摘要：可与此同时，它也深陷“智商税”的争议，有人直言其营养价值甚至比不上一颗普通鸡蛋，这款充满争议的珍品，正是燕窝。

(本文所有内容皆有官方可靠信源，具体资料赘述文章结尾)

它曾是专供皇室的珍稀贡品，如今既是贵妇圈追捧的养颜佳品，也成了不少男性青睐的滋补选择。

要知道，它曾被炒到十万元一小瓶的高价，数百年间市场规模飙升至 623 亿，利润率更是惊人地突破 900%。

可与此同时，它也深陷“智商税”的争议，有人直言其营养价值甚至比不上一颗普通鸡蛋，这款充满争议的珍品，正是燕窝。

短短数十年里，燕窝究竟如何走出宫廷传说的光环，摇身变成年销量数百亿的网红爆款？在这个过程中，燕窝行业又经历了哪些翻天覆地的变革？

其实燕窝的本质，就是燕子搭建的巢穴，市面上绝大多数燕窝都来自金丝燕。

每年9月至次年4月，是金丝燕的繁殖季节，为了产卵和哺育幼鸟，它们会用自己的唾液作为主要黏合剂，再混合羽毛、细小的树枝与叶片等材料，精心搭建出网状结构的巢穴。

一对金丝燕夫妻需要耗费30到45天的时间，日复一日地分泌唾液、构筑巢穴，整个筑巢过程耗时又费力，单从这份付出来看，确实颇为不易。

中国人食用燕窝的历史，最早能追溯到明朝，民间流传着这样一段传说：当年郑和率领船队下西洋时，途中遭遇猛烈风暴，不得不紧急停靠在马来群岛的一座荒岛上。

彼时船员们早已饿得不行，四处搜寻可果腹的食物，偶然间发现了岩壁上燕子的巢穴，便取下煮食充饥。

连续吃了几日，众人竟都气色红润、精神饱满，郑和察觉到这巢穴绝对不是什么寻常之物，待船队返程后，便将其献给了明成祖，自此，燕窝正式成为专供皇室享用的御用补品。

时光流转至清朝，燕窝的地位愈发尊崇，乾隆皇帝常以空腹食用冰糖燕窝粥的方式调养身体，慈禧太后的日常膳食中，燕窝更是不可或缺的珍品。

即便在文学作品里，燕窝也有着特殊戏份，《红楼梦》第四十五回中，林黛玉与薛宝钗之间关系的缓和，便与燕窝有着密切关联。

既有历代名人的喜爱为其增添光环，加之燕窝本身产量稀少，它自然与“奢华”二字深度绑定，在当时，普通百姓根本无福消受。

可燕窝后来怎么就从高不可攀的宫廷好东西，变成一年能卖几百亿的网红爆款了呢？这里得说说一个关键人物 —— 黄健。

他本来是福建的一名高中老师，上世纪 90 年代的时候，辞了职去新加坡打工。

在新加坡，他发现当地有钱人情有独钟爱吃燕窝，街上到处都是卖燕窝的店，可那时候国内燕窝产量少，也没什么有名的牌子，老百姓想买燕窝，都没太靠谱的渠道。​

当时中国经济正好在快速发展，黄健看准了这个机会，决定回国创业。

1997 年，他回到厦门，从东南亚进口燕窝干货，把自己家的房子改成了加工车间，又在华联商厦租了个两米长的柜台，创立了自己的品牌开始卖燕窝。​

他走的是高端奢侈品路线，还在现场展示人工挑燕窝毛的过程，专门针对有钱人群体，没过多久生意就火了。

到了 2002 年，光是上海的代理商，一年的收入就超过了千万元，黄健的品牌也成了燕窝行业最早的领头者。

也正是在这一年，这个品牌改名叫燕之屋，开始大规模扩大经营规模。​

2011年，燕之屋已经在全国开了 400 多家门店，年销售额也突破了十亿元。

当时黄健正意气风发，筹备着品牌上市的事儿，可一场突如其来的 “血燕事件”，让所有计划都戛然而止。

那到底啥是血燕呢？其实燕子筑巢的地方不一样，巢的种类也有区别。

要是燕子把巢筑在山洞里，而不是人工搭建的楼房上，这种燕窝就叫洞燕。

因为山洞里含有不少矿物质，有些洞燕在这些物质的影响下，颜色会慢慢变成红色，这就是咱们说的血燕。

血燕的产量特别少，价格自然也高得离谱，还有人故意编造谣言，说血燕是雨燕耗尽心血筑成的，借着这个说法疯狂抬高价格，最贵的时候一小瓶能炒到 10 万元。

一边是市场需求特别火爆，一边是真血燕供应少得可怜，不少人就动了歪心思，开始造假。

他们不管用什么办法，只要能把普通燕窝染成红色就行，染色、熏蒸这些手段都用上了。

