摘要：我们刚来美国的时候，憨憨在学校里上学第一天，我就发现他们的伙食很有意思。

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我们刚来美国的时候，憨憨在学校里上学第一天，我就发现他们的伙食很有意思。

下面这个就是憨憨学校一顿标准的午餐，一个水果、几根香肠、一个华夫饼、几块炸土豆，再加上一瓶奶。

他们的主食就是汉堡、披萨、热狗、意大利面啥的换来换去。

虽说娃的午餐看起来就没啥胃口，但是他们每顿午饭有个食物倒是雷打不动，那就是——牛奶！

中国人饮食和西方有点不一样，中国人可能更喜欢喝豆浆，喝奶喝的没有那么多。

但是豆浆和牛奶还是有很大的差别，营养成分很不同。

哈佛大学就发表了一篇文章，这篇文章结合了很多医生、科学家们的科研成果，研究了牛奶对儿童和成人的帮助。

科学家们研究了牛奶的成分，发现它里面有下面几种营养元素对孩子的身体发育特别有好处。

(from https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/milk/)

一个是钙，这种元素对孩子的骨骼发育、身体长高帮助非常大。

一种是蛋白质，这是人体免疫系统的重要成分，可以促进免疫细胞生成，帮助孩子少生病。

另外还有多种维生素，比如维生素A、维生素D、维生素B族等等，都是对孩子视力健康、身体发育有很大帮助的。

因此哈佛儿医建议每天给孩子的食谱里增加一杯牛奶，对娃的身体长高、免疫力提高、视力保护都是很有帮助的！

而这也是为什么美国这边学校的午餐，雷打不动每一顿都会加一盒奶的原因。

牛奶对孩子身高的帮助尤其大！

人民网曾经发表了一篇文章很有意思。

科学家们做了一个有趣的研究，他们研究日本人和中国人的身高对比。

我们一直以为日本人都比较矮吗，可是你知道吗？

100年来，日本人的身高增长幅度竟然比中国人还多！

科学家们就很好奇，为什么会这样呢？

进一步研究才发现，问题出在饮食上，而且就是关于牛奶！

下面这个就是人民网的研究结果，日本学生每天都喝一杯奶，结果帮助孩子长得更高。

(from http://health.people.com.cn/n1/2016/0808/c21471-28618081.html)

