摘要：9月16日京东首次品酒会上，刘强东戴着印有“七鲜小厨”的围裙，现场直播炒菜，亲自掌勺烹饪宿迁名菜——黄狗猪头肉。刘强东再次凭借亲民形象出圈。

9月16日京东首次品酒会上，刘强东戴着印有“七鲜小厨”的围裙，现场直播炒菜，亲自掌勺烹饪宿迁名菜——黄狗猪头肉。刘强东再次凭借亲民形象出圈。

这次他不是接地气了，是接锅气。

奇怪的是，刘强东接了锅气，此前在七鲜小厨火爆的炒菜机器人却彻底隐身。毕竟罗永浩怒怼西贝预制菜事件爆发时，有人称“利好炒菜机器人”，甚至诞生了炒菜机器人概念股。9月13日，炒菜机器人的微信指数达到最高点。

京东品酒会这天，还能感受到罗永浩怒怼西贝预制菜的余温，原本可以趁势宣传一波的刘强东，对自家的炒菜机器人只字不提。

要知道，刘强东可是蹭热点的高手，酒会上他说自己第一次直播炒菜，比“贾国龙先生第一次炒菜”、“罗永浩浩哥第一次脱口秀”还紧张。都蹭到这份上了，就是不提炒菜机器人。

京东的炒菜机器人，几乎是和七鲜小厨绑定在一起宣传的。早在今年6月的一次沟通会上，刘强东向外界透露，京东外卖将推出“跟美团完全不同的商业模式”。

接着七鲜小厨亮相。京东计划三年内投入超百亿资金，建设超10000个七鲜小厨，以“机器人炒菜+外卖专营”的模式和美团形成差异化。

七鲜小厨号称是一家没有预制菜的纯外卖餐厅，主打的就是一个透明厨房，现炒现做。厨房里的主角不是大厨，正是一排排炒菜机器人。

炒菜机器人，一度是七鲜小厨内一道靓丽的风景线。

7月20日，京东旗下首家外卖自营门店“七鲜小厨”在北京东城区长保大厦正式开业，12台炒菜机器人正不知疲倦地翻滚着锅铲，玻璃窗外挤满了人，同时有近4000人在线观看。首日开业就突破800单。

8月1日，有记者到北京长保大厦的七鲜小厨，见到厨房内共配备4个炒菜机器人，控制16个锅，大大节省了真人厨师的效率。机器人品牌名叫“美膳狮”，由橡鹿科技研发，这家公司的大股东之一正是京东。

而这次品酒会上面对百万直播间观众和媒体，刘强东本人大秀厨艺，用真人实战代替了炒菜机器人。完全不给炒菜机器人曝光的机会。

宣传口风似乎也有意避开，酒会上刘强东端着酒杯说：“我要用米其林三星级的标准、口味，去做家常菜，比如说尖椒肉丝，那一定是全中国炒尖椒肉丝炒得最好的厨师，把它做出来，花25块钱吃到米其林三星级厨师做的外卖。”

乍一听，会觉得京东为了打造品质外卖，要用真人厨师炒菜，还得是米其林三星级厨师。那此前京东七鲜小厨里的炒菜机器人，是因为炒菜难以达标而被迫下岗吗？

细细想，下岗倒不可能。目前七鲜小厨的模式是，一个厨师控制好几台炒菜机器人。理论上来说，让顶尖的厨师管控好食材，并操控机器人炒菜，或许同样能炒出不错的尖椒肉丝。

京东对AI炒菜机器人早有布局，尤其从京东和橡鹿科技的合作能看出来。

2023年底，京东就向橡鹿科技注资数千万元人民币，2024年7月，向橡鹿科又获得京东近2亿元的投资。双方牵手后橡鹿科技打算扩大规模，建设AI炒菜机器人工厂，并在长江以北建立第二生产基地。

公开资料显示，橡鹿科技成立于2021年，目前公司旗下的炒菜机器人已逐步进入酒店、餐馆的厨房。

刘强东可谓养兵千日，用兵一时。而且炒菜机器人不止用在餐饮行业。这次京东酒会上，刘强东还宣布了一个雄心勃勃的计划：京东将推出全新的酒店发展模式，不再让酒店从业者陷入价格战，而是要通过优化供应链帮助行业降低成本。

这是刘强东对“供应链”的一次重申。今年6月，刘强东面对多家媒体说，京东做餐饮、做酒旅，都是为了背后的供应链去做铺垫。京东高层也明确表示过，七鲜小厨是京东供应链战略的一部分，而非单纯的外卖业务。

供应链尽管是一个更复杂、更难以赚钱的生意，但如刘强东所言，最后比拼的还是谁的成本好、价格低、服务品质好。无论是餐饮还是酒店，京东降低成本的方式之一，似乎都离不开橡鹿科技提供的炒菜机器人。

据21世纪商业评论报道，花10万元购买两台橡鹿科技的“小钢炮”机器人，可以少配备两到三位厨师，每个月节省人工成本1.6万块，约7个月就能回本。

目前包括老乡鸡、南城香、小龙坎等多家知名餐饮企业，为了节省人力成本，也都在店内用上了炒菜机器人。除此之外，炒菜机器人还广泛应用于机关食堂、学校餐厅、医院后厨、大型中央厨房等场景。

刘强东在酒会上不提炒菜机器人，也自有道理。机器人炒菜是效率高，也有一定的锅气，但对爆炒、颠勺、勾芡等需要手感和火候变化的技法，机械臂仍难媲美厨师，导致锅气不足，口感偏软。

一些用户直言，机器人炒菜缺少“人味”。

缺少人味问题就大了，与京东宣传的品质外卖理念不符。刘强东没必要在几百万人观看的直播间里冒这个险。

尤其在罗永浩怒怼西贝预制菜掀起的风波上，宣传技术并不十分完善的炒菜机器人，舆论走向很难控制。极有可能砸了这个被他如此看重的新招牌。

实际上京东的七鲜小厨，直接竞品是美团的“浣熊食堂”。2024年以来，美团外卖开始在线下探索建设浣熊食堂，已在北京亮马桥、望京、东直门等地开设多家门店。

与七鲜小厨不同，浣熊食堂并非美团自营的餐饮外卖品牌，而是由平台建设基础设施，供商家使用，类似于外卖档口集合店。浣熊食堂为商家提供统一的装修以及家具、抽油烟机、水槽等设施，商家携带冰箱、厨具、食材即可完成入驻。

但美团并没有为浣熊食堂引入炒菜机器人。一是说明引入炒菜机器人成本过高，同时也表明，美团似乎并不看好炒菜机器人。

此外，看似已经形成趋势的炒菜机器人，市场远没想象中的那么大。

据《世界炒菜机器人产业发展报告》显示，2025年炒菜机器人市场规模有望突破37亿元，到2030年才可能突破百亿元。和号称几年后具身智能将破万亿元的市场规模相比，可以说小的可怜。

近年来，美团包括阿里（蚂蚁）投资很多机器人企业。有媒体统计，过去3年美团投资超过30家机器人企业，蚂蚁也完成了对宇树科技、钛虎机器人、星尘智能等的投资，形成了具身智能的投资版图。

但他们目前都没单独进入炒菜机器人赛道，这也很能说明问题。

所以，京东想要把炒菜机器人广泛应用到餐饮和酒店业务上，仍是个重资产、长周期的事。可谁能按得住刘强东的雄心呢。

作者｜孙方

编辑｜吴寻

来源：八尺一点号