2011年，北京的霍女士在燕之屋买了特级血燕，可吃了之后没多久，就出现了发烧、头痛、恶心的症状。

后来去检测才发现，这所谓的血燕里，亚硝酸盐含量居然超标了 33 倍，根本就是有毒的燕窝。

之后浙江工商局对市场上的血燕做了抽检，结果让人震惊，市面上的血燕不合格率竟然是百分之百！

有的产品中亚硝酸盐含量甚至超标 300 多倍，燕之屋的血燕产品也没能例外。

“血燕事件” 一曝光，整个燕窝行业直接垮了，2011 年的时候，全行业销售额还有 65 亿，可仅仅过了一年，就暴跌到 22 亿。

燕之屋也受了重创，全国几百家门店陆续关停，到最后只剩下 100 多家还在勉强支撑。

不过，危机有时候也藏着转机，2012 年到 2013 年，国家加强了对燕窝行业的监管，要求进口燕窝的企业必须注册备案，还要通过检验。

中国检验检疫科学研究院还推出了燕窝溯源码，整个行业经历了一次大洗牌，变得更有序、更规范，这也为后来燕窝再次火爆铺了路。

从 2014 年到 2023 年这十年间，咱们国家进口的溯源燕窝数量，从最初的 3.09 吨涨到了 557.1 吨，算下来足足翻了 180 倍，这个增长幅度特别夸张。

这里得跟大家说清楚，咱们国内的燕窝，大部分都是靠进口来的。

那些带着溯源码的燕窝，才是经过正规渠道进来的正品，主要是从印尼和马来西亚这两个国家进口的。

而没有溯源码的燕窝，来源就比较乱了，有可能是之前剩下的老库存，也可能是国内少量生产的，甚至还夹杂着走私进来的货，或者干脆就是造假的假货。

再看看燕窝的市场规模，2014 年的时候整个市场才 65 亿，可到了 2023 年，直接飙升到了 623 亿。

要是算年均复合增长率，能达到 29.4%，这么快的增长速度，确实让人觉得不可思议。

燕窝能火到现在这个地步，各大品牌的推动可少不了，他们的努力主要集中在两方面，其中一方面就是搞产品创新，让燕窝的吃法更多样，吃起来也更方便、不用等。

以前的燕窝大多是干货，想吃的话得先泡发，泡好还得慢慢炖，整个过程特别费事儿。

而燕之屋在 2012 年就先迈出了一步，推出了即食燕窝，这种燕窝是独立包装的，打开就能直接吃。

保质期也比干燕窝长，不管是在家、在外面玩，还是在办公室上班，随时随地都能拿出来吃，特别省心。

近几年，小仙炖这个品牌也很火，主打冷链运输的鲜炖燕窝，保质期比较短，2020 年双十一，小仙炖一下子就卖了 4.56 亿元。

另一方面是营销和渠道发力，直播带货、网红种草、明星代言、节日礼品营销，各种手段都用上了。

燕之屋请了王一博代言，小仙炖签了王俊凯，一下子打破了燕窝 “贵妇专属” 的标签，很多年轻人都跟着下单。

短短几年，燕窝就从高冷的线下专卖品，变成了线上化、年轻化的网红爆品。

2023 年，燕之屋成功在港交所挂牌上市，成为了燕窝行业的第一股。

如今，消费燕窝不再是中老年人的专利，不少从前对保健品毫无兴趣的年轻人，也纷纷加入了吃燕窝的行列，在身边，怀孕的朋友里，选择食用燕窝滋补身体的也大有人在。

不过，在燕窝风光无限的背后，争议也在不断涌现，主要聚焦在两个方面。

其一，价格与含量的矛盾饱受诟病，这一问题在即食燕窝和鲜炖燕窝品类上尤为突出。

就拿某款畅销的即食碗燕礼盒来讲，其规格为 1380 克，内含 10 碗，售价高达 3780 元，平均每碗要 378 元。

然而，经查看产品说明，里面的干燕窝含量仅大于或等于 5 克，占比大概只有 3.6%，而其余 93.4% 的成分基本都是纯净水和冰糖。

价格贵，燕窝含量却如此之低，对于普通消费者而言，很难仅凭口感辨别品质差异，这就给了不法商家可乘之机，市场上假货泛滥。

2020 年，某网红在直播带货时售卖的即食燕窝，经检测，其唾液酸含量仅为 74 毫克每公斤，换算下来占比每公斤只有 0.0074%，与特级燕窝要求的 10% 唾液酸标准相差甚远。