因此喝牛奶对孩子的身体发育帮助是很大的，无论是帮助孩子长高，还是增强孩子身体免疫力，少生病，以及帮助视力发育，都有很多功效。

因此，我现在会让女儿每天都喝一杯奶，之前小不点的小丫头，现在越发亭亭玉立了。

但是市面上牛奶那么多，怎样才能给孩子选一杯好牛奶呢？

我还特意仔细研究了，发现这里面的坑真的很多，一个不小心可能就会掉进去！

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我从配料表、杀菌方式、营养成分等5个维度来详细讲讲。

1 看配料表

配料表当然是越简单越好！

只含有生牛乳的才是真正的纯牛奶！

这里还要注意，前面一定要标100%生牛乳

因为只有标100%生牛乳才能证明每一滴奶都来自于这一款奶牛本身。

像这样的就是100%纯牛奶：

这种呢，就不是纯牛奶，而是添加了其他的物质，属于调制乳。

2 牛奶的杀菌方式

有的牛奶保质期只有3-5天，而且还必须冷藏，而有的牛奶却可以常温保存一两个月甚至一年？

为什么保质期的差异这么大？

我研究了才发现，这是由牛奶的灭菌方式决定的。

牛奶分三种灭菌方式，巴氏杀菌、高温灭菌、超高温灭菌，主要区别就是杀菌时的温度。

第一个是：巴氏杀菌

它的杀菌温度通常在72°—85°，杀菌持续时间是15—20s，保质期在7天以内，需要在2°—6°的低温环境下冷藏保存。

巴氏杀菌的温度比较低，所以它不仅能够保留奶中的菌群以及维生素等微量元素，并且口感较好。

但是也有缺点：需要有严格的配送运输冷链，一旦常温保存，奶中的菌落就会繁殖。

我们日常每天配送到奶箱的鲜奶，还有超市里买的需要冷藏的鲜奶，一般属于巴氏杀菌。

这种鲜奶好是好，就是不耐储存，也不好带在路上喝，尤其是夏天，拿出来几个小时就可能会变质。

第二个是：高温灭菌

它的杀菌温度在115°—130°，杀菌时间2s—15秒，保质期在15天左右，需要在2°—6°的低温环境下冷藏保存。

高温处理会破坏部分热敏性维生素和酶，但主要营养成分如蛋白质和钙基本保留，但仍需冷藏保存，保质期较短。

第三个是：超高温灭菌

它的杀菌温度在135°—150°，杀菌时间2s—3s，保质期在6个月，可以在常温下保存。

虽然高温处理会破坏部分热敏性维生素和酶，但主要营养成分如蛋白质和钙也是基本保留。

常温牛奶优点是方便携带和储存，随时随地都能喝！储存时间较长，不用担心变质和过期的风险。

看出来了吗？

牛奶的保质期在很大程度是由杀菌方式决定，或者说由杀菌时的温度决定的。

如果要说营养成分和口感的话那肯定是巴氏杀菌乳更好，但是现在天气渐渐热了，巴氏杀菌乳对储存和运输温度要求严格，一不小心就会变质，而且还不好携带。

还有一点，在我们的传统习惯中，早起后并不会喝冷牛奶，如果把冷藏奶加热后饮用，其中的活性免疫物质和B族维生素同样会被加热破坏。

而常温奶呢，在钙和蛋白质营养物质方面基本都保留住了，保质期也够，对温度要求也没这么高，孩子上学或者出门都可以带着路上喝。

所以常温奶也是很好的选择。

3 看营养成分

对于成长期正在发育长个子的孩子来说，牛奶中的蛋白质和钙含量尤其重要。

牛奶中的钙含量要超过120mg/ml才达到高钙牛奶的标准，如果需要孩子长个子，那牛奶中的钙含量肯定是越高越好！

这里还有一个要点，一定要看一看这款奶是不是100%原生蛋白质、100%原生高钙。

因为只有这样才能说明里面的蛋白质和钙是原原本本来自于奶牛本身。

也就是奶挤下来的那一刻蛋白质和钙含量有多高，那就是多高！没有添加任何科技与狠活。

（有些牛奶为了提高牛奶中的蛋白质和钙含量，会使用添加剂）

很多减肥的读者还关心一个问题，低脂奶、脱脂奶怎么样？

其实，全脂奶与低脂奶、脱脂奶相比，蛋白质和钙含量相差无几，但后两者因脱去了部分或几乎全部的脂肪，香醇的口感会有所下降，脂溶性维生素也会因脂肪的去除而丢失，这两方面无疑是全脂奶更为优越。

4 看非脂乳固体含量

非脂乳固体含量是指除了水和脂肪之外的营养含量，比如维生素、矿物质和蛋白质、钙含量都在非脂乳固体里面。

这个指数越高代表牛奶的营养越丰富！

有些鲜牛奶的非脂乳固体含量可能达到8.3和8.5，算比较高的了。

对于正在长个的孩子或者骨质疏松的老人，这个数值也是越高越好！

5 看生产商，生产地

买牛奶的时候一定要注意看生产商和生产地，生产商和生产地有且只有一个是最好的！

如果生产地很多，那牛奶的口味和品质可能是没法保证的。因为每个牧场的卫生状况，牛的数量也不一样，这可能会导致牛奶质量参差不齐。

总结一下：

从配料来说，100%生牛乳是最好。

从杀菌方式来说，冷藏鲜奶很好，但是常温奶也是非常好的选择。

从营养成分来说，蛋白质、钙、非脂乳固体含量这几个指标很重要，原生是最好。

从产地来说，生产商、生产地址、产地最好统一。

参考文献：

[1] 周家春. 食品工艺学[M]. 化学工业出版社, 2008.

