摘要：今年9月，一批蛋黄酱香五仁火腿月饼从浙江冠喜食品有限公司（以下简称冠喜食品）启程，发往越南。

#8.58万起长续航混动荣威M7#每天数万个月饼从台州市玉环市发出 “冠喜”瞄准年产新跨越

今年9月，一批蛋黄酱香五仁火腿月饼从浙江冠喜食品有限公司（以下简称冠喜食品）启程，发往越南。

这是玉环乃至整个台州首次实现月饼出口，也让冠喜食品走到了台前。

在以制造业为经济支柱的玉环市大麦屿街道，冠喜食品无疑是一个“特例”。

从家庭小作坊到出口破冰，冠喜食品用35年时间，诠释品牌背后的匠心与创新，成为当地经济高质量发展的生动实践。

冠喜食品成立于1990年，是一家集月饼馅料生产、月饼代加工及中西式糕点制作等于一体的食品企业。

其拳头产品“流心奶黄月饼馅”系列在行业内独树一帜，是元祖食品、北京苏稻、詹记、达美乐等知名品牌的合作商。

一勺面粉一份执念

临近中秋佳节，冠喜食品迎来生产旺季。

每天，数万个月饼从这里发往全国各地。生产车间内满是香甜的气息。

很难想象，这家台州老字号糕点企业曾经历数次创业夭折。

“对面粉有种特殊的感情！”回顾创业路，企业创始人蒋平梅始终认为儿时的经历是他坚守的力量。

蒋平梅的父母在小麦屿村经营一家面条加工厂，附近村子的面粉大多是在他家磨出来的。

“高筋粉还是低筋粉，手一摸就能知道。”对于这门“技能”，蒋平梅很自豪。

自记事起，他就被各种面食糕点围绕着，爱吃也喜欢研究。

渐渐地，蒋平梅对面粉以及食品加工产生了浓厚兴趣。

16岁那年，蒋平梅前往温州亲戚家的糕点坊做学徒。

中秋时，店里门庭若市，在上世纪80年代就能有日均近千元的销售额，这是家里面条加工厂收入的数十倍。悬殊的对比，让他萌生了创业的想法。

次年，蒋平梅进入上海粮食食品学校深造。

然而，回乡创办的小作坊遭遇冷眼。

“本地人只认上海月饼，认可上海的味道。”当头一棍，让他重返上海，辗转进入国营企业乐家福，苦练糕点技艺。

学成返乡的蒋平梅回家重开了一家月饼作坊，但由于当时大麦屿没有本地的月饼制作商，大家更愿意相信大品牌的口碑，生意不温不火。

蒋平梅决定孤注一掷，直奔上海，跟一品牌达成联营合作。

贴上“上海制造”标签，加上地道的口味，瞬间打开销路，让蒋平梅认识到技术和品牌缺一不可。

正如蒋平梅说的，儿时耳濡目染的记忆，成为他日后深耕烘焙业的初心。

吃进嘴里的不能马虎

今年，在董宇辉直播间，一款流心奶黄月饼受到粉丝的追捧。

蒋平梅开心不已，因为月饼的流心奶黄馅料正是出自冠喜食品。

这款明星产品藏着冠喜食品对品质的承诺：国内首家采用法国发酵黄油，每公斤成本超百元，配合德国-45℃急冻锁鲜工艺，使流心馅料达到口感与安全的平衡。

“吃进嘴里的，不能马虎！”——这是冠喜食品最朴素的经营哲学。

冠喜对品质的坚守，可以用苛刻来形容。

在生产车间，汇集了来自全球的优质原料：法国发酵黄油、泰国椰浆、欧洲淡奶油……每款原料入库前都要经过严格的理化检验。

在蒋平梅的眼里，原料是品质的关键，无论成本提高多少，必须要用最好的。

生产环节上，冠喜食品投入巨资配置了包馅机、理料机、包装机等自动化流水线设备。

车间还配备了空气净化循环系统，保障环境洁净卫生。

产品包装上，选择了更为昂贵的kop膜，能够有效减少产品添加剂的使用。

同时，冠喜食品不断根据客户意见改进短板，逐步建立起一整套现代化企业制度和健全的食品安全管理体系，并通过ISO22000食品安全管理体系和HACCP体系双认证。

除此之外，企业保持着有记录、有备案、有迹可循的习惯，让每个环节都透明化，让消费者放心。

“赚到的钱大多都投入到产线中了。”在蒋平梅看来，对品质的投入不是成本，而是对企业未来的投资。

守味人奔赴新战场

在冠喜食品的研发实验室里，不断上演传统与创新的碰撞。“做中式糕点并不是非得依照传统，也可以创新升级”。

蒋平梅的这一理念，推动着冠喜食品在传承中不断创新。市场调研是企业新品研发的指南针。

针对不同群体的饮食喜好，开发个性化糕点。年轻人热衷开心果、羽衣甘蓝等食材，推出开心果流心月饼；老年群体偏爱养生，开发石斛花、山药等“药食同源”系列糕点。

翻阅冠喜的产品目录，宁夏枸杞月饼、三门青蟹月饼、仙居杨梅酥、玉环文旦酥等各类新奇糕点，刷新大家对传统糕点的固有认知。

这是冠喜食品的“一城一味”战略，将地域特色融入糕点制作，不止是简单的技艺创新，更是对当地文化的尊重和传承。

创新不是闭门造车。

每年，冠喜食品研发团队会到日本、韩国等国家考察当地特色糕点，将国际视野融入传统糕点制作。

目前，公司拥有的23名技术骨干中，有3名全国技术能手、3名高级技师、5名高级技工，在浙江烘焙业占据技术人才优势。

正是这种持续的创新能力，让冠喜食品在2025年的国际烘焙展上受到青睐，拿到越南订单，开启企业国际化的新篇章。

如今，冠喜食品占地20多亩的新厂房正拔地而起，将于明年年底完工，建成投用后，年产值有望突破亿元。

畅想未来，蒋平梅已为冠喜的发展定下步子，“代工让我们活下来，但想走得远必须要做强品牌。或许明年，你们会看到冠喜的直营店。”

来源丨台州日报 潮新闻 冠喜食品等

来源：澄江小桔灯一点号