 毫升、盐 1 小撮、花生油 10 毫升处理配菜：黄瓜切细丝；绿豆芽焯 10 秒后过凉水；紫苏叶切丝；叉烧肉切片调酸甜酱汁：清水加糖煮溶放凉，加米醋、盐搅匀；卤水与糖醋汁混合，淋入花生油处理粉皮：宽河粉温水浸泡 5 分钟至软，沥干分装入碗组装成型：依次铺上配料，撒花生黄豆，淋酱汁即可新鲜蒸制河粉更佳，蒸时表面刷薄油防粘糖醋比例可根据口味调整美食介绍
盐糕是宾阳人早餐与下午茶的标配，以大米为核心原料，蒸制后口感细腻软糯、入口即化，兼具米香与咸鲜底味。传统盐糕用浅碗蒸制，可直接食用或搭配酱油、辣椒酱等，是承载宾阳日常烟火气的经典小吃。
家庭简易做法
食材准备（4 人份）
主料：粘米 500 克、清水 800 毫升调料：盐 15 克、葱花适量、食用油 10 毫升蘸料：生抽、香醋、小米辣碎、香油（可选）泡米磨浆：粘米浸泡 8 小时，加 600 毫升水磨浆，静置 30 分钟调浆调味：加盐搅匀，分次加水调整浓度，过筛一次蒸制成型：蒸碗刷油，倒入米浆八分满，蒸 15-20 分钟食用搭配：撒葱花直接食用，或放凉后搭配蘸料磨浆时加少量隔夜饭，口感更软糯蒸制时间根据碗的深浅调整美食介绍
宾阳卷筒粉以 "薄如蝉翼的粉皮 + 清爽馅料 + 秘制酱汁" 为特色，传统馅料极简，仅用豆芽与豆腐皮丝炒制而成，更突出食材本身鲜味。
家庭简易做法
食材准备（3 人份）
粉皮：粘米粉 150 克、木薯淀粉 30 克、清水 350 毫升、盐 2 克馅料：豆芽 200 克、豆腐皮 1 张、蒜末 5 克、生抽 10 毫升、食用油 5 毫升酱汁：生抽 30 毫升、香醋 15 毫升、白糖 5 克、清水 20 毫升、葱花适量调粉浆：混合粉类与盐，加水搅匀过筛，静置 20 分钟制馅料：爆香蒜末，炒豆芽和豆腐皮丝，加生抽调味蒸粉皮：蒸盘刷油，倒一勺粉浆，蒸 2-3 分钟至透明卷制调味：放馅料卷成筒状，淋上煮沸的酱汁木薯淀粉比例适中，过多会使粉皮发硬蒸制时火候要足，确保快速熟透美食介绍
甘棠粉利是宾阳甘棠镇特色美食，外形类似年糕但口感更有层次，顶端常盖红花印章，是节庆必备佳肴，可炒可煮。
主料：粉利 500 克、腊肠 1 根、青椒 1 个、胡萝卜半根调料：蒜末 5 克、生抽 15 毫升、蚝油 5 毫升、食用油 10 毫升食材处理：粉利切片；腊肠切片；青椒、胡萝卜切丝煎粉利：中小火煎至两面微焦，盛出备用炒配料：爆香蒜末，炒腊肠出油，加青红椒丝翻炒混合调味：倒入粉利，加生抽、蚝油炒匀粉利煎前可煮 1 分钟，更易熟透且不易碎可加小米辣增加风味美食介绍
灰水糍是宾阳露圩镇特色小吃，用山苍子树灰泡出的碱水调制米浆蒸制而成，色泽金黄油亮，带有独特草木清香，吃法多样。
主料：糯米粉 500 克、粘米粉 100 克、食用碱水 10 毫升调料：清水 300 毫升、黄糖 50 克（蘸料）、辣椒酱适量调面团：混合粉类，加碱水和清水揉成光滑面团制坯蒸制：分成小剂子，揉成圆或长条，蒸 10-12 分钟食用搭配：可蘸黄糖、蜂蜜，或煎后配辣椒酱糯米粉与粘米粉比例 5:1，平衡软糯与韧性用天然植物灰水风味更正宗，食用碱需控制用量结语
宾阳美食的精髓在于 "以米为基，以味为魂"，无论是非遗酸粉的酸甜层次，还是盐糕的软糯米香，都承载着当地的历史与烟火气。以上简易做法虽简化了部分古法工艺，但保留了核心风味，在家即可复刻这份来自南宁宾阳的地道滋味。
来源：是之者也
