摘要：这时候，老一辈人常说：“秋分吃它，赛人参。”这“它”到底是什么菜？不是人参，却有补气养血、祛风湿的功效；不是药材，却早已在我们餐桌上出现过无数次。它就是——红薯叶。

秋分一到，凉风起，稻谷黄，天地间开始悄悄发生变化。对庄稼人来说，这是收与藏的节气；而对身体来说，这却是一次“气血转换”的关键节点。

天凉了，阳气渐收，寒湿之气悄然入体，若不注意调养，老寒腿、风湿疼、四肢乏力就会找上门，尤其是农村的中老年人，田间地头冷风一吹，膝盖就跟针扎似的疼。

这时候，老一辈人常说：“秋分吃它，赛人参。”这“它”到底是什么菜？不是人参，却有补气养血、祛风湿的功效；不是药材，却早已在我们餐桌上出现过无数次。它就是——红薯叶。

很多人不把它当回事，甚至觉得是猪草，但你若真懂它，就知道这菜在秋分前后吃，能帮身体打好“冬天的底子”。红薯叶虽不起眼，却是被现代营养学重新“发现”的宝藏蔬菜。

红薯叶，富含维生素C、铁、镁、钾等多种微量元素，尤其是叶绿素和多酚类物质，它们能帮助清除体内自由基，增强免疫力。

对中老年人来说，它的一个核心作用，就是——补血补气、强筋健骨、改善循环。一项公开研究指出，红薯叶中含有的天然多酚具有抗炎作用，能有效缓解风湿性疼痛。

但很多人不明白，为什么偏偏是秋分这一时节吃它，效果最好？

秋分，是一年中昼夜平分的节点，阳气开始收敛，阴气初显。农村人常说：“秋分一过，夜凉如水。”这时候，人体的血液循环开始变慢，容易出现手脚冰凉、腰膝酸软、气短乏力等问题。如果不及时调养，就会给冬天埋下病根。

这时吃红薯叶，好比给身体打了一针“气血强心剂”。它不仅能改善血液循环，提高耐寒能力，还能帮助调理肠胃，润肠通便，改善因气虚引起的便秘、乏力等问题。尤其适合气血不足、风湿关节不适的中老年人。

但你可能不知道，如果你此时忽视了这个“气血交替”的节点，身体可能会在不知不觉中“漏了气”。研究发现，中老年人秋冬季节因气血失调导致的慢性病复发率明显上升，比如高血压波动、脑供血不足、风湿复发等问题。

而这些变化，往往在刚开始的时候并不明显，只是觉得没精神、头晕、腿沉，很多人误以为是“累着了”，却不知身体已经在“暗中失衡”。

更令人担忧的是，有些农村老人为了省钱、节俭，到了秋天仍然吃得很清淡、寡淡，甚至常年不吃绿叶菜。这种“营养匮乏型节俭”，其实比大吃大喝更伤身。尤其是气虚体质的人，若不及时补充铁、维生素B族、优质蛋白，很容易在冬季爆发慢性病。

而红薯叶，正好可以弥补这一点。它不仅价格便宜、易得易种、耐寒耐收，而且烹饪方法多样——凉拌、炝炒、清蒸、煮粥皆可。不仅能“补”，还能“清”，帮助身体排出夏季积热，迎接寒凉干燥的秋冬。

从现代营养角度来看，红薯叶中的铁元素、生物类黄酮有助于促红细胞生成，是中老年人补血的“天然银行”；而它的类胡萝卜素则可以保护视力，对眼花、疲劳、视力退化有一定缓解作用。它含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道菌群，增强免疫力

吃红薯叶也要讲究方法。很多人为了“多补点”天天吃，结果反而觉得肚子胀、消化不良。红薯叶虽然好，但属于“凉性”蔬菜，吃多了容易寒胃。特别是胃寒、脾虚的人群，每次吃一小碗即可，建议搭配姜丝、蒜泥、醋等温热性调料中和其寒性。

还有一点容易被忽视——红薯叶虽好，但一定要选择嫩叶、鲜叶。枯黄老叶不仅营养流失严重，还可能含有较多草酸，影响钙吸收。最好的采摘时间，是秋分前后那几天，叶片肥嫩、颜色深绿，是营养最丰富的时段。

从环境角度来说，红薯叶的价值不只在营养。在农田里，它曾被当作“废叶”丢掉或喂猪，如今却成了“绿色黄金”，这本身也是一种节俭智慧的回归。在农村推广吃红薯叶，不仅能改善营养状况，还能减少农作物浪费，提高土地利用率。

在心理层面，很多中老年人到了秋季，容易情绪低落、思虑烦重。秋燥易伤肺，悲从中来。中医讲“肺主悲”，而红薯叶中的钾元素和镁元素恰好有助于平稳神经系统，缓解焦虑、改善睡眠。这是一个被忽略的细节，却恰恰是秋分养心、安神的重要一环。

从生活方式的角度来看，秋分不仅仅是“吃什么”的问题，更是“怎么过”的提醒。这个节气之后，建议中老年人适度减少外出劳作时间，特别是清晨与傍晚，避免寒气侵入关节。

可在早饭前、午饭后进行缓慢散步，配合呼吸调节，增强肺气。同时，每天摄入一份绿色叶菜，如红薯叶、苋菜、油麦菜等，都是对身体的一种温柔照顾。

归根结底，秋分是一个“藏”的节气，藏阳气、藏营养、藏健康。红薯叶之所以在这个节气大放异彩，是因为它符合“秋藏”的养生原则——滋养而不腻，温补而不燥。对农村中老年人来说，这不仅是一道菜，更是一种疗愈。

不要小看一把红薯叶，它是田间地头的宝，是秋天里最平凡却最有力量的“绿色人参”。

今年秋分，不妨试着将这道菜端上桌，既是对身体的关爱，也是对土地的敬意。

健康建议：秋分时节，建议每周2～3次摄入红薯叶，搭配姜蒜炒食或煮粥食用，有助于调养气血、润肠通便、缓解风湿。若体质偏寒者，可在炖汤中加入几片红薯叶和枸杞，温补不燥，滋养肺肾。切记适量适时，不可贪多。

你以前吃过红薯叶吗？你觉得红薯叶真的“赛人参”吗？你家秋分都吃什么菜调养身体呢？

参考文献：
［1］刘萌.红薯叶的营养价值及其功能研究[J].食品研究与开发,2020,41(10):178-182.
［2］张丽.红薯叶食疗价值的探讨[J].中国食物与营养,2019,25(7):62-64.

健康声明：本文所述内容仅用于公众健康知识传播，不能作为诊断、治疗或用药建议。如有身体不适，请及时前往正规医疗机构就诊，切勿自行判断或延误治疗。

来源：中医董大夫科普