摘要：冰草是一种近年来逐渐流行的特色蔬菜，学名为‌冰叶日中花‌（学名：Mesembryanthemum crystallinum），属于番杏科植物。它原产于非洲南部（如南非、纳米比亚等地），现已在全球多地引种栽培，包括中国部分地区。以下是关于冰草的详细介绍：

冰草是一种近年来逐渐流行的特色蔬菜，学名为‌冰叶日中花‌（学名：Mesembryanthemum crystallinum），属于番杏科植物。它原产于非洲南部（如南非、纳米比亚等地），现已在全球多地引种栽培，包括中国部分地区。以下是关于冰草的详细介绍：

‌外观特征

‌叶片和茎干‌：冰草的叶片肥厚多汁，表面覆盖一层透明的“冰晶”状颗粒（实为植物分泌的盐囊细胞），看起来像结了一层霜或冰，因此得名“冰草”。

‌颜色‌：嫩绿色叶片，边缘略带波浪形，整体清新透亮。

‌口感与风味‌

‌口感‌：脆嫩爽口，咬下时带有爆珠般的汁水感。

‌味道：因盐囊细胞的存在，自带淡淡的天然咸味和微酸，口感清新独特。

‌营养价值

富含氨基酸、维生素（如维生素C、β-胡萝卜素）和矿物质（如钾、钙、镁）。

含天然植物盐（低钠），适合低盐饮食人群。

含黄酮类化合物，具有一定的抗氧化作用。

‌常见食用方式

‌生食‌：冰草适合直接生吃，常用于沙拉或凉拌，保留其脆嫩口感。

搭配酱汁：芝麻酱、油醋汁、酸奶酱等。

‌涮火锅‌：轻涮几秒即可，保持爽脆。

‌装饰‌：叶片美观，常用于高级料理摆盘。

‌炒制或做汤‌：需快速烹饪，避免过度加热影响口感。

‌选购与保存‌

‌选购‌：选择叶片饱满、冰晶明显、无发黄或萎蔫的植株。

‌保存‌：冷藏保存，用保鲜袋包裹，2-3天内食用最佳。

冰草因其独特的外观和健康属性，常被视为高档餐厅的食材，也逐渐进入家庭餐桌。如果你第一次尝试，推荐从凉拌或沙拉开始体验它的原味哦！

来源：胖六美食汇