摘要：事情起源于《炙热游戏：百厨大战》这档节目。全进华以“奥运冠军哥哥”“村宴厨神”的身份登场，自豪地端出一道地地道道的湛江白切鸡。他介绍说，这鸡可不是普通的鸡，而是用五谷杂粮养在橙子树下整整180天的走地鸡，还搭配了三种蘸料，地道到不行。

谁能想到，一档美食综艺节目里，全红婵的哥哥全进华因为端出一盘“广东湛江白切鸡”，不仅没赢得评委的心，还成了网友们热议的焦点人物。

事情起源于《炙热游戏：百厨大战》这档节目。全进华以“奥运冠军哥哥”“村宴厨神”的身份登场，自豪地端出一道地地道道的湛江白切鸡。他介绍说，这鸡可不是普通的鸡，而是用五谷杂粮养在橙子树下整整180天的走地鸡，还搭配了三种蘸料，地道到不行。

然而现场评委并不买账。周晓燕说鸡肉不够嫩，岳云鹏更是直言“太硬了”。最终，全进华遗憾被淘汰。

但真正引起风波的，是他对评委评价的回应。他毫不退让地表示：“不嫩？那是你不懂我们广东的吃法！我们这里的鸡，养够天数才够味，皮脆肉紧才是王道。”更语出惊人地说：“30天60天的嫩鸡？我们广东饭店敢用这种鸡，分分钟被投诉！”他还放话：“广东白切鸡，永远是YYDS！”

一番言论，直接把“白切鸡之争”推上了热搜。

节目播出后，网友意见瞬间炸裂。广东网友纷纷力挺：“180天的鸡才有嚼劲，吃的就是那个‘鸡味’！”有人觉得评委根本不懂粤菜，甚至质疑其专业性。

但也有不少人反驳：“比赛比的是厨艺，不是鸡的年纪。”还有人指出：“评委说的是火候没掌握好，不是鸡本身的问题。”

更有广东网友表示：全进华不能代表所有广东人！有人就不喜欢吃那么硬的鸡，嫩滑多汁才是普遍审美。

这场争论的本质，其实是食物背后文化理念的碰撞。全进华坚持“原汁原味”，认为食材的本味最重要，而评委们更看重口感和技术火候。说到底，是“食材主义”对上了“口感主义”。

而不少网友的激烈反应，也说明一个问题：我们越来越习惯站在“味道判官”的角度，认为自己熟悉的才是“正宗”，别人的就是“不懂吃”。

从白切鸡、豆汁到煎饼果子，这样的美食争论屡见不鲜。其实，不同地区、不同菜系对“好吃”的定义本来就不一样。北方人爱炖鸡讲究香浓入味，广东人爱清淡原味，川渝人没有辣椒就吃不下饭——哪有谁对谁错？

全进华说“广东白切鸡才是正宗”，但“正宗”到底是什么？就连广东本地的白切鸡，也有潮汕、客家、广府等多种流派，口味差别很大。他嘴里的“正宗”，其实也只是他熟悉的那一种。

在当下，越来越多的“非正宗”反而成了打破味觉界限的惊喜。比如，最火的东北麻辣烫不一定来自四川，最好吃的炒饭也不一定出自扬州。美食从来不是固定模板，而是在不断融合、创新、演变。

我们不是非得吃到“最传统”的版本才算懂行。很多时候，真正的美味，恰恰藏在那些“看起来不正宗”的做法里。

正如蔡澜先生曾说：“美食是极度主观、极度偏见的东西。”他说判断美食正不正宗的唯一标准就是：“你觉得好吃，那就是正宗。”

所以，白切鸡到底嫩的好还是紧实的好？答案其实很简单——看你喜欢哪个。

总结一句话：
别再用“正宗”去否定别人喜欢的味道，美食本该多元，吃得开心才是王道。

来源：小何说历史