摘要：白酒在我国有着几千年的文化历史,曾被称为“烧酒”、“高粱酒”、“白干”等等,演变至今,已经成为了人们日常生活中的主流饮品,很多人也许都会喝白酒,但99%的人都不知道,关于白酒的5个有趣冷知识,看看你知道多少个?

白酒在我国有着几千年的文化历史,曾被称为“烧酒”、“高粱酒”、“白干”等等,演变至今,已经成为了人们日常生活中的主流饮品,很多人也许都会喝白酒,但99%的人都不知道,关于白酒的5个有趣冷知识,看看你知道多少个?

1、白酒的香气并不来自酒精

很多人以为白酒那迷人的香气是酒精散发出来的,其实不是。白酒的香气主要来自酯类物质,这些酯类是在酿造过程中,微生物代谢让醇和酸结合而成的。不同香型的白酒,主体香气来自不同的酯类。

比如浓香型白酒的己酸乙酯,有浓郁的窖香和果香,清香型白酒的乙酸乙酯,有清雅的果香。

2、白酒是全球烈酒届的销量霸主

很多人一提到烈酒,就想起威士忌、伏特加这些洋酒,可实际上,白酒才是全球烈酒界的销量霸主。

别看白酒主要在中国消费,但靠着我国庞大的人口基数,白酒的消费量那可是天文数字。国际葡萄酒及烈酒研究所等机构统计,全球每年白酒消费量能达到40亿至50亿升,这数字把其他烈酒远远甩在后面。

3、酒曲才是白酒的“灵魂”

说到白酒的酿造,很多人第一反应是高粱,毕竟高粱是主要原料嘛,但其实,酒曲才是白酒的“灵魂”,和西方烈酒用纯酵母菌发酵不同,白酒酿造离不开大曲。

大曲是用小麦、大麦、豌豆等原料,经过粉碎、加水、踩成砖块形状,然后在特定环境下,让各种微生物在上面生长繁殖而成的。这些微生物在发酵过程中,会产生大量的酶系和香味前体物质,最终形成了白酒千变万化的风味,就拿这款南池翠N6来说吧。

它产自四川邛崃,这里全年平均温度16度,光照充足,四季雨水多,且空气流动缓慢,因此也形成了一个天然的黄金酿酒窖池,也被称为酿酒“黄金九度”。

酿制它的酒厂正是看中了这点,才选择在此建厂,至今已有37年的酿酒经验,两年前,还与五粮液的酒厂一同被评为“金三角名优老窖池群”,赋予了白酒饱满丰富多变的口感。

原料精选五种优质谷物,传统固态工艺酿制,酒水还放入陶坛中窖藏了六年,入口绵柔不刺激,粮香突出,陈香明显。

关键是价格实在,两位数就能拿下,自饮不心疼,招待朋友拿得出手,上次家庭聚餐开了两瓶,我爸喝了都问在哪买的,说比他平时喝的大牌酒还顺口,我当场又在网上囤了2箱,中秋回家正好当礼物送给他。

4、“挂杯”越久,白酒就越好吗?

喝酒的时候,很多人喜欢晃晃酒杯,看看酒液沿杯壁流下的“挂杯”现象,觉得挂杯越明显、持久,酒就越好。这话有一定道理,但也不完全对。

“挂杯”是“马兰戈尼效应”导致的,和酒精浓度、酯类等物质的表面张力有关。一般来说,度数高、酯类物质丰富的老酒挂杯会更明显。但现代酿酒技术里,有些添加剂也能制造出好看的挂杯效果。

5、“白酒”这个名字,其实很年轻

中国的酿酒历史有几千年,但“白酒”这个名字却是近代才普及的。在古代,这种蒸馏酒叫“烧酒”或“烧锅”,直到新中国成立后,为了和黄酒、果酒等发酵酒区别开,才根据酒液“无色透明”的特点,统一叫“中国白酒”。

白酒的世界博大精深,这些冷知识只是冰山一角。希望这篇文章能让你对白酒有更深的了解,下次喝酒的时候,也能和朋友们分享这些有趣的知识,展现一下你的“酒桌智慧”!

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来源：宝鸡新闻网一点号