摘要：给娃点的儿童餐，食材的年纪可能比孩子还大，吃条鱼，可能它的来路就是三年前被查出禁药的工厂，它的创始人贾国龙还曾公开表态：“西贝绝不用预制菜！”当后厨曝光后，被话狠狠扇了一巴掌。

本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写，具体资料赘述在文中和文末！

曾经的西贝，被很多人誉为“高端”、“健康”、“现做现炒”的代表，可很多人不知道的是，西贝后厨的冷冻柜里藏着整个餐饮行业的“黑暗”！

给娃点的儿童餐，食材的年纪可能比孩子还大，吃条鱼，可能它的来路就是三年前被查出禁药的工厂，它的创始人贾国龙还曾公开表态：“西贝绝不用预制菜！”当后厨曝光后，被话狠狠扇了一巴掌。

让人后怕的是，这些不透明的冷冻食材不仅仅出现在西贝，还有很多知名品牌也在这里进货，那么都是哪些品牌呢？

自从被罗永浩曝光使用预制菜后，西贝的名声就一落千丈，为了挽回，不仅创始人出面回应，甚至后厨还开启了直播，引得各大媒体前往观看。

本来他们打算通过“公开透明化”给消费者展示后厨如何“现炒现做”，但正好露了底，可消费者发却现，后厨的冷柜里摆满了冷冻的真空包装，各种时间久得让人忍不住皱眉。

椒麻鸡保质期9个月，“嫩烤黄鱼”冻了18个月后再端上桌，“有机西兰花”更是冻了整整两年！

很多人可能以为冷冻而已，大不了没现炒好吃，但问题没那么简单，就比如保质期两年的西兰花，谁知道它是什么时候进货的，在冷冻之前又放了多少时间，说不定等使用的时候，比孩子的年纪还大。

并且速冻西兰花说是“有机”，说是给小孩补充营养，可食材经过普通冷冻工艺保存两年后，营养价值早就打了大折扣。

冷冻过程中，蔬菜的细胞壁破损，维生素流失率可能高达40%，再加上保存和运输过程中的解冻和反复冷冻，带来的细菌滋生问题也是肉眼不可见的风险。

而所谓的“嫩烤大黄鱼”，商家宣传得好像是新鲜现烤下锅，其实就是福建宁德一家食品厂生产的冷冻鱼柳，标了一份58块的价格，却和你在某些电商平台花99块能买10条的冻鱼根本没啥区别。

这家供应商曾在2020年被查出大黄鱼含禁药氧氟沙星，虽然免除了处罚，但它还堂而皇之给全国的头部餐饮供货，这真的是消费者愿意为之买单的“安全”与“健康”吗？

有些人可能觉得，无所谓，换家餐厅吃不就好了？但大家不知道的是，这场危机背后，真正露出的黑幕是：全国庞大的餐饮行业其实共享着同样的一批供应链。

去的餐厅可能不同，但端到嘴边的菜可能真就是“一厂出品”，供应西贝羊肉串的公司日生产量高达100万串，客户名单里还有锅圈、喜姐炸串，甚至麦德龙和盒马这种平时我们爱的零售渠道。

而卖给西贝的大黄鱼供应商浔味堂则更加霸道，它覆盖了“所有头部餐饮”，单是2022年一年时间，就给老乡鸡提供了1.5亿元的海鲈鱼，堪称流水线上的“鱼贩子”。

卖速冻西兰花的厂家，不仅能把蔬菜“冻龄拉满”，还把商品出口到欧盟，同时也在京东、天猫、盒马上内销。

制作葱香烤鱼的海鲈鱼的为浙江浔味堂食品股份有限公司，它的水产品“几乎覆盖市面上所有的头部餐饮企业”，海底捞、外婆家、西贝、自嗨锅、盒马鲜生、胖哥俩等等。

无论大家是在高档餐厅里点了一盘“原生态蔬菜”，还是在家图方便买了袋速冻食品，可能都来自同一家冷库。

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而这些餐饮企业宁可冒着翻车的风险也要死磕冷冻食品，主要就是因为划算，冷冻食品最显而易见的优势就是省钱。

相比日日采购新鲜食材，冷冻品的价格能便宜30%以上，而且从中央工厂批量发货，不仅稳定，还能减少损耗，要知道生鲜食材的损耗率高达20%以上，可冷冻品几乎是零。

只要不解冻变质，保质期内随时都能用。就像你在家买的速冻水饺，放半年也没问题，餐饮品牌也用这个逻辑白白省下一大笔钱。

并且从效率上看，冷冻品还能极大减轻后厨的工作压力，尤其是在像西贝这样几百家连锁餐厅，全国门店统一标准，背后需要一套工业化的供应链体系。

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冷冻肉、冷冻菜都是“半成品”，厨师只要简单操作，加热就能端上餐桌，这几乎完全去掉了操作失误的概率，门槛低，也无需太多培训。

这种商业逻辑，从企业经营的角度来看无可非议，但放在消费者的视角里，问题就很不对味了，你花的是现做的价格，吃的却是流水线出来的冷冻产品，肯定是不乐意的。

消费者要的从来不复杂，无非是“用我的钱，买真实的信息”，透明和清楚比任何虚假的“现炒”宣传都重要，希望未来的每一个菜单，每一盘菜都能说清楚，讲明白，别让咱们的信任和选择权继续沉睡在冷库里了。

文章信源：

海报新闻---2025.09.14：《蔬菜“年龄”比孩子还大？专家解读“西贝儿童餐冷冻蔬菜”：有条件还是吃新鲜菜》

界面新闻---2025.09.19：《起底西贝供应商：同款冷冻西兰花和海鲈鱼还卖给了谁？》

界面新闻---2025.09.17：《西贝儿童餐大黄鱼供应商曾销售含禁用药产品》

来源：影玉楼