摘要：“白露种高山，秋分种平川”，随着白露节气到来，气温逐渐转凉，昼夜温差加大，正是秋播蔬菜的黄金时节。

导读:白露种好菜，秋冬有得吃！这7种蔬菜抓紧种，错过等一年！

“白露种高山，秋分种平川”，随着白露节气到来，气温逐渐转凉，昼夜温差加大，正是秋播蔬菜的黄金时节。

此时播种，既能避开夏季高温的煎熬，又能让蔬菜在温和的气候里扎根生长，为秋冬餐桌储备新鲜食材。

若想秋冬不缺菜，下面这7种蔬菜可要抓紧种，错过播种期，可能就要等到来年才能尝鲜了。到底是哪七种菜呢？一起来看看吧！

一、豌豆尖

豌豆尖是秋冬季节的“宠儿”，口感鲜嫩，无论是清炒、做汤还是涮火锅，都能带来满满的清甜。

它的生长周期短，白露播种后，最快一个月就可以采摘嫩尖，而且采摘后还能继续萌发新枝，一茬接一茬吃不完。

种植时无需深土，疏松的菜园土就能满足需求，播撒种子后覆盖1-2厘米薄土，保持土壤湿润，一周左右就能出苗。

需要注意的是，豌豆尖耐寒但不耐涝，浇水时要避免积水，不然容易烂根。如果秋季雨水多，最好是种植在地势稍高的地块，避免土壤被淹！

二、小萝卜

小萝卜虽然小，却是40天就能收获的“脆爽担当”！

这里告诉大家一个秘密，白露种的小萝卜，比春播的更甜脆，还不容易糠心。

像樱桃萝卜、心里美萝卜这类小型品种，生长周期仅40天左右，白露种下，十月底就能挖出来吃，无论是腌制成泡菜，还是凉拌生吃，都清爽解腻。而且它的嫩茎叶也是可以吃的，鲜吃，或者腌制，甚至晒干都可以，各种吃法口感都不一样！

另外，小萝卜喜欢凉爽气候，播种时要保证充足光照，土壤以沙壤土为佳，这样种出来的萝卜表皮光滑、口感脆嫩。

播种后记得及时间苗，让幼苗之间保持5-8厘米间距，避免拥挤影响生长。

三、菠菜！

菠菜是秋冬必备的耐寒蔬菜，白露播种后，不仅能在霜冻前收获一茬嫩菠菜，耐寒品种还能露天越冬，来年春天早早发芽。

它富含铁元素和维生素，秋冬吃能补充营养，而且做法多样，炒鸡蛋、做菠菜汤都很美味。

种植菠菜要注意，种子外壳较硬，播种前最好用温水浸泡4-6小时，能提高发芽率。

土壤要施足基肥，保持湿润，出苗后薄肥勤施，这样菠菜长势更旺，叶片更肥厚。

四、芹菜

芹菜也是一种耐寒的蔬菜，它喜凉怕热，白露后气温下降，正是种植的好时候，对其出苗也有利。

此时播种的芹菜，生长速度快，纤维少，口感鲜嫩，而且能耐受短期低温，直到初冬都能采收。如果气温低，在冬季下雪了。以免被冻死，可以覆盖塑料膜！当然在南方，不是极端高潮，自然越冬是没有问题的！

芹菜根系较浅，种植时要选择疏松肥沃的土壤，播种后覆盖薄土并覆盖遮阳网，出苗后逐渐揭开。生长期要保持土壤湿润，适时追施氮肥，能让芹菜茎秆更粗壮。

五、上海青！

它可是霜降后更甜的“绿叶菜”，这也是南方秋冬常见的绿叶菜，耐寒性强，白露播种后，即使遇到轻霜，叶片也不会冻伤，反而会因为低温积累更多糖分，吃起来更清甜。

它生长周期短，30-40天就能采收，适合密植，一次种一片，能满足日常炒菜需求。

种植上海青无需复杂管理，播种后保持土壤湿润，出苗后间苗即可。

需要注意的是，若想让上海青长得更粗壮，可在生长期追施一次薄肥，以有机肥为佳，能提升口感。

六、蚕豆

蚕豆虽然采收期在来年春天，但播种期却在白露前后。此时种下蚕豆，幼苗能在秋冬季节扎根生长，经过低温锻炼后，来年春天开花结果更早，产量也更高。

新鲜的蚕豆可煮可炒，制成蚕豆泥更是香甜软糯，是春天难得的美味。

蚕豆适合在土层深厚的土壤中种植，播种时要将种子埋深3-5厘米，避免冻伤。

由于生长周期长，种植时需施足基肥，为来年生长打下基础。

七、茼蒿菜

茼蒿菜自带独特清香，秋冬吃既能开胃，又能御寒，尤其是涮火锅时，烫几秒就能吃，鲜嫩爽口。

茼蒿菜非常耐寒，在南方都能自然越冬！如果是在白露播种后，40天左右就能采收，而且割收后还能再生，适合家庭小面积种植。如果过了白露，气温低了就不建议种了，因为不久后就降温了，植株还没长大，耐寒性弱就容易冻死！

种植茼蒿时，种子可直接撒播，无需催芽，土壤保持湿润即可出苗。它对肥料需求不高，生长期施一次薄肥就能长势旺盛，唯一要注意的是，避免土壤过湿，防止病害发生。

白露种蔬菜，讲究“早播早收，晚播难长”。这7种蔬菜各有特色，无论是速生的豌豆尖、小萝卜，还是越冬的蚕豆、菠菜，只要抓住白露这个播种窗口期，用心照料，整个秋冬乃至来年春天，都能吃到自己种的新鲜蔬菜。趁着天气正好，赶紧在菜园或花盆里种起来吧！

来源：三农小毛