摘要：天寒之际，便渴望饮上一碗热气腾腾的鸡汤，然而，诸多人士所炖之汤，要么平淡寡味，要么油腻不堪以致难以下咽。实则，仅需于炖汤之时增添一样神秘食材，便能使鸡汤之鲜味陡增，清新宜人而毫无腻感，连饮三碗仍意犹未尽！今日便将此三十年大厨之秘方分享于您，确保汤色金黄澄澈，鸡
天寒之际，便渴望饮上一碗热气腾腾的鸡汤，然而，诸多人士所炖之汤，要么平淡寡味，要么油腻不堪以致难以下咽。实则，仅需于炖汤之时增添一样神秘食材，便能使鸡汤之鲜味陡增，清新宜人而毫无腻感，连饮三碗仍意犹未尽！今日便将此三十年大厨之秘方分享于您，确保汤色金黄澄澈，鸡肉鲜嫩而不柴涩，学会之后无需再往饭店！
【食材准备】
土鸡一只（亦或鸡腿/鸡翅 500 克）干贝 8 - 10 颗（此乃关键提鲜之食材！）姜一块红枣 5 - 6 颗枸杞一小把盐适量清水适量【详细做法】
1️⃣ 【处理食材】
2️⃣ 【炖汤】
将焯好之鸡肉、泡发的干贝（连同浸泡之水）、姜片、红枣一同置入砂锅，加入足量清水。以大火烧开后转小火缓缓炖煮 1 小时（土鸡可炖 1.5 小时），令鲜味缓缓释放。3️⃣ 【调味出锅】
于出锅前 10 分钟添加枸杞。最终依据个人口味添加适量盐进行调味（盐务必最后添加，否则鸡肉易变柴涩）。【关键技巧】
✔ 干贝乃天然之味精！富含谷氨酸，能使汤鲜味盈满，且不会如味精般令人口渴。
✔ 焯水环节不可或缺，能够祛除鸡肉之腥味，令汤更为清澈。
✔ 小火慢炖为关键所在，大火会致使汤变浑浊，鸡肉变柴。
【总结】
如此炖出之鸡汤，汤色金黄澄澈，鲜甜而不腻人，干贝的融入让鲜味层次更为丰富，饮上一口便令人沉迷！鸡肉亦嫩滑而不柴涩，秋冬时节来上一碗，暖身且滋补。速速尝试此做法，保准全家称赞您为大厨，就连平素不爱喝汤的孩子亦能饮下两大碗！
来源：阿娇吃货美食汇