摘要：从去年开始，白桦树汁凭借自身的健康属性在社交平台上快速走红，“解酒神器” “熬夜救星”等多个标签上身，这瓶“树汁”的身价迅速飙升，被称为“东北神水”。
2025年，被誉为“液体黄金”的白桦树汁彻底爆发。
从去年开始，白桦树汁凭借自身的健康属性在社交平台上快速走红，“解酒神器” “熬夜救星”等多个标签上身，这瓶“树汁”的身价迅速飙升，被称为“东北神水”。
它的走红一开始仅限于直播间内，主播们高举稀缺、营养、健康的大旗，将白桦树汁捧上了神坛，并逐渐引发了越来越多消费者的关注。
而到了今年，白桦树汁的风越刮越猛，不仅从线上火到了线下，进驻各大精品商超、便利店内，还吸引了一大波品牌入局，农夫山泉、汇源等知名品牌纷纷加码这一新兴赛道，进一步加快了行业洗牌进程。
而当“白桦树汁”真的成为被所有人都认证的“热门赛道”后，它的市场反馈，却似乎并不尽如人意...
-爆火赛道背后的“冷”-
从去年到今年，相信所有饮品行业的从业者都听说了“白桦树汁”的大名，各种市场报告也在告诉我们，这一市场增长十分迅猛，同比激增800%等等，还有社交平台上的各种吹捧，什么液体黄金、中年男人必备，再加上越来越多知名品牌的入局，因此，很多人就认为，这是一条潜力无限的赛道。
但真正去做的时候，才发现，市场根本不买账。
经销商听到就摇头？摆上货架也没人买？动销艰难...这些，都是现在许多白桦树汁商家的常态。
那么，为什么看似火热的白桦树汁在市场却面临着如此“冷遇”呢？其实，早就有迹可循。
接下来，饮品营销就从多个角度来为您分析一下，白桦树汁赛道背后暗藏的隐忧。
·风口陷阱
很多白桦树汁厂家现在所经历的，事实上是自己踏入的一场典型的“风口陷阱”。
众所周知，饮品市场从来不缺少热门赛道，不说远的，就近两年的无糖茶和椰子水，就吸引了多少品牌入局，去年的千茶大战如火如荼、今年的九块九椰子水同样是一瓶接一瓶，但最终能留下来的有多少？能被市场和消费者记住的又有多少呢？大部分品牌都是“大浪淘沙”里的“沙”。
很多品牌都有一个误区，认为选择大于努力，于是看到一个热门赛道就进去，随便找一个代工厂做一批货，再砸钱做一波营销，然后就可以坐等收钱了...
真的有这么简单吗？
雷军曾经提出过一个著名的飞猪理论，“站在风口上，猪都能飞起来”，不过，虽然风口依旧存在，但时代变了，市场竞争加剧下，现在的问题是，很多品牌都想做那只“猪”，但可能一千头猪里，只有一只能飞起来。
这种打法或许几年前还是行之有效的，但随着市场整体的“理性回归”，无论是渠道还是消费者都变聪明了，这种只知道追风口的策略已经失效了。
此前在与一位经销商聊天的时候，他表示，“现在选品，不仅要看产品和品牌给的政策，还要观察这个品牌有没有在认真做事。”“没有主打单品的不做、没有稳定合作对象的不做、产品矩阵混乱的不做”，他透露，立下这样的标准只是为了保证自己的权益。
“现在很多品牌没有具体规划，只想赚块钱，酷爱追风口，搞一锤子买卖，可能这条线近期看不到收益就立刻砍掉，后果还得经销商自己来承担。”
品牌方无法让经销商信任，自然也无法得到经销商的帮助，那么，由此也就能引出问题的核心，品牌推出的产品，真的能打吗？
·白桦树汁乱象
白桦树汁走红的太快了，标准都没能跟上，目前，白桦树汁没有相关的国家标准和行业标准，只有地方政府对于桦树液采集的管理办法，这也导致目前市面上的白桦树汁产品质量参差不齐，并难以管控。
在某投诉平台上，有几十条关于白桦树汁的投诉，有消费者反映，在电商平台上购买的“100%白桦树汁”，实际上是“白桦树汁饮料”，存在误导消费者的嫌疑。
除此之外，勾兑的情况也不少，据饮品营销了解，目前市面上的许多所谓“纯白桦树汁”，其实也上了不少科技，一些厂家为了节省成本，用的都是冻汁原料，而这种原料在解冻时，其中休眠的微生物会复苏，从而导致汁液变质产生异味，那么为了掩盖这种异味，很多工厂就会选择在其中加入一些香精等添加剂进行调和，再标上100%白桦树汁的字样，提价卖出去。
这种乱象显然已经违背了消费者选择“白桦树汁”的初衷，毕竟，谁想用液体黄金的价格买回去一瓶添加剂拉满的小甜水呢？
不过，目前来看，市场正在向更加规范的方向发展，9月22日，2025黑龙江白桦树汁产业高质量发展大会在伊春召开，会议发布了《白桦树汁分级标准》等多项行业标准，旨在推动白桦树汁产业规范化、标准化、品牌化发展，随着标准的施行，或许这种行业乱象将逐渐消失。
·市场接受度
白桦树汁从走红开始就始终伴随着争议，尤其是其被品牌大力宣传的诸多功效，一直饱受“智商税”的争议，不少消费者认为，所谓“解酒神器”“熬夜救星”等功效缺乏科学依据，更多是品牌方的营销噱头。这种质疑声在社交平台上持续发酵，导致部分潜在消费者对白桦树汁持观望态度，甚至产生抵触情绪。
此外，白桦树汁的口感和饮用场景也限制了其市场接受度。相比传统饮品，白桦树汁的味道较为独特，部分消费者难以适应，尤其是年轻群体更倾向于选择口感丰富、符合个人偏好的产品。同时，白桦树汁的定位偏向健康养生，但实际消费场景中，消费者更倾向于在特定需求下饮用，日常饮用频率较低，这也影响了其市场渗透力。
更关键的是，价格因素成为阻碍市场接受度提升的重要原因。目前市面上白桦树汁的价格普遍偏高，远超普通果汁或功能饮料，但消费者对其核心价值的认知仍停留在“尝鲜”阶段，缺乏持续消费的动力。
因此，就目前情况而言，白桦树汁虽然热门，但其在市场上仍旧处于“教育”阶段，要想真正成为被大众认可的“国民饮料”，还需更多努力。
-写在最后-
在饮品营销看来，白桦树汁其实依旧处于一个初步发展阶段，目前暂未出现极具代表性的品牌和产品，整个行业尚未形成稳固的消费认知和成熟的商业模式。
尽管资本和品牌纷纷涌入，试图抢占先机，但市场教育不足、产品同质化严重、标准缺失等问题，仍在制约着这一赛道的长期发展。
因此，无论是经销商还是消费者，现在都持观望态度，在此背景下，白桦树汁要想真正打破市场“冷遇”的局面，还需要在多个方面下功夫。毕竟，消费市场从来都没有什么更好做的“风口”，品牌想要川渝周期、找到增量？最终还是要找到最真实的自己。
转自饮品营销
来源：小维料理王
