摘要：近日，中国首部8K电影《窗外是蓝星》热播，影片里提到的航天员食品，让胶东鲅鱼饺子再一次出圈，而说起这种美食，就不得不提荣成石岛当地的泰祥鲅鱼水饺了。

近日，中国首部8K电影《窗外是蓝星》热播，影片里提到的航天员食品，让胶东鲅鱼饺子再一次出圈，而说起这种美食，就不得不提荣成石岛当地的泰祥鲅鱼水饺了。

2021年9月，由石岛的泰祥食品股份有限公司生产的鲅鱼水饺，随着天舟三号货运飞船飞向太空，成为神州十三号航天员乘组在轨过节的传统美食。正在热映的电影《窗外是蓝星》，便记录了航天员们在空间站过年期间吃到了各地的特色水饺等美食。

石岛的鲅鱼水饺堪称一绝，精选鲜美鲅鱼肉剁成白嫩肉馅，搭配鲜蔬提鲜增香。其质地细腻，入口鲜肥适口，每一口都裹着家的温暖。而且它吃法多样，可煎可煮，是备受食客追捧的特色佳肴。

泰祥公司生产的鲅鱼水饺不仅是登上飞船的“明星食品”，以其制作为核心的民俗活动——胶东饺子食俗，还入选了“山东省非物质文化遗产”。为推广鲅鱼水饺，更好地保护好传统文化，泰祥食品还设立了泰祥胶东饺子非遗工坊，并于2022年获评“山东省级非遗工坊”。

古语有言“山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳”。秋冬季，海水转凉，鲅鱼攒足了鲜美与肥嫩，正是品尝鲅鱼水饺的黄金期。

下面一起来看看

正宗的鲅鱼饺子是怎么制作的吧

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做鲅鱼饺子总共分4步

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)。

辅料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精

01

【和面擀皮】

面要和的比其他饺子面软一点，饺子皮要擀的大一点，薄一点，就是常说的“皮薄馅大”。

02

【和馅】

首先，选取大小适中的新鲜鲅鱼，去头，去内脏，然后顺着脊椎骨把肉割下。

其次，把鲅鱼皮去掉，用刀或者铁勺一点一点把鱼肉刮下来，到最后可以刮的只剩下鱼皮。

接下来，要把刮下来的鱼肉用手攥挤或者用刀剁成泥。

最后就开始和馅，把鱼肉泥放入盆中，加入葱姜末（越碎越好），搅拌均匀，一边加水加盐，一边用手搅拌，让鱼馅子把水“吃”进去，荣成这边叫“用手打馅”，搅拌到最后粘稠上劲就可以了。然后加花生油拌匀，加入点韭菜末，就可以开始包啦。

注意一定不要一下加很多水，要边搅拌边加水，这样馅子才能不稀，因为不同季节，鱼肉的密度是不同的，吃水量就不一样，所以没有定量要加多少水。如果鱼不太新鲜还可以加一些花椒水去腥味并且提鲜。新鲜的鱼就不用，自然的味道就是最鲜的。

03

【包饺子】

鲅鱼饺子一般包的比较大，这样“皮薄馅大”会比较好吃。

04

【下锅】

跟其他饺子一样，饺子“肚子”鼓起来，在水中飘起来就可以出锅食用了。

来源：这里是荣成一点号