摘要：“两年保质期的西兰花”一曝光，西贝的招牌就像被扔进油锅，滋啦一声，香味变糊味。

“两年保质期的西兰花”一曝光，西贝的招牌就像被扔进油锅，滋啦一声，香味变糊味。

会员排队退卡，单月营收直接腰斩，儿童餐从宝妈晒娃神器变成“避雷指南”。

那会儿去门店，服务员刚端上莜面，隔壁桌小朋友就奶声奶气问：“妈妈，这个也放两年了吗？

”空气瞬间凝固，比冷掉的莜面还硬。

谁都以为西贝会低头认错，结果它先拍起了短剧：厨师毛毛抹泪、霸道总裁摔笔，剧情比家庭伦理剧还狗血。

网友一边骂“把厨房当片场”，一边忍不住点开下一集，流量暴涨300%，可负面评论依旧占四成。

有人吐槽：“看西贝做菜不如看西贝演戏。

”

戏演够了，顾客还是不买账。

直到今年八月，西贝突然把后厨挂上网——手机App里24小时直播，切菜、炒菜、装盘，连师傅手背上几颗汗珠都看得清。

有人半夜刷到，留言：“原来我吃的莜面真是现搓，不是冷冻圆饼。

”透明厨房上线俩月，客流拉回18%，可评论区依旧吵成一锅粥：一部分人喊“知错能改”，另一部分人冷哼“作秀谁不会”。

直播只是面子，里子得靠供应链。

西贝悄悄牵手中粮，搞“48小时冷链直供”：蔬菜从地头到门店不超过三天，鲜肉日日配送。

北京上海15城先试水，门店收货时间从凌晨四点提前到夜里十二点，司机师傅抱怨“比送奶还紧张”，但早高峰的菠菜确实绿得发光。

内部文件流出，42%的预制菜SKU被砍，两年保质期的西兰花直接下架，取而代之的是“今日到今日毕”的标语，贴在冷库门口，像给食材也打了下班卡。

最有意思的是“产品体验官”招募。

贾国龙一口气拉了一千个消费者进群，新品不经过他们点头不能上市。

第一批试吃的是“现蒸莜面鱼鱼”，体验官七嘴八舌：太硬、太淡、没嚼头。

厨师长现场改配方，三天后鱼鱼软弹到能当乒乓球，群里才齐刷刷刷“过”。

有人把聊天记录晒到小红书，点赞破万，评论区一句话高亮：“第一次感觉餐厅把我当人。

”

数据不会撒谎。

大众点评分从3.8爬回4.1，60后叔叔阿姨重新排队，可90后依旧不买账，接受度比行业均值低15个百分点。

原因也简单：直播再透明，也挡不住“预制菜”三个字在脑子里蹦迪。

年轻人不是不信后厨，是不信“资本的眼泪”。

他们更想看配料表，而不是情感表。

西贝的儿童餐还没缓过劲，销售额只回到巅峰六成。

宝妈群里最扎心的一句话：“我可以吃预制菜，孩子不行。

”想赢回这拨人，光靠直播和冷链不够，得把儿童餐做成“家长检测级”：配料表≤5种、盐≤0.3%、连胡萝卜丁大小都要写清楚。

毕竟，成年人的胃可以讲情怀，孩子的胃只讲安全。

有人预测，西贝这一步“透明+供应链+社群”三板斧，砍得准但不够狠；也有人赌它半年内能把儿童餐拉回八成，再借直播红利冲一波上市。

是回光返照还是真回血，时间会给答案。

唯一确定的是，餐饮这行没有“道歉券”，只有“下次还敢”和“下次不敢”。

顾客嘴上说原谅，筷子很诚实——不好吃，转身就走，连直播都懒得关。

来源：健康万岁啊