摘要：品牌商绞尽脑汁，要开发出大单品来扩大市场占有率，经销商想要找到大单品来给合作伙伴赋能和增加自身盈利能力，零售商希望通过自有品牌开发提振自身品牌的形象，与竞争对手形成差异化，社区团购、私域直播等等。

文 /编辑：红墨

现在很多零售业的朋友，只要一提到商品，必提性价比，只要说到性价比，不约而同的话题就转向了大单品。

品牌商绞尽脑汁，要开发出大单品来扩大市场占有率，经销商想要找到大单品来给合作伙伴赋能和增加自身盈利能力，零售商希望通过自有品牌开发提振自身品牌的形象，与竞争对手形成差异化，社区团购、私域直播等等。

在涉及快消品的所有链路里，都被奥乐齐、胖东来、山姆的大单品所振奋着，如同买彩票一样希望一品成名。

但什么样的商品是大单品，如何能够研创出和寻找到大单品，如何让经营者认为的大单品顾客愿意买单和传播，这些事中的每个环节，其实能够搞明白的并不多。

现在去超市或者刷社区团购，总能看到不少打着“爆款”“必买”标签的东西，这些就是大家常说的大单品，就连于东来都忍不住感叹“中国模仿胖东来的超市太多了。”

为啥现在整个快消行业都盯着这个？说白了还是消费者越来越看重性价比，买东西前会比来比去，不是只看牌子不看实在了。

品牌方想靠一个好单品多卖点货，比如以前统一靠老坛酸菜面稳住了销量；经销商盼着找到好单品，既能帮合作的店铺多赚钱，自己也能多赚点。

超市更想自己搞点独家单品，比如有些超市自己做的面包、零食，这样能跟别家不一样，吸引顾客来。

像奥乐齐的烘焙、胖东来的熟食、山姆的瑞士卷，都是靠一个单品火起来的，这就让整个行业都跟着想复制这种成功，总觉得搞出一个大单品就能一飞冲天，跟买彩票盼着中大奖似的。

可真要做起来没那么容易，一个超市采购就曾经表示，说他们照着胖东来的爆款酸奶做了一款，价格一样，可顾客就是不买账，说口感差远了。

还有些经销商，听说某个单品好卖，一下子进了好多货，结果因为没考虑到本地顾客不爱吃这个口味，最后全压在手里了。

更麻烦的是工厂和超市的对接，工厂懂怎么生产，却不知道顾客喜欢啥；超市知道顾客需求，又说不明白要怎么生产。

以前还有中间商帮忙传话，现在想直接合作，常常说不到一块儿去。

比如有个食品厂老板说，曾有超市让做一款“健康饼干”，没说清要无蔗糖还是低油，改了好几次样都没达标，最后合作黄了。

而且很多超市的采购要管上千种商品，连有些商品长啥样都没见过，哪有精力去琢磨开发新单品？

其实大家都想错了，大单品不是随便找个产品堆资源推广就行。

得先搞清楚老百姓真的需要啥，比如现在人都怕胖，低糖低脂的食品就受欢迎；老人怕身体不好，带滋补功能的东西就好卖。

就像分众传媒的江南春说的，得抓住人爱美、爱健康、怕老这些心思。

而且一个好单品得样样都行，吃着得香，对身体得好，价格还得实在，看着要顺眼，名字还好记，最好还能让人觉得有意思愿意分享。

比如有些零食会搞点可爱的包装，年轻人买了就愿意发朋友圈，这就帮着宣传了。

对于大多数超市，尤其是小城市的超市，别忙着跟风搞自有品牌大单品，先把现有的好牌子商品卖好，把进货、库存这些流程理顺了，提高效率降低成本，让顾客买东西觉得划算又放心。

等能力够了，再小范围试试做些有本地特色的单品，比如本地老字号的点心，反而更容易成功。

做买卖讲究一步一步来，把基础打牢了，机会来了才能抓住，毕竟好产品不是靠想出来的，是靠摸透顾客需求、慢慢打磨出来的。

来源：淩轩a