摘要：最近逛超市的人突然发现：后腿肉 9.9 元 / 斤，排骨 15.8 元 / 斤，比菜市场同品质便宜 3-5 元！某永辉员工偷偷透露："我们卖猪肉根本不赚钱，纯靠流量拉新！" 网友神评："雪糕刺客退散，超市成了‘猪肉菩萨’"" 菜市场老板连夜在摊位贴‘同行内卷太
一、导语：猪肉价格战开打！超市比菜市场便宜 30%
最近逛超市的人突然发现：后腿肉 9.9 元 / 斤，排骨 15.8 元 / 斤，比菜市场同品质便宜 3-5 元！某永辉员工偷偷透露："我们卖猪肉根本不赚钱，纯靠流量拉新！" 网友神评："雪糕刺客退散，超市成了‘猪肉菩萨’"" 菜市场老板连夜在摊位贴‘同行内卷太狠’"。
二、五大内幕曝光！超市凭啥把猪肉卖成 "白菜价"？
1. 供应链直接 "薅猪场羊毛"
超市早跟牧原、温氏等养猪巨头签了 **"保价协议"**：比如 2024 年猪价暴跌时，超市提前半年锁定 10 元 / 斤的收购价，现在市场价涨到 13 元，仍按协议价拿货；菜市场小老板只能从二级批发商拿货，每斤多掏 1.5 元 "中间商差价"。（员工吐槽："我们采购车直接开猪场，他们还在找二道贩子拼车呢！"）2. 标准化分割把损耗降到 0.5%
超市用机器把整猪切成 28 个部位：梅花肉做鲜肉，边角料绞成肉馅，猪皮冻成冻品，连猪血管都能做成宠物零食；菜市场老板手工分割，损耗率高达 5%，光猪皮乱扔每天就亏几十块。（数据对比：超市 1 头猪卖 1200 元，菜市场只能卖 1000 元）3. 玩的就是 "赔钱赚吆喝"
超市把猪肉当 **"流量钩子"**：比如沃尔玛每周三 "猪肉会员日"，前腿肉亏本卖 8.8 元，吸引大爷大妈早上 7 点排队，顺手买走高价日用品；某三线城市超市数据：猪肉毛利率 - 2%，但带动整体客流增长 15%，综合利润反而涨了 8%。4. 临期肉秒变 "盲盒刺客"
当天没卖完的猪肉，晚上 8 点后打 7 折，做成 "9.9 元盲盒"（随机搭配排骨 + 瘦肉），短视频直播 3 分钟抢光；菜市场老板宁可喂狗也不降价，第二天接着卖 "隔夜肉"，被顾客嫌弃 "有酸味"。（网友吐槽："超市把临期玩成饥饿营销，菜市场还在搞‘僵尸肉’盲盒"）5. 国家补贴 "暗箱操作"
2024 年 "稳物价" 专项补贴中，超市每卖 1 斤猪肉能拿 0.8 元补贴，相当于变相降价；菜市场个体户拿不到补贴，只能眼睁睁看着超市 "开挂"。（政策文件：2024 年全国商超肉类补贴超 20 亿元）三、菜市场老板急了！连夜想出 3 招反杀
面对超市 "降维打击"，菜市场摊主开始反击：
打 "现杀" 情怀牌：挂出 "凌晨 3 点现宰土猪" 横幅，现场演示 "一刀切排骨"，吸引大爷大妈 "不信任机器分割"；搞 "买肉送鸡蛋"：买 100 元猪肉送 3 个土鸡蛋，比超市积分兑换更直接；组建 "摊主联盟"：5 家摊位联合向批发商压价，拿到比散户低 0.5 元 / 斤的团购价。（某菜市场长叹气："以前同行是冤家，现在被逼成队友了"）四、消费者纠结：便宜背后有啥坑？
虽然超市猪肉便宜，但内行人提醒 3 大风险：
"注水肉" 科技与狠活：部分超市为增重，给冻肉注射卡拉胶，煮完缩水 30%；"部位刺客" 套路深：标价 9.9 元的其实是 "槽头肉"（淋巴多），优质部位藏在冰柜卖高价；"补贴依赖症" 隐患：一旦国家停掉补贴，超市猪肉可能报复性涨价。（营养师 @食安小卫士："建议每周去菜市场买次现杀肉，换着吃更安全"）五、行业大地震！猪肉价格战背后的 "蝴蝶效应"
这场 "菜超大战" 正在改写生鲜格局：
上游养猪场站队：温氏股份 2024 年商超订单占比从 35% 涨到 58%，散户批发商订单暴跌 40%；社区团购跟风内卷：美团优选推出 "猪肉盲盒 9.9 元包邮"，团长为抢客半夜蹲超市抢购；政策出手调停：市场监管总局约谈超市巨头，要求 "不得低于成本价倾销"，防止菜市场 "团灭"。（网友锐评："这剧情比《狂飙》里的菜市场争霸还刺激！"）互动话题：
你平时买猪肉选超市还是菜市场？如果超市一直低价，你觉得菜市场会消失吗？来评论区聊聊你的 "买菜哲学"！
来源：解迷冷知识
