摘要：同时，在很多文学作品中，都有关于猪肉消费的描写，大致是：古代因为没有掌握阉割技术，猪肉有一股很浓烈的恶臭味，即使穷苦人家也不喜欢，除非实在饿极。阉割技术大概是在宋元时期出现，但大范围传播则是在明代中后期，因为阉割后的猪的肉味得到极大改善，也就逐渐成为人们餐桌上

我在网上搜了一下，简单列了一下我国把猪肉当成主导肉食的简史，如下：历史背景

‌1.周代‌：猪肉地位低于牛羊肉，诸侯祭祀用牛（太牢），士阶层祭祀用猪（馈食）。 ‌

2‌.魏晋南北朝至隋唐时期‌：受北方游牧民族影响，羊肉产量提升，猪肉消费量下降。 ‌

3‌.明朝‌：猪肉消费量首次超过羊肉，成为主要肉食。但因皇帝姓“朱”，曾短暂禁止民间养猪。 ‌

4.明清时期（14-17世纪）随着养猪技术进步（舍养法普及）、人口增长及羊肉价格上升，猪肉消费量持续增长，最终确立了主导地位。 ‌

同时，在很多文学作品中，都有关于猪肉消费的描写，大致是：古代因为没有掌握阉割技术，猪肉有一股很浓烈的恶臭味，即使穷苦人家也不喜欢，除非实在饿极。阉割技术大概是在宋元时期出现，但大范围传播则是在明代中后期，因为阉割后的猪的肉味得到极大改善，也就逐渐成为人们餐桌上最主要的肉食，直至现在。

这里要纠正一下，中国人掌握阉割技术可能是世界最早的，可惜是把这种技术用在了人的身上，并没有用在动物的身上，所以我国古代就有阉人的说法。而这阉人，不用明说，大家都知道，就是太监。这也有点像我国古代的四大发明，明明是我们中国最早发明出来的，我们用了上千年，可这上千年里，我们都是用在了看风水、造冥纸、放鞭炮、印佛经上面，从来没有进步过。一旦这四大发明传欧洲，立即引起欧洲在文化上、科技上的革命性进步，迅速发展居为世界强国。

近段时间看罗念生和王焕生翻译的《荷马史诗》，在《伊利亚特》和《奥德赛》中，都有写到饮宴的场景，而在这些饮宴场景中，多次写到吃猪肉，写到吃猪肉的美味。更是多次出现了一个字“骟”，说骟过的猪。可惜当时看到这些场景的时候，我没有立即反应过来，没有做上标记，所以现在要去书中再找出原话，就很麻烦。只不过，书中确有提到骟猪。既然有提到，我想，是不是古希腊就已经掌握和阉割的技术呢？

而且，《荷马史诗》里还写了那些国王的农庄里大规模地养殖家猪，设有专门的养猪奴。如此看来，古希腊似乎在养猪业和吃猪肉上，要比古代的中国发达很多。

来源：取金记