夏日“顶流”回归，很多人爱吃！记者实探线上线下价格

摘要：随着气温逐渐回暖，夏日“顶流”小龙虾已上市！数据显示，小龙虾外卖订单增长已近7成。采访中，青年报·青春上海记者发现，今年流行多种吃法来“撸虾”。线上线下价格如何？记者进行实探。

随着气温逐渐回暖，夏日“顶流”小龙虾已上市！数据显示，小龙虾外卖订单增长已近7成。采访中，青年报·青春上海记者发现，今年流行多种吃法来“撸虾”。线上线下价格如何？记者进行实探。

◇ 湖北湖南等地鲜活小龙虾20多元一斤 ◇

“22元一斤！”位于宝山区的江杨水产市场众多海鲜摊位中，小龙虾开始“异军突起”。这里的小龙虾个个生龙活虎、色泽鲜亮，产地主要来自湖北及湖南等地，每只大小基本在20至30克左右，售价为20-24元/斤。

据业内人士介绍，浅水青壳龙虾壳比较软易剥壳肉质偏软，运输过程中容易出现死亡损耗，深水红壳龙虾肉质比较饱满富有弹性。

“我们市场目前有11家摊位销售小龙虾，从3月中旬上市至今，小龙虾交易量累计近300吨，交易十分活跃。”江杨水产市场相关负责人表示，今年小龙虾上市时间较早，随着天气转暖，小龙虾的产量预计将进一步增加，价格也会有所下降。“为了保障市民的饮食安全，我们将加强监管力度，严格把控小龙虾的质量关，让市民能够放心享用这道美味佳肴。”

然而，鲜活小龙虾往往不易清洗，小红书平台上有不少“洗虾攻略”，比如加白醋甚至加维生素C，但仍有不少网友吐槽“太难洗”，不如“点外卖”或者“到店里去吃”。

盒马线下店里，“限时活动”销售的鲜活小龙虾售价29.9元一斤，79元3斤，每只17至28克，如果想吃烧好的，另外再付加工费，但不是所有门店都有加工服务。线上卖的熟制“麻辣小龙虾”43.9元一斤，128元3斤。最热销的是去头的香辣龙虾尾，价格要比整只的贵不少，26.9元才半斤多。

美团数据显示，4月至今，上海外卖小龙虾搜索量相较三月同期增长255%。随着“小龙虾季”到来，消费者需求增长明显，小龙虾外卖订单增长近7成。与此同时，小龙虾相关菜品增长超6成，商家推出时令菜品和套餐为消费者提供更多选择。

下单时间上，每日17点至凌晨1点为用户下单小龙虾的高峰时段。其中，浦东、松江、闵行、嘉定、宝山的外卖小龙虾销量排名靠前。口味上，上海消费者偏爱十三香、麻辣、蒜蓉，配菜更爱加年糕和清水面。

晚上9点，忙完接待的律师小张开始点夜宵，惊喜地发现一直点外卖的那家店开始上小龙虾了，下单收货后发现分量重了不少，原来是店家配合小龙虾上市，换了砂锅装。

◇ 从寿宁路到网红店继续“小龙虾传奇” ◇

对于不少年轻人来说，吃小龙虾需要“氛围感”，三五好友聚在一起埋头“撸虾”就像是一场每年必须奔赴的仪式。

上海曾经最负盛名的“小龙虾一条街”莫过于寿宁路，最鼎盛的时期，从人民路到西藏南路间，不过180多米的距离，居然开了近50家餐饮店，其中40多家卖小龙虾。2020年，随着寿宁路全面改造，小龙虾店纷纷搬离。此后，各路网红店凭借特色继续“小龙虾传奇”。隐藏在四行仓库隔壁的老牌“国字号”北士大酒店中餐厅便是其中一家。

“今年小龙虾价格比去年略高。”北士大酒店副经理陆烨告诉记者，他们属于上海蔬菜集团旗下，在阳澄湖有自家的养虾基地，因此有着先天的货源优势。

小龙虾工作间里，开着冷空调，一箱箱通过冷链送达的小龙虾在玻璃水缸里活蹦乱跳，来自阳澄湖的小龙虾要比其他地方的干净不少，价格也更高。

为了保持小龙虾的新鲜，缸内温度须保持在1℃左右。“我们是当天进货当天烧，食材一定要新鲜。”餐厅大堂管理小夏一边挑龙虾一边介绍说，好的小龙虾壳肯定是捏不动的，虾壳红中带着黑，黑里透着红，背壳上的麻点清晰可见，腹部白皙，肉质紧实，虾钳肉质也是满满的。“我们每天要把死龙虾全部挑出来，然后拍照给经理留存，食品安全一直是我们的重中之重，不能让食客吃出问题来。”

虽然装修风格被网友亲切地调侃为“一看就是国营饭店风”，但一点不影响大家给出五星好评：“本是普普通通一家小酒店的中餐厅，因为出色的小龙虾料理出圈，现在每每想到小龙虾都会想到他家，又到一年吃虾季，今年的第一顿小龙虾就选定了北士”“小龙虾个头饱满，外壳红艳鲜亮，一看就很新鲜，虾肉紧实Q弹，鲜嫩多汁，蒜香完美渗透进虾肉的每一丝纤维”……

为了吸引更多年轻人前来“撸虾”，餐厅专门推出了五种吃法：冰镇、清蒸、蒜香、香辣、熟醉，最受欢迎的是熟醉。熟醉口味很独特，香辣中的辣与甜味共舞，凉凉的肉质又很Q弹，与冰啤搭配绝佳。据说有老板愿意花几十万元买下配方，店里不肯卖。