摘要：4月15日国家总局97号令《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和98号令《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施。当天下午，安阳市市场监管局走进安阳市易都后勤保障产业发展集团有限公司，对集团90余名高管和食品安全管理人员进行宣贯

核心提示：4月15日国家总局97号令《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和98号令《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施。当天下午，安阳市市场监管局走进安阳市易都后勤保障产业发展集团有限公司，对集团90余名高管和食品安全管理人员进行宣贯培训。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

4月15日国家总局97号令《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和98号令《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施。当天下午，安阳市市场监管局走进安阳市易都后勤保障产业发展集团有限公司，对集团90余名高管和食品安全管理人员进行宣贯培训。

餐饮食品安全监管科王力晶从《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《集中用餐单位落实食品安全主体责任规定》具体内容、常见食品安全风险及防控措施、单位食堂6S规范化管理等三方面予以讲解。

一是通过对食品安全案件分析，强调主要负责人、食品安全总监、食堂安全员“三类人”配备和职责制定，建立日管控、周排查、月调度“三件事”落实工作机制，健全《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》“三本账”。二是援引监督检查中存在的食品安全问题隐患现场图片，穿插规范操作视频动画，形象直观地讲授如何规范餐食制作过程、做好大型聚餐风险防控等。三是建议集团采用6S规范化管理模式，从购进、贮存、加工、供餐等各个环节以精细化管理落实食品安全和制止餐饮浪费。

此次培训活动帮助食品生产经营企业和集中用餐单位更好地理解和落实国家市场监督管理总局的新规要求，进一步强化食品安全主体责任意识，提升食品安全管理能力，为保障公众饮食安全筑牢防线。

日期：2025-04-17

来源：食品世界