摘要：近期，全球多地再次报告了H5N1高致病性禽流感，引发广泛关注。H5N1是一种甲型流感病毒亚型，它主要在鸟类（尤其是家禽如鸡、鸭、鹅）之间传播，感染该病毒的禽类发病急、死亡率极高，对养殖业造成毁灭性打击。……（世界食品网-www.shijieshipin.com

核心提示：近期，全球多地再次报告了H5N1高致病性禽流感，引发广泛关注。H5N1是一种甲型流感病毒亚型，它主要在鸟类（尤其是家禽如鸡、鸭、鹅）之间传播，感染该病毒的禽类发病急、死亡率极高，对养殖业造成毁灭性打击。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近期，全球多地再次报告了H5N1高致病性禽流感，引发广泛关注。H5N1是一种甲型流感病毒亚型，它主要在鸟类（尤其是家禽如鸡、鸭、鹅）之间传播，感染该病毒的禽类发病急、死亡率极高，对养殖业造成毁灭性打击。

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“H”和“N”是什么含义

H代表血凝素（Hemagglutinin），N代表神经氨酸酶（Neuraminidase）。它们是病毒表面的两种重要蛋白质，决定了病毒的特性和分型。H5N1就是指其H蛋白为第5型，N蛋白为第1型。

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H5N1会传染给人吗？风险有多大？

目前已知的人类感染途径几乎都与直接或密切接触受感染的活禽或死禽，或其排泄物/分泌物污染的环境有关。例如：在活禽市场工作或购物、家庭散养家禽并发生疫情、接触被病毒污染的粪便、羽毛、笼具、水源等。

虽然人感染H5N1概率低，但一旦感染，病情往往非常严重。根据世界卫生组织（WHO）的数据，历史上人感染H5N1的病死率曾高达60%以上。患者可能出现高烧、咳嗽、呼吸困难，迅速发展为肺炎、急性呼吸窘迫综合征（ARDS），甚至多器官衰竭。

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我们该如何保护自己？

避免接触活禽和病死禽：不去活禽交易市场，尤其避免接触来源不明或看起来生病的家禽。

注意个人卫生：勤洗手！ 接触禽类或可能被污染的环境、处理生肉、蛋后，务必彻底清洁双手、刀具、砧板和台面。

确保食物煮熟煮透：禽肉和蛋类必须彻底煮熟。H5N1病毒不耐热，充分加热可有效杀灭。避免食用生的或半生的禽肉、蛋制品。

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如果出现症状怎么办？

如果您近期（通常在10天内）有明确的禽类接触史（如去过疫区、接触过病死禽），并出现以下症状：高烧（>38℃）、咳嗽、喉咙痛、呼吸困难等，请立即就医！ 并主动告知医生您的禽类接触史。早期诊断和治疗对于改善预后至关重要。

H5N1禽流感感染风险在于“接触”，而非“空气”。日常生活中避免接触传染源、注意手卫生、确保食物安全，就能有效降低感染风险。科学认知是抵御恐慌的最佳武器。我们无需谈“禽”色变，但也不能掉以轻心。保护好自己和家人的健康，从了解和行动开始。

日期：2025-09-26

来源：食品世界