摘要：盐的成分稳定的就算地球上所有的生物灭绝了，它可能都不会腐烂变质。不光是不会腐烂变质，而且大多数的微生物一旦靠近了盐的近身，马上就得中毒死掉。而且地球上最古老的盐矿到现在有7000多年，形成盐矿床的时间就达到了数十亿年的时间。就这时间恐怕得从地球诞生的那一天开始

盐为啥不会过期？

盐的成分稳定的就算地球上所有的生物灭绝了，它可能都不会腐烂变质。不光是不会腐烂变质，而且大多数的微生物一旦靠近了盐的近身，马上就得中毒死掉。而且地球上最古老的盐矿到现在有7000多年，形成盐矿床的时间就达到了数十亿年的时间。就这时间恐怕得从地球诞生的那一天开始盐就存在了。

而你现在吃的盐很可能就是某个时期的恐龙舔过的，你现在正在跟它进行跨世纪的间接性接吻。盐之所以能永远不会过期主要的原因是因为它的成分是氯化钠，这种矿物质特点就是干到极致，盐的含水量几乎为零，微生物来了都得渴死。高浓度的盐分会让附着在盐上的微生物瞬间脱水，就像把葡萄扔到盐堆里边，用不了多久葡萄就得变成葡萄干了。

所以食物过期一般都是微生物在上面寄生了，然后过期变质了。而微生物想在盐上寄生是不可能的，所以盐就不会过期变质。另外由于盐不能让微生物寄生，所以它在一定程度上可以起到防腐的作用。

古代在没有冰箱的情况下，古人都会使用盐来进行防腐。比如埃及的木乃伊，法老在死之后会泡在盐堆里进行脱水。如果去除掉了尸体的大脑和内脏器官，然后加入盐，尸体就可以保存数千年。以前的木乃伊运输都是按照腊肉制品来收关税的。

还有咱们国家2000年前的先秦时期，古人就已经开始用盐的防腐特性制作腊肉。还有金华火腿，唐朝时期的古人也同样利用盐的防腐特性制作这种火腿。

有人可能就会说了，盐的包装上明明写着保质期，那个日期通常指的是最佳食用日期。即使超过了标注日期，盐可能在品质上会下降，但是在安全上是不会的。

我这说的可是纯盐，包括美国农业部、也认为盐是可以无限期保存的食品。还有德国也把盐列为了不需要标注保质期的食品之一。

来源：不要不要牙牙一点号