说白了，这款产品几乎等同于糖水，最多只能算作带有燕窝风味的饮品。

打假人王海爆料，有近 20 名明星和主播都曾推广过类似的低质假燕窝，这类产品成本仅 4 元，却能以 40 元的价格售出，利润率高达 900%，堪称暴利。

其二，燕窝的营养价值饱受质疑，甚至被指为 “智商税”，从营养成分来看，燕窝主要含有蛋白质、唾液酸以及少量氨基酸。

研究表明，食用 10 克价格不菲的燕窝，所获取的蛋白质仅在 3 到 5 克之间，而一个普通鸡蛋就能轻松提供 6 克蛋白质。

至于唾液酸，人体自身肝脏就具备合成能力，并且在常见的牛奶、鸡蛋中也含有这种物质。

网络上，有人声称燕窝具有润肺、改善皮肤状态的功效，但也有大量消费者反馈，长期食用并未见到明显效果。

在孕妇群体中，燕窝颇为流行，不少人认为孕期吃燕窝能让胎儿皮肤白皙，可事实上，这一说法并未得到科学证实。

如此看来，燕窝并非具有什么神奇功效，若说作用，可能也就和普通食物一样，多吃能让人有饱腹感罢了 。

既然围绕燕窝的争议这么大，那它为啥还能一直火，市场规模甚至能做到几百亿呢？答案其实很简单，就两个字 —— 营销。

燕窝行业里的头部公司，大多都是把钱重点花在营销上，在研发上投入却很少。

拿燕之屋来说，2024 年它花在研发上的费用，只占总营收的 2.8%，这跟 66.23% 的销售费用比起来，差得可不是一点半点。

有做燕窝创业的人说，自己一年投在广告上的钱就有六七亿，不过现在情况不一样了，一方面关于燕窝的各种质疑声没断过，另一方面大家消费也更理性、更看重性价比，品牌们的日子越来越不好过，压力特别大。

从燕之屋 2024 年的财报就能看出来，它的营收只小幅增长了 4.37%，达到 20.5 亿元，但净利润却大幅下降了 24.18%，跌到 1.6 亿元。

这还是近五年来第一次出现净利润负增长的情况，连股价都比之前的最高位跌了一半。

为了找到新的增长机会，各大品牌都在绞尽脑汁想办法，比如推出价格更亲民的产品，或者开发新的燕窝品类。

以前燕窝基本是贵妇们才吃的东西，现在品牌们想打破这种固有印象，把它打造成成功男士的日常滋补选择。

今年 3 月 18 日，燕之屋携手万科创始人王石，推出了全球首款针对男士的燕窝产品，男爵燕窝、总裁燕窝，这一消息瞬间引发了市场的广泛关注。

这款新品定价可不低，一盒售价高达 3168 元，里头共有 6 碗，算下来平均一碗就得 528 元。

不过从配置来看，每碗中的燕窝含量大于或等于 6.2 克，倒也不算含糊。

在产品宣传海报上，打出了 “大补元气，补肾固精” 的响亮口号，十分吸睛。

但在醒目口号之下，还有一行不太起眼的小字特别注明：“以下内容仅为真实科普，不代表产品功效” ，给这份宣传添了几分谨慎。

截至目前，在天猫平台上，该产品已经售出了 70 盒，据客户透露，要是把其他销售渠道的出货量也算上，总数已经接近 1 万盒。

看来，即便价格高昂，还真有不少处于总裁级别的高消费能力人群愿意为此买单，愿意尝试这款专门为男士打造的高端燕窝产品 。

说到底，现在愿意掏钱买燕窝的人，大致能分成两类，一类是压根不知道燕窝行业里的那些门道，也没听说过它被人吐槽是“智商税”，就是单纯觉得燕窝是好东西才买。

另一类则是明明清楚这些争议和质疑，却还是愿意花钱，关键就在于燕窝多年来打造的高端形象太深入人心了。

有数据能说明问题，大概 60% 的人买燕窝不是自己吃，而是用来送礼的。

这东西性价比越低，反而越显得稀罕、有档次，跟买奢侈品的逻辑特别像， 越贵越有面子。

从过去只有皇宫贵族才能享用的珍品，到如今普通老百姓也能接触到的滋补品，燕窝靠着一个个动人的故事做营销，再借着电商发展的东风，硬生生在养生圈子里闯成了顶流。

要是现在你还想买燕窝，其实也没什么不可以，但一定要想明白自己到底是为了什么买单，是图它的滋补效果，还是看重它的社交属性。

而且选的时候得擦亮眼睛，挑那些品质有保障的才行，眼下，燕窝既要面对高价带来的争议、“智商税” 的质疑，又要应对大家消费更理性的大环境，早就过了之前那种疯狂增长的日子。

接下来，能不能继续火下去，就看行业和品牌们还能琢磨出什么新的故事，来打动消费者了。

来源：珠玑说