摘要：2025 年 9 月 10 号那天，罗永浩在社交平台敲下一行字：“西贝几乎全是预制菜，还卖那么贵”，配图是桌前没吃完的羊排和一碗汤。谁也没料到，这平平无奇的一句吐槽，像颗石子砸进滚油里，瞬间把有 370 多家直营店、一年接待 6000 多万人的西贝搅得鸡犬不宁
2025 年 9 月 10 号那天，罗永浩在社交平台敲下一行字：“西贝几乎全是预制菜，还卖那么贵”，配图是桌前没吃完的羊排和一碗汤。谁也没料到，这平平无奇的一句吐槽，像颗石子砸进滚油里，瞬间把有 370 多家直营店、一年接待 6000 多万人的西贝搅得鸡犬不宁。你有没有过这种体验？在装修精致的店里花大价钱点菜，以为吃的是现炒现炖的热乎菜，转头发现后厨只是把冷冻半成品倒进微波炉，那种被糊弄的感觉，比菜凉了还难受。
罗永浩吐槽的第二天，西贝创始人贾国龙的回应就炸了锅：“罗永浩这话害了我们，肯定要告他”。这话一出，评论区直接翻了天，有网友说 “我上周在西贝点的酸汤肥牛，端上来还冒着凉气，合着是冻货热的？” 还有人晒出账单 “一份 21 块的手工大馒头，咬着像速冻的，这钱花得冤”。本来大家争论的是 “预制菜该不该标明白”，结果贾国龙一硬刚，话题直接变成了 “大企业欺负消费者”，西贝攒了十几年的 “闭着眼睛点” 的口碑，一下裂了道大口子。
为了自证清白，西贝紧接着搞了 “全国门店后厨直播”，可这直播简直是自曝其短。镜头扫过冷藏柜，保质期 18 个月的冷冻海鲈鱼、24 个月的冻羊腿堆得满满当当，厨师拿起一袋复合调味料，往开水里一倒，搅了搅就端出一碗 “现熬鸡汤”。北京的李阿姨正好在看直播，气得拍了桌子，她前几天刚带孙子去吃儿童餐，菜单上写着 “新鲜西兰花”，结果直播里那袋西兰花的生产日期还是两年前的。她拿着消费凭证找门店要说法，店员只说 “中央厨房预处理不算预制菜，这是标准化流程”，李阿姨怼回去：“那你倒是把‘冷冻两年’标在菜单上啊”。
更让人膈应的是西贝的 “两面派” 说辞。创始人贾国龙在采访里说 “我们没有预制菜”，可记者去上海浦东的门店暗访，后厨灶头大多空着，只有烤炉在烤串，服务员坦言 “除了羊肉串现烤，其他菜基本都是中央厨房送来的半成品，热一下就上”。有顾客扒出西贝用的还是转基因大豆油，甚至有后厨用漏勺疏通下水道，这些细节被曝光后，网友调侃 “西贝对预制菜的定义，比我觉得‘加班不算上班’还离谱”。
要是说预制菜是导火索，那西贝后来的公关操作，就是往火上泼汽油。9 月 23 号，西贝官方公众号发了篇《七岁的毛毛：我以为我再也吃不到西贝了》的小作文，说有个 7 岁男孩听说西贝要倒闭，冲进店里抱住店长大腿哭。可网友一算就发现不对劲：7 岁孩子平均身高才 1 米 2 多，成年人的大腿根本抱不住，除非孩子趴在地上，这故事编得也太不走心了。没两天这篇文章就悄悄删了，但全网已经玩开了梗，“吃西贝能治三高”“吃西贝能让姨妈准时” 的段子刷得到处都是，西贝的信誉掉得更厉害了。
这边的热度还没下去，西贝又给自己挖了个坑。官方公众号发了段《我给大爷一碗汤，大爷要送我北京一套房》的视频，店长刘某霞说 2002 年自己就在西贝上班，2004 年 17 岁时拒绝了顾客送的房。网友掐着指头一算：2002 年她才 15 岁，这不是涉嫌用童工吗？记者打电话问西贝客服，对方只说 “是真人真事”，至于年龄问题支支吾吾说不清楚。有老顾客在评论区留言：“以前觉得西贝实在，现在满脑子都是假故事，谁还敢信？”
信任碎了，生意自然就凉了。9 月 25 号傍晚，郑州东区的西贝门店里，饭点总共才三桌客人，以前门口立着的 “25 分钟上齐” 沙漏不见了，桌上也没了 “超时免单” 的牌子。上海浦东的店更惨，12 点半的饭点上座率才三四成，后厨熬粥的锅里飘着南瓜香，可窗口连排队的人都没有。服务员见人就塞 100 元无门槛代金券，券背后贴满了 “调改公示”，说 10 月起有机西兰花一个月内必须用完，羊肉串要现切现串现烤，可食客大多摇摇头就走了。
更糟的是股东开始跑路。9 月 23 号天眼查显示，西贝广州公司的老股东全撤了，法人和执行董事也辞了职，有人说这是核心团队彻底没了信心。苏州繁花中心的西贝店直接贴了闭店通知，说是 “商场合同到期”，可谁都知道，这地段是黄金铺位，要是生意好根本不可能放手。要知道西贝全国 62 个城市的门店里，70% 都在核心商场，光这些旺铺就有 260 多家，现在不少都挂出了转让告示。
其实大家不是不能接受预制菜，2025 年预制菜市场规模都快突破 8000 亿了，巴奴火锅早就开始在菜单上标清楚哪些是预制菜，创始人还说 “透明化是对品质的自信”。可西贝偏要藏着掖着，花着现做的钱，给的是冷冻半成品，被发现了还嘴硬，编假故事糊弄人。有常去西贝的食客说：“以前冲着黄馍馍的烟火气去，现在一进门就觉得冷清，连服务员都没以前热情了”。
上周我路过家西贝，看见门口摆着 “现烤羊排” 的牌子，后厨窗口里真有厨师在切羊肉。可进店的人还是少得可怜，邻桌两个阿姨边看菜单边嘀咕：“上次吃的馒头是冻货，这次的羊排比以前贵了 10 块，谁知道是不是真现烤？” 你说，要是一开始西贝就老老实实标清楚预制菜，别硬刚别编故事，至于落到这步田地吗？现在就算撤了沙漏、改了现做，碎了的信任，哪有那么容易拼回去？
来源：甜点党GPkUs