摘要：不少传统媒体或专家学者都尝试过以专栏、讲座等形式普及食品知识，但效果有限——科普的本质是将知识转化为易懂的故事，要让受众愿意听、听得进，需要在传播策略上下功夫。

民以食为天，但各式各样的食品谣言从未消停。无论对消费者还是对生产者，食品谣言造成的破坏都不容小觑。

谣言此起彼伏，消息真假难辨……中国食品报融媒体承担着传递食品科学知识、遏制网络食品谣言的职责。

（一）

不少传统媒体或专家学者都尝试过以专栏、讲座等形式普及食品知识，但效果有限——科普的本质是将知识转化为易懂的故事，要让受众愿意听、听得进，需要在传播策略上下功夫。

2019年前后，以“无穷小亮的科普日常”为代表的新一代科普作者凭借“网络热传生物鉴定”等系列视频走红网络，点对点鉴别网络新鲜事物、打假造谣视频。这种直观诙谐的科普视频，以轻松有趣、互动性强的特点吸引大量观众，为专业科普提供了新思路。

受此启发，我们觉得有必要开展“系统性科普”。2022年4月起，中国食品报融媒体果断转型，主动联系食品科普类博主，共同策划《鉴定网络热门食品相关知识》系列内容。

我们开始与受众“交朋友”，用专业而不失风趣的语言打破谣言、传播知识、回应疑惑。

更重要的是，我们不畏争议、敢于出手。无论是粉丝众多的自媒体“大V”，还是流传多年的陈旧观念，我们都愿意撸起袖子，与造谣者“近身搏斗”，戳穿食品谣言的真面目。

（二）

制作科普辟谣视频，必须直面一个问题：食品谣言为什么难以根治？

我们认为，一方面，食品知识存在专业壁垒，当食品安全知识储备不足的网民参与讨论时，极易被“带节奏”。

另一方面，食品安全与每个人的健康息息相关，容不得半点闪失。消费者通常抱有“宁可信其有，不可信其无”的心态，无意中加深了对网络谣言的焦虑。更有部分厂商利用这一特性炒作热点、攻击竞品，或哄骗消费者购买特定产品，扰乱市场秩序。

值得注意的是，在食品安全整体抽检合格率稳步提升的背景下，个别不合格产品及企业违规行为仍偶有发生。这要求我们在辟谣的同时，也要直面问题、强化监督。

因此，我们每一条原创视频，该打假的打假，该正名的正名。既不回避客观存在的不法行为与不合格产品，也不让守法经营者与合格产品蒙受冤屈。

2024年7月，香港消费者委员会发布30款瓶装水检测报告，声称两款内地生产的饮用水溴酸盐含量为每升3微克，达到欧盟适用于经臭氧处理的天然矿泉水和泉水的溴酸盐最大限值。经部分媒体与自媒体炒作，报告引发消费者对涉事品牌饮用水安全性的疑惧，同时质疑相关国标中每升10微克的溴酸盐含量限值过松。

我们登录欧盟官网查询所有与饮用水相关的标准，发现欧盟关于饮用水质量的标准规定溴酸盐含量上限，与我们的现行国标同为每升10微克。那么，争议从何而来？

原来，涉事报告存在偷换概念的嫌疑：将适用于天然矿泉水处理程度的监测指标——每升3微克的溴酸盐含量上限，表述为针对饮用水的健康指标，从而引发争议。

2024年中秋前夕，有网民发布视频称“月饼掉到地面，蚂蚁吃了月饼后都死了”。随后，大量自媒体集中发布视频，称防腐剂脱氢乙酸钠（脱水乙酸钠）是毒死蚂蚁的罪魁祸首，并强行关联“我国厂商出口韩国的月饼因防腐剂超标被退回”事件，大肆宣传炒作。

我们主动联系生物领域专业人士，分析蚂蚁的生理结构与生活习性，并利用翻译软件，逐条搜索韩国食品药品安全部（MFDS）官网关于脱氢乙酸钠（脱水乙酸钠）使用范围的相关标准，先后打磨六版文案，最终制作辟谣视频《月饼毒死蚂蚁群？疑点太多待探寻！》，曝光事件中的各种疑点，有力回击不实信息。

正因为我们坚持论点必有文献来源、结论必经交叉验证，视频一经发出便得到诸多正向反馈。

（三）

授人以鱼不如授人以渔。一次成功的科普，不仅要粉碎谣言，还要推动知识共享。

视频中，我们不仅提供结论，更注重方法指导，常常在作品中分享如联合国官网、国际癌症研究机构（IARC）、农业农村部、全国标准信息公共服务平台等实用信源，演示如何自主查询食品安全标准、了解添加剂功能、解读成分表，鼓励观众自行求证、养成良好思维习惯。

正如哲学家卡尔·雅斯贝尔斯所言：“教育的本质，是一棵树摇动另一棵树，一朵云推动另一朵云，一个灵魂唤醒另一个灵魂。”我们认为，科普的终极目标不是培养依赖权威的听众，而是唤醒每一个人自主求知的科学观念。

（四）

新媒体时代的科普辟谣，绝不能单打独斗，还要“发动群众、依靠群众”。

我们发现，在互联网的激烈讨论中，涌现出许多保持怀疑态度、理性思考的网友。为了凝聚这些声音，我们决定依托食品行业主流媒体身份，为受众提供专业背书，稳定产出科普与辟谣作品，让散落的理性声音找到凝聚点和参照系，共同助力理性讨论形成声浪。

运营中，我们始终保持虚心，不仅鼓励读者给我们的视频纠错，还经常给纠错成功的读者赠送显微镜、笔记本等小礼物，既倡导求真精神，也鞭策账号不断进步。随着影响力扩大，我们的视频评论区已经成为许多专业人士和热心网友交流观点、补充信息的开放平台。

为了优化内容、提升科普质量，我们还主动发掘有热情、有潜力的创作者和专业人士组建“智囊团”。如今，“智囊团”里有中科院、国家食品安全风险评估中心的专家，也有农技人员、企业研发者、高校科研人员及知名科普博主。我们共同策划、审校内容，打磨好每一条面向大众的科普稿件。

无论是人工智能生成虚假信息的新挑战，还是食品安全舆论场中的新问题，我们坚信：唯有专业、敬畏、共情和开放，才能赢得公众信任，真正实现“让理性声音落地生根”。（黎俊宏）

来源：中国食品报融媒体