西贝内脏“冲下水道”？开放后厨的戏演砸了

摘要：前脚刚喊着“开放后厨接受监督”，后脚就被问得语无伦次——西贝厨师那句“生鸡内脏被下水道冲走了”，简直把食品安全的遮羞布撕得稀碎。这哪是接受监督，分明是给消费者演了出“自欺欺人”的闹剧。

前脚刚喊着“开放后厨接受监督”，后脚就被问得语无伦次——西贝厨师那句“生鸡内脏被下水道冲走了”，简直把食品安全的遮羞布撕得稀碎。这哪是接受监督，分明是给消费者演了出“自欺欺人”的闹剧。

事情得从那场闹得沸沸扬扬的“预制菜之争”说起。罗永浩吐槽西贝菜品“昂贵且恶心”后，创始人贾国龙立马拍胸脯，说13道菜全是现做，还宣布全国370多家门店开放后厨参观。可记者真上门核查，戏就露馅了。问加工生鸡剩下的内脏在哪，厨师先斩钉截铁说“倒垃圾桶了”，追问看垃圾桶，又改口“水池冲跑了”。这说辞比相声还离谱，合着处理内脏是看心情？想扔垃圾桶就扔，想冲下水道就冲？

更讽刺的是，食品处理规范写得明明白白：废弃物得用带盖容器装，还得和加工容器区分开。西贝倒好，直接把生鸡内脏往下水道里冲，既违反规范又堵管道，到底是“操作失误”还是另有隐情？有网友戳破关键：“餐厅根本不能有生鸡，多半是进货有问题，怕查来源才毁证”。这话不是没道理，要是真按规定用预处理好的食材，哪来的“现场清理内脏”环节？

这边内脏的坑还没填，那边漏勺又出了岔子。直播里清清楚楚拍着，员工用不锈钢漏勺疏通下水道，旁边操作台上的漏勺看着一模一样。客服嘴硬说“有专用工具”，可涉事门店连工具标识都没有，谁能保证这漏勺没捞完残渣就去捞菜？这操作比南京门店“餐具带油污、厨师摸抹布”还离谱，之前承诺的“12项整改”合着全是纸上谈兵？

最让人恶心的是西贝的“双面操作”。嘴上喊着“欢迎监督”，实际却给后厨参观设门槛：要么要健康证，要么直接说“不知道规定”。现在更干脆，漏勺事件一曝光，干脆紧急叫停后厨参观。这哪是接受监督，分明是监督一紧就“关门谢客”。