摘要：生活中，早上时间那叫一个紧张，一家人等着吃早餐，要是做早餐时间不够，还不知道做啥既快又好吃，可太让人头疼了。这时候，腐竹鸡蛋饼就是个好选择。把腐竹泡软切碎，和鸡蛋、面粉、葱花搅拌成面糊，平底锅刷点油，倒入面糊摊成饼，小火煎到两面金黄就行。这饼鲜香可口，营养还丰

先给大家列个单子，这里面有快手美味篇、健康轻食篇，还有趣味体验篇，大家可以根据自己的需求和喜好来看看。

快手美味篇

生活中，早上时间那叫一个紧张，一家人等着吃早餐，要是做早餐时间不够，还不知道做啥既快又好吃，可太让人头疼了。这时候，腐竹鸡蛋饼就是个好选择。把腐竹泡软切碎，和鸡蛋、面粉、葱花搅拌成面糊，平底锅刷点油，倒入面糊摊成饼，小火煎到两面金黄就行。这饼鲜香可口，营养还丰富，5 - 10分钟就能搞定😋（难度：⭐，耗时：⭐，适合人群：全家）。要是想换个口味，可以加点火腿丁或者胡萝卜丁。不过要注意，腐竹泡发时间别太长，不然太软就不成形了。

工作日的晚餐，下班累了，不想做太复杂的菜，千张卷肉沫就很合适。肉沫加调料炒熟，千张铺开，把肉沫均匀铺在上面，卷起来切段，上锅蒸几分钟。吃起来肉香和千张的豆香融合在一起，特别下饭，15分钟左右就能完成🥳（难度：⭐，耗时：⭐⭐，适合人群：全家）。也可以用生菜叶代替千张，做成清爽版的。卷千张的时候别卷太松，不然容易散。

晚上家人想吃点清淡的，可清淡的菜不好做还得有营养，豆腐丸子汤就能解决这个问题。把豆腐捏碎，加肉馅、淀粉、葱花、调料搅拌均匀，搓成丸子，下锅煮熟，再加紫菜、青菜等，最后加盐调味。丸子嫩滑，汤鲜味美，20分钟左右就能做好😃（难度：⭐⭐，耗时：⭐⭐，适合人群：全家）。还能加香菇丁、木耳碎增加口感。搅拌豆腐肉馅时淀粉别加太少，不然丸子容易散。

健康轻食篇

健身后或者想控制热量摄入的时候，不知道吃什么低卡又好吃，凉拌豆腐丝就是个不错的答案。豆腐丝焯水后过凉水，加蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、香菜拌匀。清爽可口，低卡高蛋白，5分钟就能完成🥗（难度：⭐，耗时：⭐，适合人群：健身人群、减脂人群）。也可以加黄瓜丝、胡萝卜丝，颜色更丰富。焯水时间别太长，不然豆腐丝太软没口感。

下午茶时间，想吃点甜的又怕胖，普通甜品热量高不敢吃，那来试试豆乳盒子。用豆浆和吉利丁片做成豆乳冻，一层蛋糕胚，一层豆乳冻，再撒上黄豆粉，放入冰箱冷藏。这可比奶茶还治愈，低卡又美味，30分钟左右能做好😜（难度：⭐⭐，耗时：⭐⭐，适合人群：健身人群、减脂人群、甜品爱好者）。也能用奥利奥碎代替黄豆粉。吉利丁片融化的时候水温别太高，不然会影响凝固效果。

午餐想吃得健康又不油腻，普通沙拉没什么饱腹感，豆腐沙拉就能满足需求。豆腐切成小块煎至金黄，和生菜、番茄、黄瓜等蔬菜一起，加沙拉酱拌匀。饱腹感强，营养均衡，15分钟左右能完成🥙（难度：⭐，耗时：⭐⭐，适合人群：健身人群、减脂人群）。还能加坚果、葡萄干增加口感。煎豆腐的时候火候别太大，不然容易煎糊。

趣味体验篇

周末想和孩子一起做美食，可又不知道做什么有趣，亲子DIY豆腐花就很合适。用豆浆和内酯点豆腐的方法，让孩子参与煮豆浆、点豆腐的过程，最后加上糖桂花或者果酱。孩子会很有成就感，而且豆腐花嫩滑好吃😃（难度：⭐⭐，耗时：⭐⭐，适合人群：亲子）。也可以做水果豆腐花，加草莓、蓝莓等水果。煮豆浆的时候要不停搅拌，防止糊锅。

假期和孩子一起享受美食时光，孩子对普通食物不感兴趣，手工豆腐寿司就能吸引他们。豆腐煎至金黄，和米饭、黄瓜、肉松等一起用海苔卷起来，切段。造型可爱，口感丰富，孩子很喜欢🤩（难度：⭐⭐，耗时：⭐⭐，适合人群：亲子）。也可以根据孩子的口味换食材，比如加火腿、胡萝卜。卷海苔的时候要卷紧，不然容易散开。

孩子生日或者特殊节日，想给孩子一个特别的美食体验，豆腐创意造型就派上用场了。用模具把豆腐做成各种形状，比如星星、小熊等，再进行烹饪，像煎、烤或者煮汤。孩子看到这么可爱的豆腐，肯定会很开心🥰（难度：⭐⭐，耗时：⭐⭐，适合人群：亲子）。也可以用彩色蔬菜汁给豆腐染色，让造型更漂亮。用模具压豆腐的时候别太用力，不然豆腐容易碎。

我还准备了一个豆制品美食手账模板，大家可以把每次做豆制品的心得和孩子的反馈都记录下来。在食材保存方面，豆腐可以放在冰箱冷藏，在水里加点盐能保存更久；腐竹和千张放在干燥的地方就行。希望大家都能做出好吃的豆制品美食，让家人吃得开心又健康。

来源：萌宠狂风