[2]http://www.sznews.com/news/content/2019-09/26/content_22500602.htm

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去年就有朋友给我推荐一款牛奶，说特别好喝。

我一开始是不信的，因为我从到大喝的牛奶，感觉味道都差不多。

牛奶好喝牛好到哪里去？

没想到，朋友很快给我寄了一箱，名字叫做归一娟姗纯牛奶。

于是我就也拿了一瓶尝一尝，没想到还真不一样！

这个奶更鲜、更香、更醇厚！

我拿这个奶和平常喝的奶做了对比，做了一个挂壁实验。

把两种牛奶分别在杯子里摇晃，观察它们的挂壁情况，左边的是娟姗奶，右边的是普通牛奶，能明显看出归一娟姗奶更醇厚！

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但是，感觉归感觉，实际质量到底怎么样呢？

我严格对照上面的牛奶选择标准，来对这款归一娟姗有机牛奶进行分析。

01 配料表

首先看配料表，它是100%生牛乳，说明里面的奶全部来自于娟姗牛本身，这一点没问题。

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产地

再来看产地，归一娟姗有机奶的生产商、生产地址、产地都是同一个地方，就是隶属于山东银香伟业下面的一个子品牌，产地就在山东曹县。

这就说明这款奶一定来自于自有牧场，没有从外面采购奶源，奶的口味和品质也更有保证。

为了考证这一点，我们还专门去实地考察、溯源背后的奶企、牛奶牧场后。

👉 点击这里，看我去归一未来牧场溯源！

03 营养成分

如果想要孩子借助喝牛奶辅助长高，那牛奶里面的钙含量要格外注意。

我每次给憨妹选牛奶，都牢记一个数值：120mg

这个数值，是牛奶国标里的“高钙”标准线，低于这个数值的牛奶，不是说不行，但也只能算是普通牛奶，从补钙效率来说，数值肯定是越高越好的。

而归一娟珊奶的钙含量远远超过普通牛奶，它里面的钙含量足足有140mg，完全能满足孩子日常所需的钙含量吸收。

拿我近几年给憨妹买的国外牛奶和国内高端奶来对比，归一娟姗奶里面的钙含量都能完胜！

归一娟姗奶里面的蛋白质含量也是远超市面上普通牛奶。

3.7g已经妥妥超过国标高蛋白标准线，并且这都还是近几年最低值，实际检测它家蛋白质每百毫升平均可以达到3.9g以上！

再和憨妹平常喝的国外牛奶和国内牛奶对比一下，也是完胜！

再看非脂乳固体含量，它是是指除了水和脂肪之外的营养含量，比如维生素、矿物质和蛋白质、钙含量都在非脂乳固体里面。

归一娟姗奶的非脂乳固体含量达到了9.1%，超过了很多鲜牛奶。

还有一点很重要，只是营养成分很高也不定就好。

是不是原生的呢?

看它这里就明确写上了。

它的乳蛋白和钙都是原生的，说明是来自于奶牛本身，不是后来添加的。

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口感

归一娟姗奶还有一个额外好处：口感好、更好喝，孩子接受程度更高（憨妹那么不喜欢喝牛奶的孩子都爱上了，真的奶香味十足）

你们看，这个是市面上普通牛奶和归一娟姗奶，一个看着淡一些，归一娟姗奶明显看着就很“浓稠”

