这4种食物可能长满寄生虫！然而很多人却吃上了瘾

摘要：傍晚时分，小区里，张大爷一边剥着刚从市场买回来的荸荠，一边感叹着：“这才是正宗的野味，洗洗就能吃，脆甜又爽口！”孙女在旁边摇头劝他：“爷爷，这些水生的蔬菜生吃真的安全吗？”张大爷不以为然：“我们吃了几十年也没啥！”但谁也没想到，在接下来的体检里，张大爷却查出了

傍晚时分，小区里，张大爷一边剥着刚从市场买回来的荸荠，一边感叹着：“这才是正宗的野味，洗洗就能吃，脆甜又爽口！”孙女在旁边摇头劝他：“爷爷，这些水生的蔬菜生吃真的安全吗？”张大爷不以为然：“我们吃了几十年也没啥！”但谁也没想到，在接下来的体检里，张大爷却查出了肠炎，医生一再追问他的饮食习惯。直到这时，家人们才开始认真思考：那些我们每天爱吃、甚至吃上瘾的“美味”里，究竟藏着什么隐患？

你也许以为寄生虫病离自己很远，但现实是，这些“看起来没什么”的普通食物，只要处理不当，真的有可能让寄生虫钻进你的身体！为什么现实中“生吃刚从水田、水塘捞出来的蔬菜、虾蟹和螺肉”的现象屡见不鲜，却总有人中招？你能想象，一只荸荠表面可能附着成千上万的寄生虫卵，虾蟹肌肉里藏着能钻进你肺部的囊蚴，甚至一份看似高档的生鱼片也可能成为肝吸虫的温床吗？哪些食物最容易成为传染源，哪一种风险最大？医生提醒：“第3种，很多人压根想不到！”

接下来，让我们细数“4种最常见的寄生虫高危食物”，看看你有没有中招！

河边、湖泊里盛产的菱角、荸荠，的确是很多人心头好，鲜嫩爽脆、生吃尤其解暑。但你或许不知道：“野生的菱角、荸荠，极易被动物粪便污染，其表面经常附着着布氏姜片吸虫的囊蚴。”研究显示，1只荸荠表面最多可携带多达3万只虫卵。布氏姜片吸虫的生活史极为复杂，虫卵从粪便排入水中，孵化后钻进螺类，再转移到水生植物表面，静静等待着“下一个宿主”——也就是你。

如果只简单用清水冲洗或者喜欢“啃皮生吃”，很容易把寄生虫囊蚴一同送入口中。轻则无明显症状，重则引发肠炎、消化不良、腹泻、营养不良。孩子感染后甚至有可能导致贫血、消瘦和发育迟缓。而且，潜伏期长达1-3个月，症状容易被忽略，等到上腹疼痛、恶心呕吐明显，往往病情已较重。

权威专家建议，菱角、荸荠必须反复刷洗，沸水煮10分钟以上才能完全杀死寄生虫，单靠盐水、酒精、醋腌制都不管用。尤其老人和孩子，最好别生吃为妙。

江鲜爱好者离不开一盘“醉虾醉蟹”，酒香中略带活蹦乱跳的刺激感。但医学上反复强调，像肺吸虫、广州管圆线虫等寄生虫的囊蚴，早已“潜伏”在虾蟹的肌肉和体腔里。

它们不仅耐酒精、耐低温，甚至连胃酸都难以将其溶解。食用这类未煮熟的虾蟹，很容易导致肺吸虫病：患者早期表现为咳嗽、带血痰、胸闷气短，被误以为感冒。如果继续发展，吸虫可以穿透肠道进血液，扩散到肺部、脑部和脊髓，引发脑炎、脊髓炎甚至瘫痪。在某些水域，淡水虾蟹的寄生虫检出率可高达

30%~40%！

提醒：只有彻底高温煮熟，才能杀灭寄生虫囊蚴，简单的“酒泡、姜丝”处理方法根本不靠谱！尤其是自家捞、街头摊贩烹制不充分的，更要特别小心。

生鱼片作为“高级”饮食的象征，近年来风靡各大城市。但事实是，尤其是淡水鱼（如草鱼、鲫鱼等）做的生鱼片，存在着非常高的肝吸虫感染率。肝吸虫成虫可在人体肝胆系统寄生20~30年，早期仅为间歇性右上腹不适、轻度腹泻，重则胆管炎、胆结石甚至肝硬化、肝癌。国内福建、广西等地区，相关医院每年接诊的肝吸虫病人中，绝大多数都有生食淡水鱼的饮食史。

此外，部分海鱼生食则可能携带异尖线虫，患者食后可剧烈腹痛、恶心呕吐，虫体可穿透胃肠壁，导致腹膜炎等严重后果。

医生反复提醒：淡水鱼片严禁直接生食，哪怕是自家打捞自家做，也要保证彻底煮熟。选择正规渠道的海鱼并高温处理，也远比冒险生吃来得安全。

夜市小摊上火遍南方的烧螺、凉拌螺肉，其实藏着更可怕的风险！福寿螺原本是外来物种，其体内经常寄生着许多广州管圆线虫，有研究显示，一只福寿螺可携带高达3000~6000条线虫。否则熟处理不彻底，虫体可能穿过肠壁侵入中枢神经系统，导致脑膜炎、脊髓炎、严重瘫痪甚至死亡。2006年，北京等地曾因凉拌螺肉短时间内导致近200人发病，很大一部分就是源自福寿螺食用不当。

预防福寿螺带来的传染病最有效的办法只有一条——高温彻底煮熟（沸水15分钟以上），口感虽逊健康最重！此外，如果发现螺肉未全熟或颜色异常，一定坚决不要食用。福寿螺和普通田螺易混淆，选购时尤需警惕。

许多人还抱有侥幸心理：“几十年没事，今年应该也安全！”其实三大误区是导致寄生虫难被根绝的主因：

以为“自家田里或乡下野生的天生干净”，事实上海水、淡水环境经常被粪便污染，寄生虫卵极易传播。

迷信“酒、醋能杀虫”，但科学实验证明酒精、盐、醋浸泡对寄生虫囊蚴根本不起作用。