从“出圈”到“长红”，盐城“阜宁大糕”何以能？

摘要：在今年上半年发布的第二批“非遗工坊典型案例”名单中，我县送选的阜宁大糕非遗工坊案例入选，系江苏省首例入选，也是唯一入选。“阜宁大糕”商标2011年被授予地理标志集体商标，是全国首个以县域地名命名的大糕地理标志集体商标。自获批以来，我县不断提升阜宁大糕地理标志经

在今年上半年发布的第二批“非遗工坊典型案例”名单中，我县送选的阜宁大糕非遗工坊案例入选，系江苏省首例入选，也是唯一入选。“阜宁大糕”商标2011年被授予地理标志集体商标，是全国首个以县域地名命名的大糕地理标志集体商标。自获批以来，我县不断提升阜宁大糕地理标志经济效益，历经十多年品牌深耕，培育了欧尼亚食品有限公司、九如食品有限公司等一批重点企业，打造了“九如”“李八味”“殷记”等系列阜宁大糕品牌，凭借卓越品质与创新经营，不仅赢得市场的肯定，更在电商时代焕发新活力，通过线上线下协同发展、全产业链布局，阜宁大糕带动地方经济腾飞，成为乡村振兴的“绿色引擎”。

龙头引领产业链不断延伸

近年来，我县阜宁大糕龙头企业开启线上线下、跨界合作等新路径与盒马鲜生、旺旺集团、三只松鼠等知名头部企业畅通合作渠道，实现互利双赢。与国旅、中青旅等大型旅游公司开展深度合作，建立青少年研学基地，与七彩阜宁农业公园共同开发工业旅游新模式，多措并举放大“阜宁大糕”品牌效应，助力乡村振兴和县域经济高质量发展。目前，我县阜宁大糕企业已进驻全国多家大型商超，并在天猫、京东等平台设立官方网店，销售网络覆盖全国各地。

益林镇殷记大糕厂于20世纪二三十年代，100多年来经历了五代人的传承，产品已经行销全国，2022年9月，益林镇殷记大糕厂获得“江苏省消费者信得过产品”荣誉；2021年11月，殷记大糕获得江苏省“名特优”食品小作坊称号；2023年11月，殷记大糕获得“七彩阜宁”农产品区域公共品牌首批授权证书。“我们殷记在保留阜宁大糕传统口感的基础上，引入新口味、新营销策略，满足消费者的多样化需求，解决了阜宁大糕保质期短等难题，并开发出核桃花生、黑糖话梅等多种口味，受到市场年轻群体的欢迎。”殷记大糕手艺传承人夏洋介绍说。

向“新”而行做强产业规模

近日，在九如食品的直播间里，主播正热情推介九如旗下当红产品阜宁大糕--脆糕。江苏九如食品有限公司依托省级非遗代表性项目“阜宁大糕”，设立“阜宁大糕非遗工坊”，采用“政府+巧匠+乡村+市场”的运作模式，以“工艺创新、人员培训、市场拓展”的形式，打造“一馆两厂”，在传承人沈雷的带领下，依托“两基地、四景区”加强技术研发，申请发明专利1项、省级课题2个、省高新技术产品3项，开发10余种新口味，获得市场赞誉，2018年成为东方航空公司机组食品配餐，年销售近1亿元。通过电商直播、定制礼盒、联名包装等创新模式，企业线上销售额逐年攀升。“我们不仅卖产品，更传递健康生活理念。”九如食品生产经理严安娜表示，公司线上渠道已覆盖上海、南京、武汉等20余个省市，产品口碑与销量双丰收。

工坊成立以来，产品荣获江苏省非物质文化遗产、盐城市农业产业化龙头企业等荣誉称号，公司目前已通过中国质量认证中心ISO9001和ISO22000质量体系认证。在自主研发基础之上，外求强强联合，与浙江大学、南京大学、江南大学、省农科院等高校院所及相关专家学者，开展长期技术战略合作。“我们正从‘卖大糕’转向‘卖品牌’，提升附加值。”九如食品研发经理、阜宁大糕非遗传承人沈雷说。

富民强村实现乡村振兴

“阜宁大糕”的崛起，不仅成就了企业，更惠及万千农户。近年来，我县为了更好促进阜宁大糕产业发展，系统推动产业化经营、技术创新、品牌营销等，不断优化大糕产业格局，全县现有阜宁大糕生产企业73家，年销售额超15亿元，带动优质糯稻种植超10万亩，实现“稻--米--糕”产业链一体式发展，带动农民就业创收1.2万人。“农户通过土地流转、订单种植等方式，年均增收20%以上。”阜宁大糕产业协会会长、九如食品总经理王巍表示，品牌化战略让企业与农民实现“双向奔赴”，辐射带动阜宁及周边地区农业增效、农村繁荣。