摘要：将肉类生的炖煮后，能够与其他材料融合出自身的油脂，同时让其味道变得更加鲜美，就算是原本不太好吃的肉类也会变得香嫩可口。

“吃鱼还是烤鱼香，吃肉还是炖肉香”这句话说的就是对于肉类的处理方式不同，其味道也会有很大的变化。

将肉类生的炖煮后，能够与其他材料融合出自身的油脂，同时让其味道变得更加鲜美，就算是原本不太好吃的肉类也会变得香嫩可口。

炖肉菜品中加入适量的调料香料，不仅能够增强风味，让炖菜味道更上一层楼，还能做到去腥。

那么在炖鱼的时候加入什么样的香料可以达到既去腥味，又可以让鱼肉更加鲜嫩的效果呢?

在炖鱼的时候，许多人都会加入少许的香葱姜蒜等，姜就可以起到去腥的效果，况且自己家吃饭通常也没那么复杂，只要有葱姜就好。

白芷是中国传统中医最常用的药材之一，但不少人对它可能并不熟悉。

白芷最早是在公元前200年左右的古代文献《神农本草经》中被提及的，人们认为白芷是一种薄荷类植物，主要生长于中国北方地区。

随后，随着唐朝的统一全国各地，逐渐意识到白芷不仅可以入药，还可以用作调味品，慢慢成为了日常饮食中不可或缺的一部分。

白芷最为广泛地被运用于中医方面，可以温和地去腥，搭配其他香味浓郁的香料能有效地去掉鱼肉中的腥味,d直接用来炖鱼的话，在与此同时让鱼肉能够更加软嫩鲜香。

一般来说，用白芷做炖鱼的话，大约放1到3克就足够了，否则会过于影响味道，还会出现炒菜时多放盐一样让菜吃起来咸咸腥腥的。

关于紫苏籽，相信大家都听过许多盛传的功效，如减肥、降脂、排毒等。

但其实紫苏籽并不是中国唯一一种能够起到这样作用的植物，在印度和巴基斯坦等地，人们也广泛使用紫苏籽，并将其当作一种天然的防腐剂和香料。

紫苏籽来源于紫苏这种植物，它最早起源于中国，已有数千年的种植历史，而这个独特的种子则是从花朵中提取出来的。

在古代，中国人民将紫苏籽和其它香料一起混合，用于制作酱料和腌制食品，以增加其风味和保存期。

紫苏籽本身的味道强烈，与姜葱蒜相比，它更具有特殊性。

炖鱼时放上一些紫苏籽，不仅可以去掉鱼肉中的怪味，使味道清新不少，还能增添一些独特风味。

不过由于其气息较强，所以一般是不适合与其他气味浓烈的香料一起使用，可以单独使用或者与香葱、姜等清淡香料搭配，但酌量而放最好，一般每次放0.5到2克就行。

香茅草作为一种新兴的草药，它在中国尚属比较少见，但在东南亚地区则非常流行。

在现代精致饮食之中，许多高级餐厅开始使用香茅草来提升菜品风味，使其更加独特和，美味无比!

但实际上，在东南亚地区，香茅草早已成为当地饮食文化中不可或缺的一部分。

虽然香茅草没有特别显著的作用，但它能改善菜品口感，使其更加松软且清新可口，是一种受人喜爱的自然原料。

根据使用场景不同，可以将其放入高汤或清水中煮沸后再倒入锅中炖煮，也可以直接将其放入炖锅中使用。

具体用量一般在0.5克左右即可，因为香茅草本身较为清新，如果用量过多会抢占主导地位，反而使菜品黯然失色。

因为香茅草并不具备去腥效果，所以如果想要把这三种香料同时使用在炖鱼中，可以综合调配一下不同种类的用量，比如将总量控制在2克，这是一个比较合适的范围。

来源：美食探险岛