摘要：每年秋分一到，很多人习惯认为菜园可以歇一歇，其实凉爽的时候反而是种菜的好时机。田间菜地别急着闲着，选对蔬菜，反而容易收获一地好鲜美。秋分后，不少蔬菜种起来事半功倍，还能尝到比春夏更脆更甜的味道。

每年秋分一到，很多人习惯认为菜园可以歇一歇，其实凉爽的时候反而是种菜的好时机。田间菜地别急着闲着，选对蔬菜，反而容易收获一地好鲜美。秋分后，不少蔬菜种起来事半功倍，还能尝到比春夏更脆更甜的味道。

气温一降，白天阳光足，晚上凉快，蔬菜白天生长，晚上养分损失少，就像帮着菜苗攒劲儿。这个时候雨水也没那么多，土里不会积水，根系扎得结实。冷天病虫害少，蔬菜不容易被虫咬，也减少了要用药的顾虑。很多人不知道，其实有些菜“秋天种得香，吃起来更甜”。

“萝卜、白菜、大蒜、菠菜、香菜、芥菜和塌菜”，是将秋分后的菜园填满的主要主角。下面说说它们的新妙处。

首先是萝卜。秋凉种萝卜，容易长得饱满，遇到霜打后里面的淀粉转成糖，吃起来口感又甜又脆。挑块土层厚、排水好的地方，提前松土、加点腐熟的有机肥，萝卜种下后适当间苗，等到个头大时稍微培些土，防止外层变青变辣。秋天种出的萝卜，不空心，切开清脆可口，下火锅、炖肉、腌着吃都有味。

其次是白菜，尤其晚熟的品种。秋分种进地，平时简单追点肥，霜打之后叶子水分没那么大，反而糖分浓，吃着清甜爽口。尤其适合秋腌酸菜或者入菜炖煮。白菜叶不苦不涩，老人小孩都喜欢，秋天这会种，不用担心空心、抽薹等麻烦。

还有大蒜。大蒜秋分后十天左右种最合适，挑没伤口的蒜瓣，泡温水出芽快，沟里蒜瓣尖冲上。大蒜根系耐寒，冬天冻一冻也不怕，来年春天发得快，抽出的蒜苔粗嫩，蒜头饱满，整年新鲜大蒜就靠这一波。

菠菜是凉天的“抢手货”，秋天种最合适。种前泡水和催芽，出苗快，之后保持土壤微微湿润，不用两天一浇水。秋分菠菜不容易抽苔，叶片厚嫩无涩味，做汤、涮锅、炒菜都适合，能吃到春节前后。菠菜怕热不怕冷，哪怕短暂的0℃也不会出事。

香菜别等到春天再种，秋分后气温正适合。香菜怕热，秋天气候让它长得慢，香味储存得更足。籽要提前搓开、泡水，撒匀后薄盖点土，保持湿润。出苗后见到阳光就会快长，不容易蹿杆开花。秋分这时候种出来的香菜茎叶粗壮，味道浓，吃凉菜、包饺子撒一把最香。

芥菜也是不少老一辈家里每年秋天必种的首选。秋分适合播种叶用芥菜，向阳地块、浅覆土就行。芥菜耐旱省事，大块芥菜腌菜最合适，叶子厚、纤维细腌酸菜不发柴。芥菜若种得早，夏天雨水大容易黄叶腐坏，秋分这会儿正合适。

塌菜，又叫乌塌菜，是冬天少见的新鲜菜。秋分种很有讲究，平畦撒种、间苗后8厘米一株。塌菜耐寒，晚上结霜都不怕，越冷叶越肥。叶片厚实中还带清甜，炒出来软嫩，比普通青菜更有口感，尤其适合冬天新鲜吃菜的家庭。用不着多施肥，底肥够了就行，浇水做到见干见湿等叶片舒展就能收。

“秋分之后菜园不寂寞，反而是收获脆甜的季节。”这些蔬菜对气温要求不高，适合上班族和老人们利用空闲时间搞种植。秋天气候不给菜地找麻烦，一般不容易生虫，也不用天天守着喷药。少了折腾，多了收获，帮自家餐桌装满新鲜蔬菜，一家老小都吃得更放心。

秋天种菜，动手不忙，带孩子、带老伴去菜园转转，顺便体验一下种植的乐趣和成就感。和家人一起守着这些蔬菜慢慢长大，等到冬天一家人吃着自己种的萝卜、白菜、灶头上的炖菜，嘴里甜，心里也暖。

有经验的老一辈都知道：“秋分种菜，既不用跟人争时间，也不用担心收成，常常一粒种子能收回几斤好菜”。趁着秋高气爽，地里的种子，生活的滋味，都一起在秋天慢慢攒起来。等你回头一看，才会发现把菜园种满，根本不费啥事，反而把家的烟火气都聚拢在这一季。

秋天不种菜，地里空着只是错过了最省心的新鲜。谁说秋风里只有落叶，菜园里还能开出一片生机。趁着好时节，别让自己的空地太冷清。菜一茬接一茬，饭桌上的蔬菜才总有新滋味。秋分后的种植，试过一次就很容易成为每年的习惯，年年都有新菜上桌，心里就踏实了。

来源：小杨和老纪的诗与远方