摘要：第七届国际营养健康与食品安全峰会上，中国食品科学技术学会理事长（北京工商大学教授）的分享火了！不仅戳中了食品工业的 “稳” 与 “新”，更点透了一个大风口 —— 药食同源。今天就用大白话拆解，看看普通人能抓的机会、行业要走的路！

第七届国际营养健康与食品安全峰会上，中国食品科学技术学会理事长（北京工商大学教授）的分享火了！不仅戳中了食品工业的 “稳” 与 “新”，更点透了一个大风口 —— 药食同源。今天就用大白话拆解，看看普通人能抓的机会、行业要走的路！

先看 “基本盘”：食品工业是真能扛！经济压力下还能稳增长

2024-2025 年经济不好受？但食品工业硬是活出了 “压舱石” 的样子 —— 用全国工业 4.7% 的资产，赚了 6.6% 的营收、8.7% 的利润！关键数据更直观：

营收：从微降回到正增长2024 年 4.3 万家规上企业营收 9.07 万亿，就降了 0.2%；2025 上半年直接反弹，4.42 万亿营收同比涨 2.7%！农副食品加工业最猛（+3.3%），食品制造、酒饮也稳（均 + 1.9%）。

利润：企业学会 “省钱 + 升级”2024 年利润 6431.7 亿，涨了 5.2%，营收利润率 7.1%；2025 上半年利润 2923.3 亿，再涨 3.41%，光农副食品加工业利润就飙了 22.8%—— 靠控制成本、做高端产品，企业把压力变成了动力。

消费 + 投资：两头都热2025 年 7 月，粮油食品类零售额涨 8.6%，比社会消费品零售总额（+3.7%）翻了倍还多；投资更疯狂，农副食品加工业投资涨 17.8%，食品制造业涨 15.4%，比制造业平均增速（6.2%）高太多！

谁在 “买爆” 食品？2.6 亿新生代 + 2.2 亿银发族，口味需求天差地别

现在食品市场早不是 “一刀切” 了，两大人群直接定方向：

① 新生代（95 后 - 09 后）：2.6 亿人扛 40% 消费，爱线上、追情绪价值

这波人虽只占总人口 20%，但花的钱占全国 40%，2035 年消费规模要冲 16 万亿！他们的喜好很明确：

超过 2/3 看性价比，但愿意为 “情绪价值” 买单（比如吃着开心、有体验感）；90% 在线上购物，还带火了 “贵州酸汤”——2024-2025 年，酸汤粉、酸汤火锅在淘京平台销量疯涨，小红书 3804 万浏览、抖音 2 亿次播放。

② 银发族（65 岁 +）：2.2 亿人撑起 4200 亿市场，只认 “健康”

2024 年中国 65 岁 + 人口占 15.6%，2030 年银发经济要破 12 万亿！老年食品更是 “爆发式增长”：

2025 年老年食品市场规模预计 4200 亿；介护食品、低 GI 食品、AI 个性化营养品这些 “高端货”，年增速超 25%，比行业平均快一大截 —— 蒙牛的多维高钙奶粉、各种低糖养生粥，根本不愁卖。

未来食品咋变？4 个趋势很明确，健康 + 科技是核心

别等 “颠覆性新食品” 了！院士说，未来食品不会变品类，但会在这 4 个地方 “升级”：

① 原料更野：昆虫蛋白要上家庭餐桌？

从野生食材、人工种养殖，到生物工程造的 “新原料”，来源越来越广。比如现在路边摊常见的昆虫食品（炸蚂蚱、蚕蛹），未来可能进家庭，但得先解决 3 个问题：味道能不能接受、安不安全、大家能不能接受 “吃虫子”。

② 风味更杂：傣族拌菜、木糖醇零食，怎么好吃怎么来

现在讲究 “大食物观”，不管是傣族的 “万物皆可拌”，还是好丽友加木糖醇的 “护齿零食”，核心就是 “满足个性化口味”—— 你爱酸、我爱辣、他要健康，都能找到对应款。

