摘要：芡实是一年生水生草本植物，叶似大荷叶。芡实广泛分布于池塘、湖沼中，因口感软糯香嫩，营养价值高，被誉为"水中人参"。因为芡实的形状长得就好像鸡头一般。芡实又称鸡头米、鸡头苞、鸡嘴莲等。鸡头苞的内部结构有点像石榴。

芡实是一年生水生草本植物，叶似大荷叶。芡实广泛分布于池塘、湖沼中，因口感软糯香嫩，营养价值高，被誉为"水中人参"。因为芡实的形状长得就好像鸡头一般。芡实又称鸡头米、鸡头苞、鸡嘴莲等。鸡头苞的内部结构有点像石榴。

接下来看一下芡实的种植与收获过程。芡实要求土壤肥沃，含有机质多的土壤。以种子繁殖，可直播或育苗移栽。直播，方法简单但产量较低。育苗移栽，较费工但产量较高。花期7-8月，8-9月结果。

芡实喜温暖、阳光充足，不耐寒也不耐旱。芡实有南芡和北芡之分。刺芡全身有刺，采收困难，一般只收1-2次。苏芡除叶背有些刺外，全身光滑无刺。苏芡果实大而无刺，适合多次采收。秋末冬初果实成熟，从凌晨开始采收，每隔4-7天采收1次，可采收8-12次。

采收的鸡头苞除去果皮，取出种子，分拣出不同规格的芡实，除去硬壳(外种皮)。

来源：荷塘月色