当然口感好也不是没有原因的，娟姗奶的乳脂率比普通奶更高。

像普通牛奶的乳脂率在每100毫升3.5g左右，归一娟珊奶的乳脂率能达到每100毫升5.3g。

我们来做一个奶皮实验对比一下就明白了。

先用微波炉把牛奶加热。

然后放在桌子上冷却，等待奶皮凝结，不一会儿，就能看到一层奶皮出现了。

虽然牛奶都会产生奶皮，但不同牛奶结出来奶皮厚度是不一样的，好奶的奶皮更厚实。

你看，我们用筷子去夹奶皮，左边娟姗牛奶的奶皮明显更厚实，更好夹起来。

05 A2酪蛋白，适合大多数人群

我选择归一的一个很重要的原因是它是A2酪蛋白奶

因为像我家憨妹，如果是稍微差一点的牛奶可能就会拉肚子，我之前就在想，怎么能规避这个问题呢？

所以我查了资料发现：含有A2酪蛋白的牛奶更亲和人体

这A2酪蛋白具体是个啥？

简单来说：A2酪蛋白其实就是奶牛的基因

含有A2酪蛋白基因的牛占整个牛群的30%，剩下的都是含有A1或者是A1、A2基因的牛。

带有A2酪蛋白基因的牛产出的就是A2酪蛋白奶；

带有A1或者是A1、A2基因的牛产出的就是A1和A1、A2酪蛋白奶。

我们平常喝的含有A1酪蛋白的牛奶，在消化过程中会产生BCM-7，这种物质可能会引起胀气、肠胃不适等症状。

研究表明，A2酪蛋白不含BCM-7，人体可以更顺畅地消化吸收。

孩子喝了也不会出现拉肚子或者乳糖不耐受的情况。（我一个朋友就是乳糖不耐受，喝普通牛奶就会拉肚子，我浅浅拿他做了个实验，喝了两瓶A2娟姗奶都没跑厕所~）

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分析完了牛奶，再来看看生产娟姗奶的奶牛。

归一娟珊奶和普通牛奶的不同之处在于：产奶的牛就不一样！

我们电视上常见的长着黑白斑点的牛是最普通的荷斯坦牛，市面上大多数牛奶都是荷斯坦牛产的。

娟姗牛可不一样！

它是英国皇室的御用奶牛，被称为奶牛中的“爱马仕”，数量非常少，不足全球奶牛总数的约1%，是非常珍贵且稀缺的奶牛品种。

娟姗牛的珍贵可不是说着玩玩的，它产出的奶钙、蛋白质含量，都要高于普通奶牛（荷斯坦牛）产出奶钙、蛋白质含量。

一般娟姗牛产奶的钙含量普遍在120mg以上，可以轻松越过国标高钙线！（注：国家标准中钙含量达到120mg就是高钙了），归一娟姗奶更是达到了140mg!

因为是牛中贵族，加上饲养条件严格，娟姗牛的产奶量又是普通的奶牛一半。

所以市面上的娟姗奶价格一直居高不下。

给你们看上次憨妹的归一娟姗奶喝完了，我随便在罗森买了一瓶娟姗奶。

你们猜要多少钱？

280ml18块钱！

钙含量还没有归一的高！（当时觉得自己亏大了......）

这么一对比，归一娟珊奶算是娟姗奶界的扛把子了！

但毕竟是给孩子喝的，我还是有点不放心，没有十足的把握不敢随便推荐。

我在我的VIP群里组织了一次试喝活动。

后面大家给我的反馈让我很惊喜，清一色的都是：太好喝了！和之前喝的奶都不一样，喝完娟姗奶瞬间感觉别的牛奶寡淡无味......

虽然满屏好评，但是牛奶我还是觉得去牧场实地看看才行。

所以我委托了以诺老师替我去山东菏泽曹县的归一有机牧场实地看一看。

（归一牧场航拍图）

在实地考察、溯源背后的奶企、牛奶牧场后，我才彻底放下心来给大家推荐！

👉 点击这里，看我去归一未来牧场溯源！

06 做完了这一切，我才真正敢放心大胆地推荐！

虽然归一娟姗有机奶的价格并不便宜，至少也要七八块钱一瓶，如果家有二宝的话俩人一天两瓶，要十几块钱了！

我们和品牌负责人磨了好久，最终把价格拉到了最低！

而且听说五月份归一娟姗奶就要涨价，所以赶在五月份之前，给大家组织了一场归一娟姗奶活动！

这次是在山东归一有机牧场溯源直播，价格是真的很划算！

直播间的价格比某猫官方旗舰店便宜很多！赠品也更多！

还给大家准备了秒杀品。

家里有喝奶习惯的读者，这次直播一定不能错过！

直播间还有其他惊喜（现在卖个关子，不能说），欢迎大家来直播间支持我们，你们的热情，可以给以诺老师争取更多福利的底气，需要牛奶的一定要来，直播间等大家哈～

来源：憨爸在美国