③ 健康是硬刚需：从 “吃饱” 到 “吃对”，覆盖全年龄段

健康食品要成主流！比如：

年轻人吃低 GI 代餐饼干控体重；老人吃养胃的江中猴姑米稀；糖尿病人、高尿酸患者，未来也有专属食品（后面细说）。

核心是 “为全生命周期服务”，不是只盯某类人。

④ 科技来赋能：AI 管生产，生物 tech 造原料

AI 进场：传统食品厂告别 “靠老师傅经验”，变成数字化、自动化生产，浪费少了、能耗低了，还能 “吃干榨净”（比如边角料再利用）；

生物技术发力：替代蛋白、母乳低聚糖、乳铁蛋白这些 “高端配料”，要大规模生产了；

但有个短板：我国基础研究投入只占 6.91%，远低于美国（16%-18%）、日本（12%-15%），而且企业和高校合作大多 “走项目”，没长期合作，得补！还有科普：大家对食品添加剂、健康食品的认知太乱，企业花在科普上的钱远不如广告，得好好讲明白。

最大风口：药食同源！106 种食材可食可药，2024 年冲 2650 亿

“药食同源” 不是新词，但 2025 年要爆！政策、市场都给足了力：

先搞懂：啥是药食同源？古今都认的 “健康智慧”

简单说：很多东西既是食物也是药。

中国上古 “神农尝百草” 就摸清了：无毒的当饭吃，有毒的治病；《黄帝内经》说 “空腹食之为食物，患者食之为药物”；

西方 “医学之父” 希波克拉底也说 “让食物成为你的药”，古今中外都认这套！

有多少种？106 种！2023 年还新增了 13 种

现在我国 “既是食品又是药品” 的物品共 106 种，逐年扩容：

2002 年基础名单 87 种（比如山药、山楂、枸杞）；

2019 年加了当归、姜黄等 6 种（只能当香辛料）；

2023 年大扩容：党参、铁皮石斛、灵芝、地黄等 13 种新增，以后炖肉、泡茶能用的 “药食食材” 更多了。

市场有多火？2650 亿规模，黄芪增速 75.2%

2024 年药食同源食品规模突破 2650 亿，即食型产品增速 23.8%！更有意思的是：

72% 的 90 后，用功能性零食（比如枸杞原浆、灵芝茶）代替传统保健品；

2024 年热门成分销售额 TOP3：燕窝（75.4 亿，+6.8%）、枸杞（36.09 亿，+11.5%）、阿胶（32.4 亿，+16.2%）；

增速黑马：黄芪涨 75.2%，鸡内金涨 55%，灵芝涨 26.1%，这些 “老食材” 成了新宠。

能解决啥问题？糖尿病人、高尿酸患者有救了

药食同源不只是 “日常养生”，还能针对特定疾病：

糖尿病：2024 年中国 20-79 岁糖尿病人 1.48 亿！用茯苓、山药等研发的复原乳、茶饮料，动物实验显示能辅助降血糖；

高尿酸血症：男性 18-29 岁患病率就达 32.3%（女性才 4.2%）！研发的降尿酸露酒、啤酒，志愿者试喝和动物实验都有效。

还有日常吃的茯苓夹饼（滋阴安神）、凉茶（清热解毒，国家级非遗）、竹叶青酒（加了当归、砂仁，宫廷酒传承），都是药食同源的经典。

总结：2025 食品工业看两点，你能抓啥机会？

趋势 1：健康 + 风味双导向，不管是原料、技术，都围着 “吃好、吃健康” 转；

趋势 2：药食同源是最大风口，从日常零食到病号食品，都有机会。

对普通人来说：买食品可以多盯 “药食同源” 标签（比如枸杞原浆、黄芪水），送老人、自己吃都合适；对从业者来说，盯紧新生代和银发族需求，搞 AI 生产、生物原料、特定疾病食品，错不了。你觉得药食同源食品会成下一个 “网红赛道” 吗？平时爱买枸杞、灵芝这类食材吗？评论区聊聊！

来源：小药小药