汪小菲担心的事发生，官媒出手没给张兰留一丝体面，马筱

摘要：65岁的张兰还在直播间里拿着麻六记酸辣粉介绍口感时，或许没料到，官媒一句“代工厂不该成品控漏洞的挡箭牌”，会让品牌苦心经营的口碑突然承压。曾靠“连轴转直播”“带病上阵”圈住大批观众的她，怎么会让麻六记栽在“面饼发霉”这种最基础的安全问题上？连外界早有讨论的“流

65岁的张兰还在直播间里拿着麻六记酸辣粉介绍口感时，或许没料到，官媒一句“代工厂不该成品控漏洞的挡箭牌”，会让品牌苦心经营的口碑突然承压。曾靠“连轴转直播”“带病上阵”圈住大批观众的她，怎么会让麻六记栽在“面饼发霉”这种最基础的安全问题上？连外界早有讨论的“流量能否撑住餐饮口碑”，也因这次风波有了答案。

熟悉张兰的人都知道，她身上最显眼的标签从来不是“网红主播”，而是“能扛事的创业者”。年轻时为攒第一桶金，在加拿大一天打6份工，洗盘子、做餐厅帮工，硬生生凑出2万美元回国；后来在北京开“阿兰酒家”，靠精准的口味定位火了起来；2000年卖掉酒家凑够6000万，打造出俏江南，不仅把高端商务餐饮做得风生水起，还成了2008年北京奥运会餐饮服务商，当年她举着火炬的画面，至今还是不少人对“餐饮女王”的初始印象。哪怕后来俏江南走向没落，她净身出户时也没歇着，年过六十拉着团队创麻六记，把直播间当成新阵地——一天播够8小时是常事，偶尔感冒嗓子哑了，也会笑着说“兰姐没事，咱们先尝尝这新出的藤椒鸡”，网友喊她“战兰”，更多是佩服这份韧性。

麻六记的起势，确实离不开张兰的个人风格。她不只会卖货，还会在直播间里讲创业时的难、聊做餐饮的初心，有人调侃“兰姐又在蹭热度”，她也不恼，笑着回“靠自己的产品和力气吃饭，不丢人”，转头就教观众怎么用麻六记的调料做家常菜；偶尔账号有调整，她也能快速动员团队，连门店员工都能对着镜头流畅介绍产品，麻六记2024年初公开的月度数据显示，单场直播峰值观看人次超500万，核心产品月销量稳定在10万箱以上，这份成绩，多少带着她个人IP的加持。

可餐饮行业的根本从来不是“直播间的热闹”。去年下半年，有消费者晒出购买的麻六记面饼出现霉点的照片，品牌初期回应称“是代工厂环节把控疏漏”，本以为是偶发问题，没想到后续仍有类似反馈。直到官媒发声质疑“两个月过去，品控漏洞仍未堵上，代工厂不该成挡箭牌”，才让大家看清：麻六记在靠流量拉销量的同时，把最该守住的“食品安全”落在了后面。

有人说，这事早有苗头。麻六记主打大众餐饮，核心客群靠“性价比”和“口碑”留住，可张兰直播间里的热度，很容易让人忽略“后端品控”的重要性。消费者买酸辣粉，是信了“做餐饮几十年的人不会砸自己招牌”，不是信“代工厂能替品牌担责”。就像网友吐槽的“再喜欢兰姐的拼劲，也不能吃有霉点的东西啊”，食品安全是底线，一旦破了，再强的人设也拉不回信任。

连此前帮麻六记带过货的马筱梅，也因这次风波被牵连。作为曾在镜头前推荐过酸辣粉的家属，她难免被问到“是否了解产品品控”，可这事真怪她吗？说到底，是品牌把“流量优先”看得太重，忘了做餐饮的本质——张兰在直播间里常说“咱们的料都是自己选的”，可实际执行中，却没把这份“用心”落到代工厂的品控监管上，流量吹起来的热度，终究抵不过“看得见的质量问题”。

其实俏江南当年的经历，早该给麻六记提个醒。做餐饮，无论走高端路线还是大众路线，“产品本身”永远比“品牌故事”重要。张兰总说“压力大到免疫力下降”，却没细想，品牌的“免疫力”从来不是靠主播熬时长撑起来的，而是靠每一袋产品的质量、每一次品控的严格把关。官媒的点名不是“不给体面”，而是戳破了一个真相：流量能让消费者“尝鲜”，却不能让他们“复购”；能让品牌“火一阵”，却不能让它“走得远”。