摘要：在中国餐饮行业的激烈竞争中，一个从养鸡场起步的品牌正以惊人的速度改写中式快餐的行业格局。老乡鸡，这家起源于安徽合肥的企业，凭借其独特的“养殖-加工-配送-门店”全产业链模式，不仅成为国内中式快餐的领头羊，更以稳健的扩张策略和卓越的运营效率，朝着“万店目标”稳步

在中国餐饮行业的激烈竞争中，一个从养鸡场起步的品牌正以惊人的速度改写中式快餐的行业格局。老乡鸡，这家起源于安徽合肥的企业，凭借其独特的“养殖-加工-配送-门店”全产业链模式，不仅成为国内中式快餐的领头羊，更以稳健的扩张策略和卓越的运营效率，朝着“万店目标”稳步迈进。

养殖起家，成就中式快餐龙头

老乡鸡的故事始于1982年，当时束从轩在安徽肥西县开始了土鸡养殖事业。经过二十年的积累，到2003年，他已成为安徽最大的土鸡养殖农户之一。同年10月，第一家“肥西老母鸡”快餐店在合肥开业，标志着公司正式从农牧养殖跨界到中式快餐行业。

经过多年的发展，老乡鸡在2012年进行品牌升级，正式更名为“老乡鸡”，并开始向外省市场扩张。2020年，公司宣布开启全国化发展战略，加速布局北京、上海、深圳、杭州等一线城市。截至2025年4月，老乡鸡在全国9省58城拥有1564家门店，其中直营店占58%，加盟店占42%。2024年，公司营收达62.88亿元，同比增长14.5%，归母净利润4.09亿元，同比增长9.1%。

中式快餐：万亿市场中的分散竞争

中国快餐市场正处在快速增长期。2024年，中国快餐市场规模达1.33万亿元，占餐饮市场的23.9%，其中中式快餐规模8097亿元，占快餐市场的60.9%，并以8.3%的复合增速领跑。

与西式快餐相比，中式快餐行业连锁化率仅32.5%，远低于西式快餐的67.9%。行业竞争格局高度分散，2024年中式快餐CR5市占率仅3.6%，老乡鸡以0.9%的份额居行业首位。这种高度分散的市场格局为龙头企业提供了巨大的增长机遇。

从区域分布来看，拥有众多人口、经济发达的华东区域是中式快餐最大且增长最快的细分市场，2024年市场规模达2838亿元，占比达35%。老乡鸡在华东地区具有绝对优势，GMV份额达2.2%，排名第一。

双轮驱动：直营+加盟的扩张模式

老乡鸡采用“直营+加盟”双轮驱动模式，实现了快速扩张。直营模式保障了标准化与品牌力，而加盟模式则通过“直营转加盟+新增加盟”实现轻资产快速复制，重点渗透二三线及下沉市场。

2022-2024年，公司门店数量CAGR达14.6%，其中加盟店数量由118家增至565家，占比由10%提升至38%。2024年新增门店中加盟占比高达60%。加盟商以公司前员工为主，培训及考核机制严格，保证了运营一致性和品控稳定性。

公司门店表现持续领先同业，2024年同店销售额增长2.6%，2025年前四个月进一步增长2.4%，高于行业平均的1.5%。凭借稳健的单店模型（投资回收期15-18个月），老乡鸡在扩张效率和盈利能力方面均优于行业平均水平。

全产业链布局：构筑核心供应链壁垒

老乡鸡的核心竞争力在于其全产业链布局。公司构建了“养殖-中央厨房-双中厨工厂-八大配送中心”的全产业链体系，确保了食材质量、出品稳定性及成本可控性。

在上游，老乡鸡自建标准化种养基地，现有合肥、淮南3个标准化养鸡场，年出栏数百万羽肥西老母鸡，采用“二段式养殖”（农户散养100天+集中育肥80天），确保180天以上生长周期，显著优于45天速成白羽鸡。

在中游生产环节，公司投入巨资建设食品加工工厂。仅安徽合肥中央厨房基地就具备年屠宰1500万只鸡的产能，日均加工发货超1000吨，足以满足约1200家连锁店的需求。配送中心实现76%以上门店在150公里覆盖半径内，两日一配，鲜品损耗率低于5%，配送成本占GMV比例仅1%，远低于行业平均水平。

数字化赋能：全面提升运营效率

老乡鸡高度重视数字化战略，构建覆盖“人货场”的一体化系统，有效提升全业务流程效率。公司是中国首批在全价值链采用数智化的中式快餐企业之一，于2010年代开始利用数字化工具，并于2016年及2020年分别建立了内部IT中心及数字化增长部门。

通过数字化手段，老乡鸡实现了菜品、门店、加盟的生命周期全面管理。在智能硬件应用方面，门店广泛部署自助点餐机并大力推广小程序点餐，减少顾客排队时间并优化人力配置；后厨配备智能烹饪设备，结合loT设备实时监控冰箱温度、能耗及食材消耗，保障食材供应与存储安全。

数字化赋能使得老乡鸡能够基于会员购买频率、消费习惯、所在地区进行个性化的内容触达和活动运营，包括新客促活、老客提频、流失唤醒等，据此提升会员顾客的消费人数和购买频率，积累忠实顾客。数字化转型还使得菜品研发周期从66天缩短至40天。

透明化食品安全管理

“干净卫生”是老乡鸡的首要战略目标。2024年，公司发表长达677页的《菜品溯源报告》，开创了行业食材透明度新高。报告覆盖1218家餐厅、226个SKU、873种原料、305家供应商，甚至公开了供应商联系方式，倒逼产业链升级。

公司还开通了中央厨房与餐厅后厨实时监控直播间，支持消费者“云监工”。餐厅公示菜品加工方式（现做/半预制/复热预制），用颜色标签区分，这种透明化的做法极大地增强了消费者信任。

风险提示

公司也面临一些风险挑战，包括食品安全风险、门店拓展不及预期、行业竞争加剧风险等。作为餐饮企业，食品安全是生命线，任何食品安全事件都可能对品牌造成致命打击。同时，随着规模不断扩大，门店管理和质量控制难度也将增加。

写在最后

老乡鸡的成功不仅在于其全产业链布局和标准化运营，更在于其对品质的执着追求和对消费者需求的精准把握。在中国餐饮行业连锁化、规模化的发展趋势下，老乡鸡凭借其独特的商业模式和强大的执行能力，已经在中式快餐赛道中占据了领先位置。

随着中国餐饮市场进一步整合和升级，老乡鸡有望凭借其全产业链优势、数字化能力和品牌影响力，持续提升市场份额，实现从中式快餐龙头到餐饮巨头的跨越。其发展路径不仅为餐饮企业提供了宝贵经验，也为中国餐饮行业的转型升级指明了方向。

来源：财讯大橘