摘要：而预制菜操作极为简单，按照说明加热或简单烹饪，短短几分钟到十几分钟，就能轻松享用一顿美味佳肴。对于忙碌的上班族、不擅长烹饪的人群以及老人来说，这份便捷性太有吸引力了。许多在日华人也表示，工作忙碌一天后，一份加热即食的中餐预制菜，既能慰藉自己对家乡味道的思念，又

最近两天，西贝与罗永浩的预制菜风波愈演愈烈。

当国内还在为预制菜的诸多问题争论不休时，中餐预制菜却在日本悄然走红。

中国预制菜为何在日本受欢迎？

在我看来，中国预制菜在日本受欢迎，首要因素在于其完美契合了日本社会快节奏的生活模式。

就拿东京来说，这里的上班族每天平均花费1小时在通勤路上，结束一天的劳累回到家，哪还有精力去精心准备一顿饭菜。

与此同时，日本老龄化严重，65岁以上人口占比近30%，独居老人数量庞大，双职工家庭比例也很高。在这样的社会结构下，自己做饭成了一件奢侈的事情。

而预制菜操作极为简单，按照说明加热或简单烹饪，短短几分钟到十几分钟，就能轻松享用一顿美味佳肴。对于忙碌的上班族、不擅长烹饪的人群以及老人来说，这份便捷性太有吸引力了。许多在日华人也表示，工作忙碌一天后，一份加热即食的中餐预制菜，既能慰藉自己对家乡味道的思念，又节省了大量时间和精力。

日本民众对多元饮食文化的追求，也为中餐预制菜打开了市场大门。日本文化向来具有很强的包容性，对于来自世界各地的美食，他们总是充满好奇并乐于尝试。中餐作为世界知名的美食体系，菜品丰富、口味多样，一直以来都深受日本消费者的喜爱。

预制菜的出现，让他们能更便捷地品尝到地道的中餐风味。无论是川菜的麻辣鲜香、淮扬菜的精致细腻，还是本帮菜的浓油赤酱，都能通过预制菜的形式，呈现在日本人面前。而且，一些中餐预制菜企业针对日本市场，对菜品进行了巧妙改良。比如，考虑到日本民众相对清淡的口味偏好，适当降低部分菜品的辣度；在调味上进行调整，使其更符合日本消费者的饮食习惯。这种因地制宜的创新做法，让中餐预制菜在保留核心风味的同时，更广泛地被日本民众所接受。

从技术层面来看，如今的预制菜在品质和口味上有了极大提升，这也为其在日本受欢迎奠定了基础。许多中餐预制菜企业运用了先进的保鲜等前沿技术，确保菜品在长途运输依然能保持良好品质，最大程度还原菜品的味道。

除此之外，以我对日本的了解，我还想输出一个未经证实的暴论：日本文化中对“仪式感”有着独特的追求，而中餐预制菜在一定程度上满足了这种需求。

中日两国预制菜规定有何区别？

在我国，《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》中明确指出，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，且不包括主食类食品。

在日本，预制菜被称为“调理食品”，其范围相对更为宽泛一些，除了常规理解的预制菜肴外，还涵盖了一些在制作过程中经过一定加工处理、可直接食用或简单加工后食用的食品品类。

这种差异与两国的饮食结构和消费习惯紧密相关。我国主食和菜肴区分较为明显，所以在定义预制菜时明确将主食类排除；而日本饮食结构相对多元，一些在我们看来类似主食的食品，在他们的预制菜体系中也有涉及。

在食品安全监管标准方面，日本起步较早，有一套受国际认可的系统。例如在水产加工企业，从捕捞环节开始，就对鱼获的新鲜度、卫生状况等进行检查，加工车间会精确控制加工温度和时间，防止微生物滋生。

在我国，虽然近年来也在大力加强预制菜食品安全监管，但在一些具体标准和执行细节上，与日本存在差异。

在我看来，这些规定上的差异，反映出两国在食品安全理念和监管重点上的不同。日本更注重从源头到终端的全程精细化管理，通过严格的认证体系和追溯制度，让消费者对食品的来源和生产过程一目了然，从而建立起对食品安全的信任。而我国则在保障食品安全底线的基础上，结合国内市场特点和消费者需求，逐步完善监管体系，未来也需要在提升消费者对预制菜的信任度方面多下功夫。当然，还有这次西贝事件中暴露出来的预制菜透明度问题。

在日华人如何看待中餐在日本爆火？

许多在日华人表示，中餐预制菜在日本的爆火，首先给他们带来了浓浓的乡愁慰藉。在异国他乡，忙碌的生活中，能随时通过一份简单加热的中餐预制菜，品尝到家的味道，那种满足感是难以言表的。对于远离家乡的华人来说，美食更是情感的寄托。

当越来越多的日本民众爱上中餐预制菜时，实际上也是对中华饮食文化的一种接纳和喜爱。在日华人认为，这是传播中华美食文化的一个绝佳契机，通过预制菜这种便捷的形式，让更多的人了解中国饮食的博大精深，从一道道菜品中感受中国的历史、文化和人情。

在日华人也并非没有担忧。他们担心随着市场的不断扩大，可能会出现一些不良商家为了追求利益，而忽视产品质量的情况。一旦出现食品安全问题，不仅会影响消费者对中餐预制菜的信任，甚至可能对整个中华饮食文化在日本的形象造成负面影响。

在我看来，在日华人的这些看法和态度，既反映了他们对家乡美食的深厚情感，也展现了他们对中华饮食文化在海外传承和发展的责任感。他们的期待和担忧，都值得我们重视和思考。对于中餐预制菜在日本的发展，我们应该在把握机遇的同时，时刻警惕可能出现的问题，让中餐预制菜在日本能够持续健康地发展，真正成为传播中华饮食文化的使者。

来源：学术星球一点号