摘要：秋风一吹，早晚温差越来越大，总想吃点热乎的暖身子。比起单喝清汤，带菜带肉的家常味更让人满足——今天分享4道秋冬必备硬菜，有汤有菜有肉，做法不复杂，补气血还暖脾胃，全家轮换着吃，安稳过秋天。

秋风一吹，早晚温差越来越大，总想吃点热乎的暖身子。比起单喝清汤，带菜带肉的家常味更让人满足——今天分享4道秋冬必备硬菜，有汤有菜有肉，做法不复杂，补气血还暖脾胃，全家轮换着吃，安稳过秋天。

早起煮一碗，暖乎乎喝下去，全身都舒展了。鸡蛋软嫩，汤带着淡淡药材香和红糖甜，喝着很舒服。

食材清单：鸡蛋3个、当归5g、黄芪5g、红糖15g、清水800ml

详细步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮开后转小火煮8分钟，捞出过凉水，剥去蛋壳备用。

2. 当归、黄芪用清水快速冲洗干净，放入砂锅中，倒入800ml清水，大火烧开后转小火煮20分钟。

3. 放入剥好的鸡蛋，继续煮10分钟，让鸡蛋吸足药材香味，最后加入红糖，搅拌至完全融化，再煮2分钟即可关火。

洋姜自带独特口感，红烧后吸足酱汁，再浇上热油爆香的葱油，配米饭能多扒半碗！

食材清单：新鲜洋姜400g、小葱5根、生姜2片、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量

详细步骤：

1. 洋姜去皮洗净，切成滚刀块；小葱切段（葱白、葱绿分开），生姜切片。

2. 热锅放适量油，油温五成热时放入葱白和姜片爆香，倒入洋姜块翻炒3分钟，至表面微焦。

3. 加2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖翻炒均匀，让洋姜裹满酱汁，再倒入小半碗清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

4. 开大火收浓汤汁，加少许盐调味，最后撒上葱绿，淋一勺热油激出香味，翻炒均匀即可出锅。

螺肉和干贝自带海味鲜，搭配瘦肉炖汤，不用放味精就鲜得冒泡，汤清味醇，喝着不腻。

食材清单：干螺肉30g（提前泡发）、干贝20g（提前泡发）、瘦肉200g、生姜3片、葱花少许、盐少许、白胡椒粉少许

详细步骤：

1. 瘦肉切薄片，加少许盐抓匀腌制10分钟；泡发好的螺肉洗净切小段，干贝撕成细丝，泡螺肉和干贝的水过滤掉杂质留用。

2. 砂锅中放入姜片、螺肉、干贝，倒入过滤后的泡发水，再加1碗清水，大火烧开后转小火煮20分钟。

3. 放入瘦肉片，用筷子搅散，继续煮8分钟至瘦肉熟透，加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

护心肉口感弹嫩不柴，红烧后裹满浓郁酱汁，咬一口咸香入味，不管配饭还是当下酒菜都超合适！

食材清单：护心肉500g、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量

详细步骤：

1. 护心肉切成大块，冷水下锅，加1勺料酒和1片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。

2. 热锅放适量油，下姜片、蒜片、干辣椒爆香，放入护心肉翻炒2分钟，至表面微焦。

3. 加1勺料酒去腥，3勺生抽、1勺老抽翻炒上色，再倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

4. 焖至护心肉软烂后，开大火收浓汤汁，加1勺白糖和少许盐调味，翻炒均匀后关火，盛出即可。

这4道菜涵盖了汤品、素菜和荤菜，食材在菜市场都能轻松买到，做法也都是家常烹饪手法，就算是厨房新手跟着步骤做也能成功。秋天多吃点热乎又有滋味的菜，既能暖身子，又能补充日常所需的营养，全家吃得满足又安心。

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