摘要：某医院消化内科诊室里，20 岁的主播小蒋攥着胃镜检查报告单，耳边反复回响着 "胃早癌" 三个字。这个每天直播超过 10 小时的女孩，用三年外卖堆积出的胃病，此刻正化作病理报告上的刺目字迹。

某医院消化内科诊室里，20 岁的主播小蒋攥着胃镜检查报告单，耳边反复回响着 "胃早癌" 三个字。这个每天直播超过 10 小时的女孩，用三年外卖堆积出的胃病，此刻正化作病理报告上的刺目字迹。

医生的诊室里，类似案例早已不新鲜。16 岁高中生因嗜辣导致晚期胃癌，25 岁程序员因长期宵夜诱发胃溃疡癌变...... 这些年轻人有个共同特点：日均点外卖 2.3 次，膳食纤维摄入量仅为推荐值的 1/3，而钠摄入量超标 几倍。

外卖食品普遍存在 "三高" 隐患 —— 高盐、高脂、高亚硝酸盐。酸菜鱼汤汁含盐量相当于 6 克食盐，炸鸡排油脂含量高达 40%，腌制腊肠中亚硝酸盐含量超过安全值 3 倍。这些物质持续刺激胃黏膜，就像用钢丝球反复擦拭玻璃，最终导致黏膜癌变。

临床数据显示，从浅表性胃炎发展到胃癌，大概需要 5-10年，及时治疗可能在10年以上。胃由正常黏膜细胞转变为癌肿是一个多步癌变的进程（Correa模式），即慢性浅表性胃炎→慢性萎缩性胃炎→肠上皮化生→上皮内瘤变→浸润性胃癌初期表现为餐后饱胀，逐渐演变为规律性疼痛，当出现呕血、黑便时，往往已进入中晚期。

外卖族常见的饮食模式 —— 饥饱不定、冷热交替、狼吞虎咽，会使胃酸分泌节律紊乱，加速病变进程。

医生建议，每周至少 3 天自炊，保证 3 种以上新鲜蔬菜摄入，每餐咀嚼不少于 30 次。特别要避免刚出锅的滚烫食物，65℃以上热饮会直接灼伤食管和胃黏膜。对于外卖不可避免的群体，建议优先选择清蒸、白灼类餐品，用温水涮去多余油脂。

全国肿瘤防治宣传周期间，多家医院开通消化道早癌筛查通道。胃镜技术已实现无痛化、胶囊化，40 岁以下高危人群建议每 2 年进行胃功能三项检测。当外卖成为现代生活不可分割的部分，科学饮食管理就是对抗胃癌的最强盾牌。

来源：聊医聊消